A beterraba congelada retém o máximo de vitaminas e outros nutrientes. Esse preparo economiza tempo da dona de casa no preparo dos primeiros pratos não só no inverno, mas também no verão. Outra vantagem de um produto congelado é que você não precisa sujar novamente as mãos e a louça. Basta ralar muitas beterrabas uma vez, colocá-las em sacos e colocá-las no freezer. Mas, ao mesmo tempo, você precisa saber como congelar adequadamente a beterraba para o inverno.
É possível congelar beterraba para o inverno?
Buryak pode ser guardado por muito tempo na geladeira ou no porão, mas, apesar disso, as donas de casa costumam congelá-lo. Isso economiza tempo das donas de casa no preparo dos primeiros pratos e minimiza a quantidade de louça suja. Ao ralar a beterraba, o suco voa para os lados, sujando roupas e móveis. Então, por que não ralar muitos vegetais de uma vez e colocar o produto semiacabado no freezer?
Vale a pena tranquilizar imediatamente as donas de casa que acreditam que não sobram substâncias úteis nos vegetais congelados. Com este método de armazenamento, as vitaminas e os minerais são preservados na sua totalidade.
Sutilezas do congelamento
A beterraba pode ser congelada crua ou cozida.
Para garantir que o produto retenha suas substâncias benéficas, siga as seguintes recomendações:
- Os vegetais são congelados em porções, em sacos ou caixas plásticas. O saco contém o volume de produto necessário para preparar um prato.
- Não se deve congelar novamente o produto, pois perderá todas as propriedades benéficas.
- Você também pode congelar beterraba cozida inteira. Neste caso, recomenda-se definir a função “Quick Freeze”.
- Os vegetais não devem ser armazenados por mais de seis meses.
- Os vegetais são armazenados separadamente da carne e dos frutos do mar.
- Ao congelar vegetais inteiros, eles são primeiro lavados e descascados.
Para congelar, deve-se escolher variedades de beterraba com polpa escura. Os vegetais devem ser frescos e firmes.
Preparando a geladeira antes de iniciar o processo
Antes de congelar os vegetais, a gaveta do congelador é esvaziada do excesso de alimentos, lavada e seca. Sacos de beterraba são colocados firmemente em uma caixa seca.
Se o refrigerador estiver equipado com a função “Quick Freeze”, ajuste-o para algumas horas.
Nesse caso, o vegetal congela rapidamente e as substâncias benéficas são preservadas.Se o refrigerador não estiver equipado com essa função, o produto será congelado a 10-15 graus abaixo de zero. Esta temperatura é considerada ótima.
Recipientes de plástico são frequentemente usados para congelar vegetais picados.
Métodos para congelar beterraba em casa
Você pode congelar raízes de vegetais de diferentes maneiras. Pode ser congelado inteiro, ralado, cortado em cubos ou cortado em tiras.
Beterraba fresca
Muitas donas de casa armazenam beterraba fresca no congelador, pré-ralada ou cortada com faca:
- Beterrabas jovens de cor escura são lavadas com pincel, secas com papel toalha e descascadas.
- A raiz vegetal é ralada ou cortada em tiras.
- Coloque em pequenos sacos ou recipientes e leve ao freezer.
A data de armazenamento está escrita nos sacos de produtos semiacabados. Você pode fazer isso com um marcador ou colar pedaços de papel com a data nos sacos com fita adesiva. Isso permitirá que você use o produto em tempo hábil.
Na escolha da beterraba para congelar, dá-se preferência às raízes com uma cauda. Se um vegetal tiver muitas raízes, então é duro.
Beterraba cozida
As beterrabas de mesa de tamanho médio são lavadas e fervidas até ficarem totalmente cozidas com a casca. Escorra a água quente, enxágue os legumes com água fria e deixe esfriar. Descasque, rale ou corte em cubos. O produto acabado é dividido em porções e cada uma colocada em um saco plástico grosso. Coloque os sacos no freezer e guarde a uma temperatura de 12 a 14 graus abaixo de zero.
As donas de casa experientes recomendam congelar vegetais ralados e produtos cortados em cubos. Esses produtos semiacabados são usados para diferentes tipos de salada.
Topos congelados
Você também pode congelar topos de beterraba.Este produto é utilizado para preparar borscht verde e saladas vitamínicas. Apenas folhas jovens e verdes claras são adequadas para congelar. São macios e sem veias duras. As pontas são lavadas com água corrente, secas, espalhadas sobre uma toalha e picadas finamente. As verduras são acondicionadas em sacos, amarradas e enviadas ao freezer. Recomenda-se armazenar as pontas da beterraba por no máximo 8 meses.
Purê de beterraba
Para preparar primeiros pratos e acompanhamentos, você pode congelar beterrabas raladas finamente. Para a colheita, escolha raízes jovens e fortes com uma raiz. Os vegetais são lavados com escova, secos com toalha e descascados. Rale em um ralador fino, esprema um pouco de suco e coloque em saquinhos ou recipientes plásticos.
O purê de beterraba pode ser armazenado por seis meses, após os quais o vegetal perde suas propriedades benéficas. Não pode ser descongelado novamente, por isso o produto é disposto em porções.
A beterraba não é recomendada para pessoas com diabetes, pois a raiz vegetal contém muito açúcar.
Preparação para borscht
Você pode congelar o borscht semiacabado para o inverno. Para cozinhar você precisa preparar os seguintes produtos:
- beterraba - 2 kg;
- cenouras - 2kg;
- pimentão - 700 gramas.
A beterraba e a cenoura são lavadas com um pincel e descascadas, os pimentões são limpos de sementes. As raízes são raladas em um ralador grosso e a pimenta cortada em cubos. Os vegetais são misturados e colocados em porções em saquinhos.
Ao preparar o borscht, os vegetais são fritos em uma frigideira junto com os tomates e depois colocados na frigideira.
Métodos de armazenamento
Você pode armazenar vegetais congelados em sacos plásticos e pequenos recipientes plásticos. Mas vale considerar que os sacos cabem de forma mais compacta na gaveta do freezer.Recomenda-se armazenar o purê de beterraba em recipientes plásticos. Os vegetais no congelador devem ser organizados por tipo. Não coloque tudo junto na gaveta do freezer. Começando a procurar uma peça, você terá que retirar as demais, mas colocá-las de volta é difícil.
Regras de descongelamento
Se forem utilizadas beterrabas congeladas para preparar primeiros pratos e acompanhamentos, elas não precisam ser descongeladas. Neste caso, o produto semiacabado é colocado em uma frigideira, uma pequena quantidade de óleo vegetal é adicionada e cozida sob a tampa por 15 minutos.
Os vegetais cozidos devem ser descongelados gradualmente. Para isso, o saco com o preparo é retirado do freezer e colocado na prateleira da geladeira. É aconselhável fazer isso à noite, depois pela manhã o produto pode ser utilizado no preparo dos pratos principais.
O purê de beterraba também é descongelado gradativamente, colocando-se a porção necessária do produto na geladeira. Acelere o processo colocando um saco de vegetais ralados em uma tigela com água morna.
Legumes inteiros congelados são descongelados em temperatura ambiente. Se você retirá-los de manhã, poderá usá-los à noite para fazer saladas. A beterraba é um depósito de nutrientes. Não é necessário armazená-lo fresco. O produto é ralado, cortado em cubos e cubos e depois congelado.
