As melhores receitas sobre como congelar adequadamente a couve-flor em casa durante o inverno

O corpo humano necessita constantemente de vitaminas e minerais. Se no verão não há problemas com isso, no inverno a situação muda drasticamente. A saída para essa situação é congelar alimentos saudáveis ​​​​para o corpo e adicioná-los à alimentação no inverno. Um desses produtos é a couve-flor - um produto dietético que contém uma grande quantidade de substâncias úteis. Vamos descobrir como congelar em casa a couve-flor para o inverno e aprender todas as nuances de sua preservação.

É possível congelar a couve-flor para o inverno?

Toda dona de casa que deseja estocar suprimentos para o inverno quer saber como fazer isso com o máximo benefício e quais métodos é melhor não usar. Falando em couve-flor, aconselho a não guardá-la na adega. O vegetal estragará rapidamente e você não poderá comê-lo durante todo o inverno.

A melhor forma de conservar a couve-flor é congelá-la no congelador. Esta opção não prejudicará o produto e manterá integralmente todas as suas propriedades benéficas. Para isso, você deve seguir as regras gerais e poderá comer repolho não só no inverno, mas também na primavera.

Características do congelamento de couve-flor

O congelamento da couve-flor tem nuances próprias, que, antes de mais nada, dependem dos pratos em que você vai utilizá-la. Por exemplo:

1. O repolho que mais tarde você usará para fazer a sopa pode ser congelado inteiro.
2. É preferível dividir previamente o produto utilizado para fritar e estufar em partes iguais e enviar desta forma ao congelador.

Outra característica da qual dependerá o futuro aspecto do produto é o congelamento cru ou após tratamento térmico:

1. O repolho cozido manterá bem sua cor e textura originais, mas perderá alguns de seus nutrientes.
2. Quando congelado, o produto cru ficará menos denso e sua cor ficará mais escura. A vantagem desse método é que todos os nutrientes ficam totalmente retidos no vegetal.

Observação! O padrão é o corte da couve-flor em inflorescências individuais, cujo diâmetro é de 3 centímetros.

Como escolher e preparar corretamente

As donas de casa que não cultivaram o produto sozinhas, mas o compraram em uma loja, devem estar atentas à sua qualidade e aparência. Você pode escolher um bom vegetal com base nas seguintes regras:

1. O vegetal deve estar limpo e não deve haver sinais de podridão na superfície.
2. Um bom produto será de cor branca, com leves tons amarelados.
3. É melhor deixar o repolho cujas inflorescências não são contíguas, na bancada e escolher outro vegetal de aspecto mais denso.
4. Pegue o produto nas mãos e sinta seu peso. Peso muito leve, que não corresponde ao tamanho, indica que foram utilizados aceleradores de crescimento durante o cultivo. Você não deve esperar nenhuma suculência especial desse vegetal.
5. Ocorre variedade de couve-flor, cujas inflorescências são verdes. Isso é normal e você não deve ter medo desse vegetal.

Coloque os vegetais comprados em água salgada por alguns minutos. Assim você se livrará dos insetos que podem estar escondidos nos caules e entre as inflorescências.

Preparando a geladeira

No congelando vegetais Preste atenção às seguintes nuances que permitirão conservar o produto por um longo período de tempo sem perder suas propriedades benéficas:

1. Certifique-se de ter espaço livre suficiente em seu freezer. É aconselhável que haja pelo menos 8 litros de espaço livre por 2 quilos de vegetais. Quando armazenado nessas condições, o vegetal não será danificado, o que terá um efeito positivo no prazo de validade e nos benefícios durante o descongelamento.
2. A temperatura mantida no freezer não deve cair abaixo de -19.Isso permitirá que o repolho mantenha suas propriedades benéficas de seis a 9 meses, dependendo da qualidade do produto.

