A geléia de cereja com chocolate não é apenas uma delícia para crianças e adultos, mas também uma fonte de nutrientes e vitaminas. Ao consumir o produto, o corpo recebe uma dose de potássio, iodo, magnésio e ferro.
Um pouco sobre a receita
A geléia de cereja tem sabor brilhante e aroma único, e se você adicionar cacau ou chocolate obtém uma sobremesa que até as crianças vão gostar. Cozinhe o produto até que uma gota de calda se dissolva.
Para preparar cerejas em chocolate de consistência espessa, adicione gelatina. A calda endurece e fica parecida com geleia. A geléia pode ser feita com frutas com sementes ou após retirá-las. O produto terá pequenas diferenças de sabor.
Ingredientes necessários
Para o preparo, leve frutos maduros, bem lavados e livres de larvas de insetos. Para isso, mantenha as frutas em água e sal por meia hora.
Ingredientes:
- cereja – 1kg;
- açúcar – 600 gr.;
- chocolate amargo - barra;
- cacau em pó – 1-2 colheres de sopa.
É permitido temperar cerejas com cobertura de chocolate e conhaque. Tome 50 gramas de bebida por quilo de frutas vermelhas. A geléia adquirirá um agradável sabor de caramelo. O álcool contido no conhaque evapora durante o cozimento e o produto torna-se seguro para consumo.
Requisitos do produto
Para fazer geléia de cereja, use qualquer variedade, mas é melhor levar frutas de colheita tardia, de sabor mais escuro e doce. Eles contêm mais vitaminas e fibras.
É necessário colher cerejas no seu próprio jardim com os talos. É importante ficar atento a isso na hora de comprá-lo. O pedúnculo permite preservar vitaminas e interrompe o processo de fermentação e apodrecimento das cerejas.
Preparando contêineres para o início do processo
Para armazenamento a longo prazo de produtos enlatados, os recipientes são submetidos a tratamento térmico.
Opções de processamento:
- Vapor quente.
Um recipiente é colocado no gargalo da chaleira fervente e tratado com vapor quente por vários minutos.
- Forno de micro-ondas.
Despeje um pouco de água nos potes, coloque-os no micro-ondas e ligue o aparelho na potência máxima até o líquido ferver. Mantenha até que a água evapore completamente.
- No forno.
Os potes são colocados de cabeça para baixo sobre uma bandeja e levados ao forno a 150 graus por um quarto de hora.
- Usando um vaporizador.
O recipiente de vidro é colocado com o gargalo para baixo e o modo de cozimento é ligado. A duração do procedimento é de 10 minutos.
Como preparar geléia grossa de cereja com chocolate para o inverno?
Inicialmente, os bagos são bem lavados com água corrente, os pedúnculos são retirados e limpos de possíveis larvas de insetos.
Sequência de cozimento:
- Coloque as frutas descascadas em uma tigela de esmalte e cubra com açúcar. Deixe fermentar por 1-2 horas.
- Coloque a tigela com as frutas no açúcar em fogo baixo e leve para ferver. Retire a espuma e cozinhe por meia hora.
- Aqueça um pouco 50 gramas de conhaque e misture com uma colher de cacau.
- Adicione 100 gramas de chocolate amargo à geléia quente e despeje lentamente a solução de conhaque e cacau.
- Cozinhe por mais 10 minutos.
Para engrossar a calda, adicione 25 gramas de gelatina, previamente diluída em água, à geléia 4 a 5 minutos antes de retirar.
A geléia fervente é colocada em potes. Os recipientes são fechados com tampas e colocados de baixo para cima. Deixe esfriar completamente.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
A vida útil das cerejas com cobertura de chocolate armazenadas para o inverno depende do método de preparação:
- A geléia com sementes não deve ser consumida 7 a 12 meses após o preparo.
- As cerejas sem caroço podem ser armazenadas por um ano e meio a dois anos.
- Uma baga que foi tratada termicamente por no máximo 5 minutos permanece comestível por seis meses.
Um pote de geléia aberto não pode ser mantido aquecido. Deve ser consumido dentro de 1-2 semanas.
No inverno, os potes de guloseimas são armazenados em local fresco, com ar seco e temperatura média de pelo menos 15 graus.
