O verão e o início do outono são épocas de preparar não só picles, mas também preparações doces, entre as quais uma das mais populares é a geléia de ameixa com limão e canela natural. A iguaria requer um mínimo de ingredientes e um pouco de tempo livre, e o resultado final é uma sobremesa deliciosa e aromática. Para que a geléia não seja apenas apetitosa, mas também mantenha sua qualidade pelo maior tempo possível, é preciso saber o que prestar atenção no preparo dos ingredientes e recipientes.
Especificações de fazer geléia de ameixa com canela para o inverno
A principal dificuldade que pode surgir para a dona de casa é quanto açúcar usar dependendo do tipo de ameixa. A proporção clássica é de 1:1, mas a quantidade de açúcar deverá ser ajustada de acordo com a doçura da fruta.
As variedades de ameixa azeda precisarão de um pouco mais de açúcar, as doces - menos, mas é importante não exagerar e não economizar. A falta de açúcar fará com que a geléia de ameixa fique azeda e estrague rapidamente; muito levará a uma rápida adoçação.
O limão é adicionado à receita pelo seu aroma sutil e sabor agradável, por isso deve-se escolher frutas maduras e pequenas, caso contrário a geléia ficará muito azeda.
Ingredientes da receita
Para fazer geléias deliciosas e aromáticas você vai precisar de:
- 2kg de ameixas;
- 1,8kg de açúcar;
- 1 pau de canela;
- 1 limão pequeno de casca fina.
É preferível usar paus de canela na receita, mas se não tiver, pode usar uma versão moída do tempero aromático. Para a quantidade de ingredientes acima, você precisará de 1 colher de chá.
Seleção de produtos
Qualquer variedade de ameixa é adequada para fazer compotas, mas diversas variedades não podem ser misturadas, pois isso afetará negativamente o sabor do produto final. Todos os frutos devem estar igualmente maduros, sem sinais de podridão ou danos por parasitas.
O melhor é escolher um limão de casca fina, a fruta deve estar madura. Isto é fácil de verificar: o fruto maduro tem uma superfície grumosa e brilhante, não deixando marcas ou amolgadelas após a prensagem.
A canela é preferível em palitos, é um produto natural. Fabricantes inescrupulosos podem vender substitutos sob o disfarce de especiarias moídas.
Como preparar recipientes
Frascos de vidro comuns de 0,5 litros, selados com tampas de metal, são os mais adequados. Esses recipientes podem ser facilmente esterilizados, graças aos quais a geléia de ameixa reterá por mais tempo todas as suas propriedades benéficas e não fermentará nem mofará.
Existem várias maneiras de esterilizar recipientes:
- Despeje água fervente sobre potes bem lavados, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.
- Coloque o recipiente limpo e úmido no forno e ajuste a temperatura para 100 graus Celsius, espere no máximo 5 minutos até que os potes estejam completamente secos;
- Coloque o recipiente limpo na máquina de lavar louça e enxágue sem usar produtos químicos domésticos a uma temperatura de pelo menos 70 graus, o ciclo deve ser completo.
- A opção clássica é colocar um suporte sobre uma panela com água, colocar o jarro com o gargalo para baixo, deixar ferver o líquido e cozinhar o recipiente no vapor por pelo menos 5 minutos.
As tampas são despejadas em água fervente por 3 minutos, após os quais são colocadas sobre uma toalha limpa e seca.
Como fazer em casa geléia de ameixa com canela
A receita é bastante simples, até uma dona de casa novata pode lidar facilmente com ela:
- Lave bem as ameixas, corte-as ao meio ou em quartos e retire os caroços. Corte o limão em pequenas rodelas finas.
- Coloque as ameixas picadas e o limão em uma panela de aço inoxidável de fundo grosso, acrescente o açúcar e misture bem.
- Deixe a mistura resultante por pelo menos 5 horas e espere a fruta liberar o suco. Em seguida, leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre a geléia com uma colher de pau ou espátula. Isso deve ser feito até a mistura engrossar.
- Quando a geléia atingir a consistência desejada, acrescente canela e ferva por no máximo 20 minutos.
A geléia de ameixa quente é colocada em recipientes esterilizados pré-preparados e lacrados. A guloseima é deixada esfriar e armazenada em local fresco e seco.
A geléia de ameixa só pode ser acondicionada em recipientes secos, caso contrário o produto fermentará ou mofará.
Regras de armazenamento
O local ideal para guardar geléia de ameixa é uma despensa ou armário de cozinha fundo, onde a luz solar não chega e a temperatura não ultrapassa os 15 graus Celsius.
Não se deve guardar potes de geléia de ameixa perto de aparelhos de aquecimento ou em ambientes que congelam na estação fria, pois isso danificará o recipiente. Devem ser evitados locais com muita umidade, pois isso causará a formação de ferrugem nas tampas e elas não ficarão mais totalmente vedadas.
Mesmo que todas as regras de armazenamento sejam seguidas, você deve inspecionar regularmente os alimentos enlatados e, antes de tudo, consumir guloseimas com os seguintes sinais:
- a sobremesa começou a ficar açucarada;
- bolhas de ar são visíveis no recipiente;
- as fatias afundaram ou flutuaram na superfície.
Se for encontrado mofo em alimentos enlatados, essa geléia não deve ser consumida, pois contém uma grande quantidade de toxinas que muitas vezes causam problemas de saúde.