Melhores maneiras de congelar couve-flor

O preparo de vegetais para o inverno pode ser feito de várias maneiras diferentes. Os mais ideais são:

• congelado fresco, sem escaldar;
• congelar um produto que já passou por um processo de branqueamento.

Para armazenamento, é melhor usar:

• sacos de plástico;
• recipientes de plástico especiais.

Outros métodos não são adequados para armazenamento de couve-flor por longo prazo e é melhor abster-se de usá-los.

Congelamento rápido sem branqueamento

Para congelar vegetais frescos, você deve:

1. Lave o produto. Isso deve ser feito com cuidado para que sujeira e outros detritos não entrem na comida.
2. Remova folhas e áreas danificadas.
3. Coloque o vegetal em água e sal. Assim você se livrará dos insetos que podem estar escondidos nas inflorescências e em outros locais de difícil acesso.
4. Separe as florzinhas do caule grosso se quiser congelá-las em seções.
5. Antes de embalar, toda a massa vegetal deve estar bem seca. É aconselhável usar uma toalha para esse fim.
6. Embale o produto em porções em caixas especiais ou sacos plásticos.

Este método é usado para preservar o máximo de vitaminas. Se você não busca os benefícios do produto e é importante para você que o repolho não escureça durante o congelamento, escalde-o.

Em sacos ou barris

Preparar os vegetais é metade da batalha. Além do processo de preparo, devem ser embalados corretamente. A melhor forma de fazer isso é embalar a massa em sacos plásticos ou barris.Eles preservam o produto de forma confiável enquanto o congelamos e evitam a penetração de odores desagradáveis ​​e outras substâncias desnecessárias. Os especialistas aconselham bombear o ar dos sacos. Isso evitará que apareça excesso de gelo no próprio recipiente e no freezer. Nesse sentido, os barris são um meio mais versátil e alguns já vêm equipados com tampas a vácuo.

Ferva em água salgada

O repolho fervido em água e sal é preparado da seguinte forma:

1. A cabeça do repolho é lavada com bastante água limpa.
2. Folhas e áreas danificadas são removidas.
3. A cabeça do repolho é cortada em inflorescências individuais. Isso permite que o produto seja processado de forma mais completa.
4. É necessário ferver o vegetal na proporção de 4 litros de líquido por 0,5 quilo de produto.
5. Enquanto a água ferve, encha outro recipiente com água e adicione gelo. Se não houver gelo e não puder ser preparado num futuro próximo, coloque o recipiente na geladeira.
6. O sal é adicionado ao líquido fervente e os vegetais são enviados. Cozinhe-os por 3-5 minutos.
7. Após o cozimento, o repolho é imediatamente colocado em água fria. Isso preservará sua textura e cor.
8. Em seguida, precisa ser seco e embalado em sacos.

Como e por quanto tempo um produto congelado é armazenado?

Couve-flor pode ser armazenada:

1. Na geladeira. O prazo de validade não é superior a um mês.
2. Na varanda, se estiver suficientemente isolada - não mais que 1 mês.
3. Numa cave ou adega, a segurança é garantida durante três meses.
4. O freezer permitirá conservar os vegetais por 9 meses. Há casos em que foi possível estender esse período para 1 ano.
5. O armazenamento em outros locais dependerá da temperatura ambiente e da umidade mantida.

Regras de descongelamento

Você pode descongelar o repolho das seguintes maneiras:

• meça a porção necessária e coloque na geladeira. Esta abordagem preservará a suculência do produto e o máximo de vitaminas;
• cozinhe sem descongelar. Isso preservará o máximo de nutrientes.

Observação! Ao descongelar os vegetais em temperatura ambiente, você perde muitas vitaminas, que os deixam junto com o líquido.

Descongelar mergulhando os vegetais em água não é uma boa ideia. Você perderá muitas vitaminas e outros nutrientes. Essas dicas são ótimas não só para descongelar vegetais. Desta forma, você pode descongelar frutas vermelhas, ervas e até frutas.