O outono é uma época agitada para todas as donas de casa. Muitas vezes as pessoas se perguntam se o repolho pode ser congelado. A resposta é exclusivamente positiva. Claro, congelar é uma forma de fazer de forma rápida e fácil uma versão especial dos preparativos de inverno.
Assim, não apenas frutas e bagas podem ser congeladas. O repolho tolera bem os efeitos das temperaturas negativas. Na maioria das vezes é fermentado ou em conserva, porém, na forma congelada, pode ser usado para cozinhar.Esse garfo não serve para saladas ou aperitivos, pois fica macio após o descongelamento, mas você pode preparar maravilhosos borscht, costeletas e caçarolas de legumes.
Com muito prazer, esse vegetal é congelado por aquelas donas de casa que se dedicam aos preparativos em grande escala para o inverno e que se perguntam se é possível congelar o repolho branco.
Se você tem um freezer grande e uma boa colheita, pode se abastecer para todo o inverno e comprar repolho fresco apenas para preparar pratos frescos.
Aplicação de garfos congelados
Você pode usar repolho branco pré-congelado para o inverno de diferentes maneiras:
- Use para rolinhos de repolho. As folhas descongeladas não precisam ser fervidas em água fervente, pois já ficarão macias após a exposição ao ar frio.
- Ensopado de legumes. Combina perfeitamente com batatas, cebolas e cenouras frescas.
- Use como recheio. Você pode fazer tortas deliciosas com repolho congelado.
Quando congelado, é um vegetal tão versátil quanto quando consumido fresco. Não será possível fazer salada com ele, porque o repolho fica macio, mas as propriedades principais são preservadas: não se desfaz, o sabor permanece quase inalterado. É importante que você possa congelar não apenas variedades de repolho branco de inverno, obviamente muito duras, mas também variedades de repolho macio de verão.
Vantagens e desvantagens do congelamento
Antes de congelar, é preciso entender o que esperar desse processo e quais resultados podem ser alcançados. Junto com a secagem de vegetais, a “crioterapia” está se tornando muito popular entre as donas de casa.
Ao congelar o repolho para o inverno, você pode ter certeza de que:
- o produto semiacabado pronto estará sempre à mão;
- as qualidades benéficas do vegetal não serão perdidas;
- se necessário, o produto pode ser descongelado rapidamente;
- o vegetal ficará conservado por muito tempo;
- Ao misturar com outros vegetais e depois congelar a mistura, você não precisa pensar em fazer molhos para sopa no inverno.
Este método de preservação da colheita, como o congelamento do repolho, também apresenta desvantagens:
- inadequação do repolho para fazer saladas;
- sem crocância após o descongelamento;
- altos requisitos para o volume do freezer.
Tenha cuidado ao descongelar o repolho branco. Se o produto não puder ser utilizado, o novo congelamento não será possível.
Preparando-se para congelar
Existem prazos para a colheita dos vegetais da horta. Posteriormente, pode ser armazenado em local fresco e seco ou repolho congelado para o inverno. Até uma jovem dona de casa pode lidar com o processo de congelamento mais simples. No entanto, este procedimento possui certas nuances:
- Antes de congelar o repolho, deve-se prepará-lo bem: verifique se as cabeças estão intactas e se não há sinais de apodrecimento.
- Para congelar, pode-se levar apenas espigas fortes e formadas da maneira correta.
- Não deve haver vestígios de insetos, caso contrário as lagartas congelarão junto com as folhas onde se escondem.
- As folhas de cima devem ser removidas e a couve lavada deve ser enxugada com uma toalha.
Se suspeitar da presença de insetos, deve-se deixar os garfos de molho por meia hora em água fria, à qual foram previamente adicionados 40 gramas de sal de cozinha por litro de líquido. Após este tratamento, os garfos devem ser bem enxaguados.
Como congelar repolho branco
Dependendo de como você pretende utilizar o vegetal, deve-se escolher o método de congelamento: garfo inteiro, folhas individuais ou picado. O prazo de validade no freezer depende disso.
As couves congeladas devem ser armazenadas a uma temperatura não superior a -18 °C durante 8 a 10 meses. Caso não seja possível criar as condições especificadas, o período de armazenamento deverá ser reduzido.
Se você planeja preparar grandes quantidades de folhas e material triturado, considere comprar um freezer independente.
Cada porção deve ser colocada em um saco ou embrulhada em filme plástico. Você pode congelar repolho picado ou folhas inteiras em saquinhos. Também é possível preparar garfos inteiros, mas isso requer muito espaço.
Congelando uma cabeça inteira de repolho
Se você tiver o equipamento adequado, poderá congelar o repolho inteiro para o inverno. Posteriormente, essas cabeças de repolho podem ser usadas para preparar rolinhos de repolho. Toda dona de casa sabe que a carne picada não é embrulhada em folhas frescas porque as folhas vão estourar. Para isso, é pré-fervido ou escaldado com água fervente. Com a exposição repentina às temperaturas, as folhas do repolho perdem suas propriedades e tornam-se flexíveis e macias.
Retire o caule de um garfo limpo e seco. É melhor fazer isso com uma faca afiada e fina. A couve seca é cuidadosamente embrulhada em película aderente e colocada no congelador.
Ao planejar fazer rolinhos de repolho, é preciso retirar o vegetal do freezer com antecedência e deixá-lo um pouco na geladeira. Em poucas horas os garfos estarão utilizáveis e não se deteriorarão.Os rolinhos de repolho recheados com repolho congelado são preparados muito rapidamente, após o cozimento você poderá detectar alguns sabores desconhecidos.
Repolho picado congelado
Depois de retirar o pedúnculo, pique o vegetal de forma conveniente. Em seguida, a massa resultante é embalada em sacos separados, espremendo o ar deles e bem embalada. Para congelar, coloque os sacos de repolho imediatamente no congelador.
Se for detectado um sabor levemente amargo, o vegetal deve ser imerso em água fervente por alguns segundos, após os quais a água pode escorrer. Assim que a cabeça do repolho ficar seca, ela pode ser picada. Opções interessantes de preparo são obtidas quando outros vegetais são adicionados ao repolho durante o congelamento: beterraba, cenoura, pimentão.
Condições de armazenamento
Ao pensar se é possível congelar o repolho branco, você deve saber que um vegetal devidamente congelado pode ser armazenado por 10 meses. O cumprimento da tecnologia envolve colocar os vegetais em uma câmara cuja temperatura interna seja inferior a -18 °C.
Se o repolho tiver sido retirado e descongelado, o procedimento não poderá ser repetido. As folhas ficarão macias e, quando congeladas, parecerão uma bagunça gelada.
Ao escolher um método de armazenamento do repolho, deve-se levar em consideração todas as nuances. A utilização deste método para preservar toda a colheita cabe a cada dona de casa decidir de forma independente. Porém, vale a pena congelar pelo menos parte do repolho, pois as condições de cozimento de alguns pratos permitem a utilização de material congelado.
