TOP 13 receitas para preparação passo a passo de saladas de beterraba para o inverno

Recomenda-se consumir beterraba em qualquer época do ano para uma boa saúde e bom humor. Este vegetal saudável é rico em ferro, fósforo, iodo, vitaminas, fibras vegetais e outros componentes valiosos. As receitas de saladas de beterraba aqui apresentadas para o inverno permitirão que você obtenha uma nutrição vitamínica saudável nos dias frios.

Recursos de culinária

A salada de beterraba é uma das conservas de inverno mais simples e econômicas. Mas é importante conhecer várias características das quais dependem o sabor e as propriedades benéficas do produto acabado.

A salada preparada de acordo com as regras fica mais bem conservada:

1. Para enlatados, você deve usar beterraba de qualidade culinária, mas de forma alguma forrageira. As raízes devem ter suculência máxima, além de uma cor bordô rica e uniforme, sem veios claros ou manchas marrom-escuras.
2. Adicionar vinagre de mesa logo no início do cozimento ajudará a evitar a descoloração das raízes da beterraba.
3. Para evitar que a salada perca o seu valor apetitoso, é preciso evitar ferver muito durante o cozimento da mistura de vegetais.
4. Como a beterraba é um produto doce, não se deve adicionar grandes quantidades de açúcar granulado.

Seleção e preparação de beterraba

Para a colheita de inverno, é necessário escolher frutos de beterraba de tamanho médio e de cor uniforme - bordô rico, sem quaisquer inclusões estranhas, escuras ou claras.

As variedades mais adequadas são:

• Bordéus 237;
• Valente;
• Bravo;
• A463 incomparável;
• Mulato;
• Mona;
• Cilindro;
• Paulo F1;
• Foguete F1.

As raízes selecionadas são lavadas e limpas.

Preparando recipientes

Antes de iniciar o enlatamento, deve-se selecionar recipientes de vidro de volume adequado, que primeiro devem ser desinfetados. Para isso, lave com uma solução de bicarbonato de sódio e leve ao forno.

Receitas de saladas de beterraba para o inverno

Entre a variedade de receitas, cada dona de casa poderá escolher uma que se adapte ao seu gosto.

Maneira clássica

Esta opção caracteriza-se pela utilização de uma quantidade mínima de ingredientes adicionais.Além de um quilo de beterraba vermelha pré-cozida, você precisará de:

• fruta limão;
• quatro colheres de açúcar;
• uma quantidade semelhante de óleo de girassol refinado;
• uma colher de chá cheia de sal grosso.

Preparar um lanche é simples e não demora muito:

1. Em primeiro lugar, você precisa ralar o vegetal em fatias grandes e colocá-lo em um recipiente de cozinha conveniente.
2. Despeje a quantidade necessária de óleo e adicione açúcar e sal.
3. Esprema o suco de um limão inteiro e mexa para distribuí-lo pela mistura de vegetais.
4. Após a fervura, deixe a mistura no fogo por quinze minutos, coloque em potes preparados e feche bem.

Sem esterilização

Assim como a anterior, esta receita economiza tempo:

1. Pique bem os tomates lavados usando o método preferido e coloque em uma tigela.
2. Regue levemente os legumes com azeite, adicione sal e adoce se desejar.
3. Corte as cebolas descascadas em pedaços quadrados em miniatura.
4. Retire o miolo e as sementes dos pimentões e corte em tiras médias.
5. Continue cozinhando os legumes por mais uma hora e, no final do processo, tempere-os com uma mistura de pimenta e alho e polvilhe com algumas gotas de vinagre.

Você pode distribuir a massa preparada em recipientes após dez minutos.

Com cenouras

Para preparar salada de beterraba e cenoura você precisa de:

1. Processe vegetais crus - beterraba e cenoura, usando um moedor ou ralador de carne.
2. Ferva os frutos do tomate por dois minutos e, quando esfriar, corte em cubos.
3. Aqueça o azeite e acrescente metade da massa de beterraba com temperos. Tempere com essência de vinagre.
4. Adicione as cenouras com o restante da mistura de beterraba, bem como os tomates inteiros junto com o suco que eles liberam.
5. Amasse os dentes de alho descascados.

Com alho

Esta receita não é diferente.

Retire a casca dos dentes de alho e corte em rodelas finas e corte a beterraba em tiras. Para aquecer o óleo vegetal, pegue uma panela com fundo grosso. Adicione o alho e frite por dez minutos. Adicione a mistura de beterraba e continue fritando por mais cinco minutos. Após adicionar sal, açúcar, mistura de pimenta e essência de vinagre, cozinhe por trinta minutos. Coloque a salada quente em potes e enrole. Enrole os recipientes de cabeça para baixo com um cobertor.

Com repolho branco

A beterraba precisa ser assada e, quando esfriar, descasque e rale. Retire os talos e as folhas murchas, se houver, do repolho e pique finamente. Descasque as cebolas e corte em meias argolas. Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa. Misture água com açúcar, vinagre e sal em um recipiente separado e ferva por um minuto. Em seguida, despeje sobre a mistura de vegetais.

Cubra a parte superior com um prato e pressione com um peso (pode ser em forma de jarra cheia de água). Coloque na geladeira para infundir por um dia. Distribua em recipientes de vidro e cubra com tampas esterilizadas. Pegue uma panela grande e cubra o fundo com uma toalha e coloque os potes, encha com água morna. Mantenha o fogo baixo por meia hora e retire com cuidado.

