A geléia de groselha chamada “5 minutos” é um excelente preparo para o inverno. Leva apenas cinco minutos para preparar, em um ou três lotes. A geléia de groselha com frutas esmagadas pode ser preparada em uma única etapa. É melhor cozinhar frutas inteiras embebidas em calda em três etapas. A tecnologia de cozimento de cinco minutos permite preservar o máximo de nutrientes e vitaminas.
Sutilezas de fazer geléia de groselha “Five Minute”
A geléia de cinco minutos é cozida por apenas cinco minutos. Este prato de 5 minutos é preparado com frutas inteiras em três etapas. Os bagos são fervidos durante cinco minutos, após os quais são arrefecidos e mantidos em calda durante pelo menos três horas (pode-se usar um dia). A tecnologia de cozimento (cozimento por cinco minutos) é repetida três vezes. Depois disso, a geléia de groselha quente é colocada em potes.
Em um produto preparado com essa tecnologia, via de regra, o formato dos frutos e até 70% das vitaminas são preservados. É verdade que existem receitas de cinco minutos em que as groselhas são primeiro moídas no moedor de carne ou no liquidificador. A geléia é preparada com frutas vermelhas e açúcar (na proporção de 1:1); depois de preparada, pode ser armazenada em recipiente de vidro por quase três anos.
As groselhas não liberam bem o suco, por isso é recomendável preparar primeiro o xarope de açúcar. Quaisquer bagas servem por cinco minutos - maduras ou ainda verdes. O principal é enxaguá-los e retirar as caudas antes de cozinhar.
Este procedimento é repetido três vezes. No final, você pode adicionar gelatina, pectina ou ágar-ágar. Esses aditivos ajudarão a dar ao produto uma consistência gelatinosa.
Seleção e preparação do ingrediente principal
A geléia de groselha geralmente é feita no verão. Esta baga amadurece em julho. Qualquer variedade de groselha (vermelha, amarela, de frutos grandes ou com frutos pequenos) é adequada para preparar uma preparação doce. A geléia pode até ser feita com frutas verdes.
Antes do cozimento, as groselhas são separadas, os frutos com buracos de minhoca e podridão são descartados, lavados, os caules e caules são retirados e bem secos. Você pode picar as frutas com uma agulha, então elas ficarão saturadas com calda e manterão sua forma.
No processo de preparação de um doce para o inverno, você precisará de uma panela grande (aço inoxidável ou esmaltada) ou de uma bacia de cobre. Você deve ter colheres e espátulas de madeira à mão. É melhor guardar a geléia pronta em potes de vidro (meio litro e litro). Os recipientes são fechados com tampas de lata normais ou tampas giratórias. Os potes são primeiro limpos com refrigerante, enxaguados com água fervente, esterilizados no vapor e bem secos.
Receitas culinárias
Há um grande número de receitas para fazer geléia de groselha de cinco minutos. Os principais ingredientes de qualquer preparação são frutas vermelhas e açúcar granulado. Para variar, você pode adicionar especiarias, nozes e frutas.
Receita clássica
Composto:
- 1,05kg de açúcar;
- 1,05 kg de groselhas;
- 245ml de água.
Como cozinhar:
- despeje todos os ingredientes, despeje, coloque em uma panela;
- cozinhe em fogo baixo até ferver;
- ferva por não mais que cinco minutos;
- esfrie os frutos silvestres e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes;
- Despeje a geléia de groselha quente em potes e enrole as tampas.
Em calda
Ingredientes para uma preparação rápida de 5 minutos:
- 1,1 kg de groselhas;
- 1,1kg de açúcar;
- 255ml de água;
- 5-6 folhas de cereja.
Como fazer geléia simples para o inverno:
- ferva a calda de açúcar nas folhas de cereja (retire as folhas no final);
- despeje as frutas na calda, deixe ferver e cozinhe por no máximo cinco minutos;
- esfrie as frutas e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes;
- Despeje a sobremesa quente em potes para o inverno.
Através de um moedor de carne
Composto:
- 1,05 kg de groselhas;
- 1,05 kg de açúcar.
