Uma das preparações populares e apreciadas para o inverno é a geléia. A maioria das frutas mantém seu sabor e propriedades benéficas durante todo o inverno. Porém, se as regras de preparo e armazenamento não forem seguidas, o produto pode deteriorar-se e ficar mofado. Existem vários motivos pelos quais a geléia em potes às vezes fica mofada, sobre os quais falaremos.
Por que a geléia em potes mofa?
O processo de confecção da geléia é simples, mas exige limpeza e cumprimento da receita. Desvios na quantidade de ingredientes, tempo de cozimento ou condições de armazenamento levam à formação de mofo.
Causas:
- açúcar insuficiente;
- redução do tempo de cozimento;
- uso de recipientes contaminados, recusa de esterilização;
- vedação solta de frascos;
- armazenar o produto em ambientes com alta umidade.
Não apenas os potes de geléia hermeticamente fechados, mas também os recipientes sem rolha são suscetíveis ao mofo. Uma tampa solta é um local favorável para o crescimento de cogumelos. Eles formam uma película cinza clara na superfície do produto. Não só prejudica o sabor e a aparência, mas quando consumido pode ter um efeito negativo no corpo humano.
O que fazer se formar mofo na geléia?
Depois de abrir um pote de sobremesa, é importante prestar atenção ao estado da tampa e da superfície do doce. Se a parte superior da geléia ficar mofada, o produto provavelmente está estragado.
Os esporos e micélios dos fungos são tão pequenos que é difícil perceber sua propagação dentro do frasco, portanto, remover a “tampa” superior do mofo nem sempre significa que o produto está completamente livre dele. No entanto, a guloseima pode ser salva se você tomar as medidas corretas.
Opções de restauração de sobremesas:
- Geléia congelante.
O produto é colocado em um recipiente e enviado ao freezer por um dia. É importante consumir o produto descongelado em 2 a 3 dias.
- Tratamento térmico repetido.
A geléia é transferida para uma panela e acrescenta-se açúcar granulado. São 100 g de açúcar por quilo de produto. Ferva por 10 minutos.
Os métodos são eficazes se a geléia estiver mofada na superfície e os esporos não tiverem penetrado na calda e na fruta. Se a conserva mudou de sabor, é melhor jogá-la fora.
O que acontece se você comer uma guloseima mofada?
O consumo de qualquer produto que apresente sinais de desenvolvimento de mofo pode ter um impacto negativo na saúde humana. Na maioria das vezes, trata-se de um distúrbio do sistema digestivo ou de reações alérgicas.
Esses sintomas aparecem se você comer mofo sistematicamente em grandes quantidades.
Comer algumas colheres de guloseimas mofadas, via de regra, não causa efeitos colaterais na pessoa, exceto um gosto desagradável na boca. Um bom sistema imunológico ajuda a digerir esses alimentos sem consequências.
Como primeiros socorros para comer mofo, você pode beber carvão ativado ou enxaguar o estômago. Se a condição piorar, consulte um médico.
Perigo de mofo
Não é aconselhável consumir alimentos com mofo. Apesar de alguns deles serem fonte de antibióticos e não representarem uma ameaça à saúde humana, fungos patogênicos também podem crescer nas geléias, o que pode ter um impacto negativo nos sistemas do corpo.
Complicações:
- Doenças gastrointestinais.
- Inflamação renal.
- Perturbação da microflora das membranas mucosas.
- Reações alérgicas.
Este produto é perigoso para crianças e idosos cujas funções protetoras do corpo estão subdesenvolvidas ou enfraquecidas. As doenças causadas por mofo são difíceis de diagnosticar, podem se tornar crônicas e acompanhar a pessoa por toda a vida.
Como selar corretamente a geléia para não mofar?
A geléia manterá o sabor e a consistência se for preparada de acordo com a receita, observando o tempo de cozimento e as proporções.
Conselho:
- Considere a proporção de açúcar para fruta.Vale lembrar que adicionar frutas cítricas, temperos, ácido cítrico e água pode alterar a consistência e o sabor da geléia.
- Mantenha o tempo de cozimento necessário, verifique o estado da calda e a prontidão da fruta.
- É bom lavar o recipiente e tratá-lo em temperatura quente para evitar o desenvolvimento de bactérias.
- Feche a preservação hermeticamente - o ar e a umidade são as melhores condições para o desenvolvimento de bactérias.
- Evite mudanças de temperatura e formação de condensação.
- Armazenar em local fresco e escuro.
Atenção especial deve ser dada aos utensílios de cozinha. É melhor abandonar as bacias de alumínio ou cobre e usar recipientes esmaltados ou panelas de aço inoxidável.
Como evitar que um produto mofe sem enrolá-lo?
Muitas donas de casa preferem usar bonés de náilon ou com fios, mas para proteger esse produto do crescimento de mofo, várias regras devem ser seguidas.
Recomendações:
- cozinhe frutas com muito açúcar;
- aumentar o tempo de cozimento;
- Coloque um pequeno pedaço de papel embebido em álcool na superfície da geléia;
- lave bem o recipiente antes de enchê-lo;
- Não utilize tampas que apresentem sinais de ferrugem ou danos;
- não exponha a preservação a mudanças de temperatura;
- encha o frasco a não mais que 1 cm da borda;
- Manter refrigerado.
A geléia não é enrolada para o inverno quando é preparada segundo a receita dos “cinco minutos”. Dessa forma retém mais nutrientes, mas também é armazenado menos. É melhor colocar geléia “rápida” em potes depois de fervida, para que a temperatura quente destrua possíveis bactérias dentro do recipiente.
Onde e como é melhor armazenar as peças de trabalho?
O melhor lugar para armazenar alimentos conservados é um quarto escuro com ar fresco e seco.Normalmente é uma adega, mas você pode deixar geléia no quarto ou na varanda.
Recomendações:
- não armazene perto de dispositivos de aquecimento;
- não exponha os frascos à luz solar direta;
- mantenha os recipientes sem rolha na geladeira;
- Para uso único, coloque uma porção de geléia em um recipiente separado.
A vida útil das preparações de frutas vermelhas é de 9 a 12 meses. A geléia de frutas vermelhas com sementes deve ser consumida em até seis meses. É melhor comer um frasco aberto dentro de duas semanas.
