5 melhores receitas de petiscos de berinjela com tomate e alho para o inverno

Cada vez mais, as donas de casa começaram a usar berinjelas (as azuis) para preparar deliciosos preparativos para o inverno. O vegetal tem sabor agradável e é considerado um excelente complemento para batatas e carnes. Preparar um aperitivo de berinjela com tomate e alho para o inverno é fácil e simples. As opções de culinária são inúmeras, vejamos algumas das receitas.

Características do preparo de petiscos de berinjela com tomate e alho para o inverno

Os especialistas destacam diversas características do preparo de lanches de inverno. O mais importante é preparar bem as berinjelas, pois elas contêm o veneno solanina, que confere ao prato um sabor picante e amargo. Você pode eliminá-lo da seguinte maneira:

1. Pique os azuis conforme indicado na receita.
2. Coloque em uma tigela adequada.
3. Polvilhe generosamente com sal.
4. Cubra e deixe assim por 3-4 horas.

Durante o período especificado, todo o suco amargo será liberado da fruta. Em seguida, coloque-os em uma peneira e enxágue em água corrente. Espere até que drene completamente.

Seleção e preparação de ingredientes

Berinjelas são usadas em tamanhos pequenos. É importante que não haja sementes maduras ou escuras no interior. A casca deve ser macia e não dura. Não pode ser retirado, pois permite manter a forma do vegetal.

Para evitar que os pedaços cozinhem demais, eles não devem ser muito pequenos. Você pode cortar a fruta vegetal em cubos, barras, rodelas ou meias argolas, rodelas.

No preparo do lanche para o inverno, a berinjela precisa ser cozida junto com o tomate e demais produtos incluídos no lanche enlatado. Dependendo da receita, pode ser necessária a pré-fritura dos vegetais.

Você pode levar qualquer tomate para enlatar. O principal é que sejam frescos, sem partes podres, além de saborosos e suculentos.

Os lanches saborosos são aqueles que usam tomates carnudos que praticamente não contêm água. Corte-os em fatias, cubos ou triture até formar um purê.Além disso, o preparo inclui cebola, alho, diversos tipos de pimentão, cenoura, temperos diversos, vinagre e ervas frescas. Igualmente importante é o uso de óleo de alta qualidade.

Deve estar isento de odores estranhos, caso contrário o cheiro só se intensificará durante o cozimento. Especiarias e temperos não conseguirão mascará-lo completamente.

Como preparar os containers para o início do processo?

Antes de iniciar o enlatamento, os potes devem ser cuidadosamente preparados. Inicialmente, enxágue em água morna com uma solução de sabão e refrigerante. Recomenda-se usar uma esponja nova para lavar.

Despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Após a fervura, coloque uma peneira e por cima os potes preparados. A esterilização é realizada por 15 a 30 minutos dependendo do volume do recipiente.

As tampas precisam ser lavadas e colocadas em uma panela. Despeje água fria e leve ao fogo. A partir do momento da fervura, ferva por 10-15 minutos. Remova cuidadosamente sobre uma toalha limpa.

As melhores receitas

Na internet você encontra uma infinidade de receitas para preparar deliciosos petiscos de berinjela. Convidamos você a considerar o melhor.

Aperitivo de berinjela com tomate e alho “Língua de sogra” para o inverno

Existem diversas receitas para preparar esse tipo de lanche.

Produtos:

• berinjela – 1kg;
• tomate – 800 g;
• pimenta – 1/2 unid.;
• pimentão – 3 unid.;
• sal, açúcar a gosto;
• óleo – 150ml;
• ácido acético 70% – 10 ml.

Prepare as berinjelas cortadas em rodelas de 7 mm de espessura. Coloque em um recipiente, cubra com sal e deixe por algumas horas. Enxágue em seguida.

Descasque os outros vegetais conforme a receita. Moa em cubos. Misture todos os produtos, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. A partir do momento de fervura, continue cozinhando por meia hora.Embale em recipientes estéreis.

Aperitivo picante com alho e legumes

Segundo a receita, as berinjelas permanecem firmes apesar do tratamento térmico prolongado.

Produtos:

• berinjela – 2kg;
• tomate – 2kg;
• alho – 1,5 cabeças;
• vinagre 9% – 200 ml;
• sal de cozinha – 80 g;
• açúcar granulado – 80 g.