Como cozinhar:
- Moa os frutos silvestres no moedor de carne ou no liquidificador;
- coloque o purê de frutas vermelhas em uma panela, cubra com açúcar granulado;
- cozinhe depois de ferver por não mais que cinco minutos;
- despeje em potes e feche imediatamente as tampas.
Com framboesas
Composto:
- 0,55 kg de groselhas;
- 0,55 kg de framboesas;
- 1,1kg de açúcar;
- 155ml de água.
Como fazer geléia de groselha com framboesa:
- disponha, despeje todos os ingredientes em uma panela e adicione água;
- cozinhe depois de ferver por não mais que 5 minutos;
- Esfrie os frutos silvestres e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes.
Com limão
Composto:
- suco e raspas de dois limões;
- 1,05 kg de groselhas;
- 1,05 kg de açúcar.
Como cozinhar:
- Cubra as frutas com açúcar granulado, despeje o suco de limão e deixe em uma panela na geladeira durante a noite (12 horas);
- quando as frutas liberarem suco, cozinhe em fogo baixo após ferver por no máximo 5 minutos;
- resfrie o produto semiacabado e repita a tecnologia de cozimento mais 2 vezes;
- Adicione as raspas de limão pela última vez 5 minutos antes do final do cozimento.
Com laranja
Composto:
- 1,05 kg de groselhas;
- 1,3 kg de açúcar;
- 3 laranjas.
Como cozinhar:
- Moa frutas vermelhas e laranjas (sem casca, cortadas em rodelas) no liquidificador;
- Coloque o purê de frutas vermelhas em uma panela, acrescente o açúcar granulado;
- cozinhe a mistura após ferver por exatamente 5 minutos;
- Despeje a geléia quente em potes e enrole imediatamente as tampas.
Com nozes
Composto:
- 1,05 kg de groselhas de frutos grandes;
- 805g de nozes;
- 1,5kg de açúcar;
- 0,55 litros de água.
Como cozinhar:
- retire as sementes dos frutos e recheie-os com nozes;
- ferva a calda;
- despeje a calda de açúcar sobre o produto semiacabado e deixe por 12 horas;
- leve a geléia ao fogo e cozinhe depois de ferver por no máximo cinco minutos;
- esfrie e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes.
Com groselha preta
Composto:
- 1,05 kg de groselhas;
- 0,55 kg de groselha;
- 1,55 kg de açúcar.
Como cozinhar:
- limpe os frutos de galhos e caules;
- triture todas as frutas no liquidificador;
- despeje a massa de frutas vermelhas em uma panela, adicione o açúcar granulado;
- leve o purê para ferver, ferva por no máximo 5 minutos;
- Despeje a geléia quente em potes e feche as tampas.
Períodos e regras de armazenamento
A geléia de groselha pode ser armazenada por três anos, não apenas em um porão fresco ou porão de garagem, mas até mesmo na prateleira de um armário de cozinha em um apartamento comum. O principal é respeitar as proporções corretas.
Para um quilo de frutas vermelhas você precisa levar exatamente um quilo de açúcar granulado. Além disso, você pode adicionar mais açúcar, mas não menos que 1 kg. A geléia de groselha não fermenta, estraga ou mofa se você prepará-la com frutas silvestres de alta qualidade (não podres). Durante o processo de cozimento, atenção especial é dada ao preparo dos potes de vidro.
Devem ser limpos com refrigerante, enxaguados com água fervente, esterilizados no vapor (ou no forno) e depois secos. É proibido colocar a massa de frutos silvestres em um recipiente úmido.
Uma sobremesa de groselha bem preparada para o inverno tem vida útil quase ilimitada. É verdade que, com o tempo, a utilidade da preparação de frutas silvestres diminui. É sempre melhor preparar uma pequena quantidade de geléia de groselha para um ano. As groselhas amadurecem a cada estação. Não é recomendável fazer reservas estratégicas dessa geléia por dez anos. Normalmente, não são preparados mais do que cinco ou sete potes de meio litro por pessoa durante um ano. Além das groselhas, existem outras bagas e frutas com as quais você pode fazer deliciosos preparativos doces para o inverno.
