Cozinhar borscht no inverno e no verão é sempre diferente. Afinal, no verão, tomates frescos, abobrinhas e pimentões são adicionados ao seu prato preferido. No inverno, os vegetais são caros e nem toda dona de casa pode adicionar esses ingredientes ao borscht. Portanto, o congelamento para preparar o borscht para o inverno é dominado há muito tempo por donas de casa experientes, e a maioria delas faz esse preparo imediatamente com beterraba.
Características do molho borscht congelado para o inverno
O molho pré-preparado reduz significativamente o tempo de cozimento do seu prato preferido no inverno. Agora você não precisa picar legumes e depois cozinhar até ficar pronto, pois tudo já vem incluso no molho. O preparo do borscht é simplesmente descongelado e adicionado ao caldo preparado com repolho e batata.
Importante! Para preparar o molho, são utilizados apenas ingredientes crus frescos.
Beterrabas congeladas cozidas são adequadas para fazer saladas e vinagretes, mas não são adicionadas ao borscht.
Ingredientes necessários
Cada dona de casa provavelmente tem sua própria receita exclusiva para preparar seu prato favorito. Portanto, na hora de escolher os ingredientes para congelar, deve-se partir dos gostos e preferências da família. Algumas pessoas adicionam raiz de aipo ou salsa ao borscht, enquanto outras não suportam o sabor.
Vejamos receitas básicas congeladas que você pode adaptar a qualquer momento para se adequar e adicionar seus ingredientes favoritos a elas.
Para preparar o preparo você precisará dos seguintes vegetais:
- Vegetais de raiz de cenoura e beterraba - 0,7 kg cada.
- Tomates e pimentões multicoloridos - 0,7 kg cada.
- Cabeças de cebola - 0,7 kg.
- Pasta de tomate.
- Ervas e especiarias são adicionadas a gosto.
- Sal, açúcar e pimenta são adicionados conforme desejado.
Conselho! A proporção dos diferentes ingredientes do molho é indicada de forma aproximada, cada dona de casa acrescenta vegetais e temperos a seu critério.
Como congelar o borscht corretamente
Para começar, os ingredientes do molho são bem lavados em água corrente e descascados. As sementes e as membranas dos pimentões são removidas e os tomates são descascados, se desejar. Para isso, cortam-se os vegetais, escaldam-se com água quente e retira-se a casca.
Agora escolhemos o método de moagem dos ingredientes.Algumas pessoas gostam de vegetais cortados em tiras, enquanto outras gostam deles em cubos. Além disso, as raízes do borscht costumam ser passadas por um ralador e os tomates são esmagados no liquidificador.
Os componentes triturados da peça são misturados, temperados com pasta e temperos e dispostos em sacos ou recipientes porcionados. Agora a mistura para preparar o borscht aromático está pronta para armazenamento por longo prazo no freezer.
Se a dona de casa está acostumada a adicionar legumes cozidos ou fritos ao borscht, antes de congelar a mistura é colocada em uma frigideira com óleo vegetal, temperada com temperos e extrato de tomate e preparada. Após o resfriamento do molho, ele é dividido em porções e congelado.
Conselho! Para armazenamento, envie porções para um preparo de borscht, para não descongelar os demais preparos.
Em que recipiente a peça deve ser armazenada?
Para armazenar a peça de trabalho, é melhor usar pequenos sacos plásticos com ziplocks ou recipientes especiais para porções. Ao embalar a mistura desta forma, não será necessário descongelar todo o preparo de inverno.
Os vegetais fatiados liberam um suco que, quando congelado, agrupa os ingredientes em um caroço grande e feio. Para evitar que tal problema aconteça, durante as primeiras 3-4 horas em que os vegetais estiverem no congelador, agite os sacos ou recipientes uma vez a cada 30-40 minutos. Este procedimento evitará que os ingredientes transformem a mistura em um grande pedaço.
Termos e condições de armazenamento
Armazene o molho preparado em geladeiras ou freezers em temperatura não superior a -18 graus. Se a temperatura for mantida, os vegetais podem ser armazenados neste estado por até um ano. Se por algum motivo o freezer descongelar, tente usar o molho o mais rápido possível.Se os vegetais forem congelados novamente, a aparência e o sabor dos ingredientes irão deteriorar-se, o que levará à perda de componentes benéficos e vitaminas.
Regras de descongelamento
10-15 minutos antes de preparar o borscht, retire os vegetais congelados do congelador e descongele. Se a dona de casa fritar o molho antes de adicioná-lo ao primeiro prato, bastam 5 minutos para descongelar. O molho já frito e congelado é retirado do freezer 20-30 minutos antes de ser adicionado ao borscht.
Não é recomendado descongelar e recongelar o produto, para não perder a aparência e o sabor dos ingredientes.
Ao preparar o preparo do borscht para o inverno, a dona de casa facilitará o preparo de seu prato preferido e reduzirá significativamente os custos de mão de obra.