Pique as berinjelas em rodelas. Adicione sal, tampe e deixe por um quarto de hora. Em seguida, enxágue e seque.

Despeje água fervente sobre os tomates e descasque em água fria. Coloque no liquidificador e bata até ficar um purê.

Adicione o alho picado à mistura de tomate resultante. Coloque no fogo, cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, adicione as berinjelas preparadas e continue cozinhando por 10-20 minutos. Traga a gosto e cozinhe por mais 2-3 minutos. Coloque em um recipiente estéril.

Salada Troika

Para se preparar você precisa preparar:

• berinjela – 700 g;
• tomate – 900 g;
• cebola – 300g;
• pimentão – 300 g;
• essência de vinagre – 30 ml;
• sal de cozinha – 10 g;
• açúcar granulado – 15 g.

Lave os azuis e corte em rodelas. Coloque em uma panela, adicione sal. Cubra e coloque em local fresco por 2 a 3 horas. Em seguida, coloque em uma peneira e enxágue em água corrente.

Despeje o azeite e o vinagre em uma panela, acrescente sal e açúcar granulado. Em seguida, coloque os tomates fatiados, as berinjelas, as cebolas e os pimentões em camadas.

Cubra e cozinhe por 40 minutos. Depois de um quarto de hora, mexa os legumes e continue cozinhando. Coloque a salada em recipientes esterilizados e feche bem.

Aperitivo de berinjela e tomate sem alho

Para preparar um delicioso lanche você precisará adquirir os seguintes ingredientes:

• berinjela – 1,5 kg;
• tomate – 1,5kg;
• pimentão – 1,5 kg;
• endro fresco – 50 g;
• óleo de girassol – 230 ml;
• sal de cozinha – 20 g;
• açúcar granulado – 40 g;
• ácido acético 9% – 150 ml.

Lave os legumes, descasque-os, corte os do meio em cubos. Polvilhe as berinjelas com sal e deixe descansar por 2 a 3 horas, depois enxágue e seque. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira de fundo grosso e aqueça.

Adicione as berinjelas e frite até dourar. Outros ingredientes precisam ser fervidos em um recipiente separado.

Misture uma pequena quantidade de óleo vegetal com alho ralado. Unte cada fatia frita com óleo de alho e coloque no fundo de um recipiente de vidro estéril. Coloque uma mistura de vegetais e endro fresco por cima. Da mesma forma, a massa é disposta camada por camada até que o frasco esteja completamente cheio.

Em seguida, prepare a marinada: adicione 150 ml de ácido acético e um pouco de temperos a 150 ml de óleo. Misture e despeje em uma jarra. Feche bem e guarde na geladeira.

Berinjela com alho para o inverno

Segundo a receita, o preparo inclui os temperos habituais, mas você pode adicionar outros de acordo com sua vontade e gosto.

Produtos:

• berinjela – 800 g;
• tomate – 250 g;
• pimentão – 150 g;
• cenouras – 230 g;
• cebola – 100 g;
• alho – ½ cabeça;
• óleo – 90ml;
• vinagre 9% – 50 ml;
• sal-gema – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• uma mistura de pimentões a gosto.

Lave os azuis, retire as partes não comestíveis e corte em cubos de 2 x 2 cm, coloque em água fervente, adicionando um pouco de sal.

Cozinhe por 4 minutos, escorra em uma peneira e deixe até que o excesso de umidade seja completamente drenado.

Lave as cenouras e retire a casca em camada fina. Pique em tiras. Lave os tomates, corte onde o caule fica e corte em rodelas. Faça o mesmo com pimentões e cebolas, mas é necessário cortá-los em tiras.

Retire as partes não comestíveis do alho e pique bem. Misture todos os ingredientes.

Agora vamos começar a preparar a marinada. Em um recipiente separado, misture vinagre, óleo, sal e açúcar. Mexa até dissolver completamente. Adicione aos vegetais, misture bem e coloque em potes esterilizados. Cubra e esterilize por 10 a 30 minutos, dependendo do volume do recipiente.

Data de validade e regras de armazenamento

Recomenda-se armazenar as peças em local fresco e escuro. É aconselhável usar adega ou geladeira.

Sujeito às condições de temperatura, o prazo de validade da preservação é de 6 meses.