TOP 8 deliciosas receitas de beterraba em conserva para borscht frio para o inverno

Fazer os preparativos para o inverno é uma das opções de armazenamento da colheita. Se tiver vegetais, mesmo no inverno frio pode preparar um primeiro prato e uma salada leve. Para o borscht frio, você precisará de beterraba em conserva. Além de adicionar ao prato, a mistura é usada como lanche.

Princípios de preparação de beterraba para borscht frio para o inverno

O resultado final depende dos ingredientes utilizados e das preferências gustativas da dona de casa. O conservante mais comum é a essência de vinagre. É diluído em água até a concentração desejada.

Como escolher e preparar legumes?

O sabor de um prato em conserva depende da qualidade do vegetal, por isso é preciso escolhê-lo corretamente. A opção ideal são beterrabas de mesa de tamanho médio. Precisamos de raízes frescas e fortes, sem sinais de deterioração ou doença. Após a lavagem, os vegetais são cortados no formato desejado.

Preparando recipientes

A beterraba em conserva é preparada em potes. O recipiente deve estar limpo, lavado com refrigerante e esterilizado. Este último é feito no vapor ou no forno. Se os potes estiverem limpos e tratados termicamente, o produto será armazenado durante todo o ano.

Como fazer picles de beterraba para borscht frio?

Entre um grande número de receitas, cada dona de casa escolherá a que mais lhe convém. A lista inclui receitas clássicas e inusitadas com adição de diversos ingredientes. Outros vegetais são frequentemente cortados para acompanhar a raiz vegetal.

Receita clássica

Apenas duas palavras podem ser ditas sobre o prato preparado de acordo com esta receita - rápido e saboroso. Quais ingredientes são necessários:

• beterraba - 1kg;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de chá;
• água - 800 ml;
• vinagre - 85 ml;
• Pimenta preta.

Etapas de cozimento:

1. Após a lavagem, o vegetal é cortado em rodelas. Enquanto a raiz descansa, eles preparam a marinada.
2. A água é misturada com sal, açúcar, pimenta e vinagre.
3. A salmoura é levada para ferver.
4. Frascos com legumes são preenchidos com marinada.

A peça é enrolada e embrulhada em um cobertor quente. Após resfriamento lento por 24 horas, os vegetais são levados ao porão para armazenamento.

Com mordida ou ácido cítrico

Produtos para o prato:

• beterraba - 1kg;
• sal - 55g;
• açúcar - 55g;
• vinagre - 110ml;
• água fria - 1 litro.

A beterraba enlatada é preparada de acordo com a receita clássica. A única diferença é que a raiz vegetal é ralada em um ralador grosso.

Com verdes

A receita difere das outras pela adição de verduras durante a marinada. As raízes são fervidas por 30 minutos. Endro picado e salsa são adicionados à massa ralada. A peça de trabalho é regada com marinada quente.

Temperado

No preparo da marinada acrescente a canela, a pimenta-do-reino, o louro e o cravo. A receita culinária é padrão - preparar beterraba, ferver, picar e despejar a marinada. A colheita de raízes é armazenada por 1-2 anos.

Com raiz-forte e alho

O princípio de cozimento é o mesmo da receita com temperos. A lista de ingredientes é a mesma, apenas se acrescenta alho e raiz-forte. As beterrabas são cortadas em tiras cruas e não cozidas previamente. Preparado em potes pré-esterilizados.

Beterraba inteira em conserva

Este método de preparação de vegetais permite utilizá-lo não apenas para borscht frio. A raiz vegetal é cortada em cubos e adicionada às saladas, servidas como lanche. Todo o formato do vegetal permite cortá-lo em círculos e até em rodelas.

Para a receita, são utilizadas raízes ligeiramente menores que a média. O grande não vai marinar bem. Após o cozimento, são colocados em uma jarra e enchidos com salmoura preparada.

As beterrabas são conservadas inteiras e os potes guardados na geladeira. Os vegetais estão sempre à mão e os recipientes de vidro são cobertos com uma tampa de plástico. Para armazenamento de longo prazo, os recipientes são esterilizados previamente e os frascos são lacrados.

Molho com cenoura

A combinação do vegetal com outra raiz - a cenoura - torna o preparo universal. Um frasco aberto permitirá preparar borscht e um lanche leve para a mesa festiva no inverno.

Ingredientes:

• beterraba - 1kg;
• cenouras - 300 g;
• açúcar - 80g;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre - 75ml;
• óleo vegetal - 55 ml;
• salsa e endro - 300 g.

Culinária:

1. A beterraba e a cenoura são raladas em um ralador grosso.
2. Os vegetais são enviados para fritar em óleo vegetal.
3. Assim que liberam o suco, acrescentam-se temperos e vinagre.
4. A massa deve ser fervida por uma hora após a fervura.
5. No final, acrescentam-se as verduras e a mistura continua cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos.
6. O molho é colocado em latas enroladas.

Se desejar, você pode adicionar pimentões doces e cebolas.

Versão picante

Quais são os ingredientes necessários para preparar o prato:

• beterraba - 1kg;
• alho - 3 dentes;
• pimenta malagueta - 1 vagem;
• verduras mistas - 1 cacho;
• coentro - meia colher de chá;
• folha de louro - 3 unid.;
• água - 1 litro;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Primeiro é preparada a marinada. Sal, açúcar e especiarias dissolvem-se no refrigerante. Especiarias são adicionadas.
2. Após ferver, cozinhe por 15 minutos.
3. O recipiente é retirado do fogão e a marinada é infundida por 2 a 3 horas.
4. A beterraba cozida é colocada em potes, pré-cortada em cubos.
5. Os recipientes estão cheios de marinada.

Se o vegetal for consumido em um futuro próximo, os potes são cobertos com tampa de náilon. Para armazenamento de longo prazo no inverno, os recipientes de vidro são esterilizados e depois selados com tampas de estanho. No primeiro caso, antes de despejar a marinada sobre a beterraba, ela é pré-aquecida após a infusão, caso contrário os vegetais não ficarão marinados.

Regras para armazenar beterraba

A conservação, que se destina ao armazenamento a longo prazo, deve ser mantida no interior sob determinadas condições. Em primeiro lugar, a cave ou adega deve estar escura.

A luz solar direta reduzirá o tempo de armazenamento.

Se isso não for possível, a colheita de raízes é colocada em prateleiras fechadas. Na sala onde há conservação, a temperatura deve estar estritamente na faixa de 3-15 °C. Esses são todos os segredos.