Com pimentão

A técnica de cozimento é a seguinte:

1. Processe a beterraba com um ralador grosso.
2. Lave a pimenta e retire o caule junto com as sementes, corte em tiras finas.
3. Coloque os dentes de alho numa prensa.
4. Pique as cebolas o mais finamente possível.
5. Numa panela de fundo grosso coloque todos os legumes, tempere com vinagre, sal, pimenta e açúcar.
6. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre e continue cozinhando por vinte minutos.
7. Distribua a mistura em recipientes preparados e feche bem.

Com pasta de tomate

O método de preparação é simples:

1. Pique finamente os dentes de alho descascados.
2. Ferva a beterraba até ficar meio cozida e rale-a no ralador (de preferência grosso).
3. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas.
4. Frite a cebola e o alho em bastante óleo.
5. Adicione a mistura de beterraba e cozinhe por quinze minutos.
6. Adicione a essência e a pasta de tomate, além de sal a gosto. Cozinhe por mais cinco minutos.
7. Coloque a salada preparada em um recipiente esterilizado e feche bem.

Com tomate, pimentão e cebola

Pique a beterraba ou pique-a em um ralador para fazer cenouras coreanas. Corte os pimentões, os tomates e as cebolas em pedaços pequenos. Misture os ingredientes, exceto o vinagre, e leve ao fogo baixo. Adicione o óleo, espere ferver e cozinhe até que os legumes estejam totalmente cozidos. Agora adicione pimenta, despeje o vinagre e misture tudo novamente. Continue cozinhando por mais dez minutos e distribua a salada pelos recipientes.

Beterraba coreana

O método coreano de cozinhar beterraba requer as seguintes etapas:

1. Lave e descasque os ingredientes vegetais.
2. Rale em tiras médias em um ralador coreano.
3. Adicione especiarias com óleo vegetal e misture.
4. Despeje o vinagre e mexa novamente.
5. Esmague o alho com uma prensa.
6. Deixe a mistura na geladeira por uma hora.
7. Coloque em pequenos potes esterilizados.

Salada de maçã e beterraba

Para este lanche de inverno, é necessário ferver a beterraba e a cenoura e ralá-las de maneira conveniente.Corte as cebolas em rodelas finas e frite até dourar. Adicione a beterraba e a cenoura, mexa e continue fritando por cinco minutos.

Retire a casca das maçãs, rale-as no ralador grosso e acrescente aos legumes. Depois de fritar um pouco, coloque a água, acrescente o açúcar e o sal. Simmer coberto por duas horas. Coloque em frascos estéreis e feche com tampas herméticas.

Com espadilha salgada

Pique grosseiramente os tomates para a salada picante e processe em um moedor de carne para fazer um purê. Moa a beterraba e a cenoura no ralador. Corte as cebolas em fatias finas. Coloque os legumes em uma panela grande ou caldeirão e despeje o purê de tomate. Cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo no fogão. Neste momento, comece a preparar a espadilha - retire as cabeças, as partes internas e as caudas. Adicione o peixe aos legumes e tempere com especiarias, depois continue cozinhando por meia hora. Por fim, adicione a essência de vinagre, misture, distribua em recipientes e enrole.

Com raiz-forte

O aperitivo, caracterizado pelo aumento do tempero e do picante, é combinado com carnes e peixes.

Asse as beterrabas com casca. Descasque a raiz-forte e triture num moedor de carne. Retire a casca da beterraba e corte em cubos. Dissolva o sal e o açúcar em uma panela com água. Depois de esperar ferver, coloque o vinagre e depois de um minuto retire a marinada do fogão. Coloque os ingredientes vegetais em um recipiente adequado e misture uniformemente. Cubra os recipientes com tampas esterilizadas e ferva por dez minutos, depois enrole.

Com tomate e feijão

O feijão deve primeiro ser embebido em água fervida morna por 12 horas. Então faça o seguinte:

1. Lave os legumes e seque-os em papel toalha.
2. Rale as cenouras ao estilo coreano e coloque em uma panela grande ou caldeirão.
3. Adicione a beterraba ralada grosseiramente.
4. Corte as cebolas pequenas em meias argolas e as cebolas maiores em quartos de argolas e adicione ao restante dos vegetais.
5. Dependendo do tamanho, corte os tomates ao meio ou em várias rodelas.

O próximo passo é fazer uma marinada misturando água destilada com açúcar, sal e óleo vegetal, além de adicionar a mistura de pimenta moída dissolvida em água morna.

Despeje a marinada sobre os legumes aquecidos, mexa, ferva e reduza o fogo ao mínimo. Nessas condições, continue cozinhando por uma hora e meia, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira. Após este tempo, acrescente a essência e continue cozinhando por cerca de vinte minutos.

Distribua a salada preparada em potes esterilizados quentes e feche com um selador.

Como armazenar adequadamente o produto acabado?

Guarde as beterrabas enlatadas prontas em um recipiente hermético, em local escuro e fresco. A faixa de temperatura ideal é de 0 a -3 graus Celsius.

Prazo de validade de vegetais enlatados

As saladas de vegetais mantêm o sabor e as propriedades benéficas por dois anos.