9 melhores receitas para fazer geléia real de groselha para o inverno

Se a dona de casa tiver paciência e vontade de mimar a família, ela optará por preparar diversas receitas de geléia de groselha, chamada real: com groselha, com limão, kiwi. As groselhas contêm muito agente gelificante natural, então você não precisa adicionar pectina. E a cor da iguaria pode ser verde esmeralda ou vermelho intenso. Folhas de cereja, nozes e frutas cítricas são frequentemente adicionadas às frutas.

Por que a geléia é chamada de real?

Esta geléia era a preferida da Imperatriz Catarina II. Um dia, levantando-se cedo, sentou-se à sua mesa para tratar de assuntos de importância nacional. Sem querer olhei pela janela e vi uma senhora idosa correndo pelo quintal atrás de uma galinha. Ela perguntou ao manobrista quem ela era. Ele respondeu que a velha vinha ver o neto, cozinheiro da cozinha real. Ele presenteou sua avó com um pássaro.

Com pena da velha, a rainha ordenou que ela ganhasse um frango batido todos os dias. A idosa queria muito fazer algo de bom para a imperatriz, então inventou um presente inesperado: através do neto ela deu geléia de groselha - com suco claro e frutas vermelhas como pedras preciosas.

A Imperatriz apreciou o sabor da geléia. Eles começaram a chamá-lo de Tsarsky um pouco mais tarde.

Características de preparação de geléia real de groselha para o inverno

Graças a várias recomendações, a sobremesa vai agradar a toda a família:

1. Use panelas esmaltadas. Se não tiver, você pode levar pratos de aço inoxidável.
2. Os potes devem ser esterilizados para que a sobremesa não fique mofada ou azeda. Despeje a geléia em potes secos.
3. Durante o processo de fervura, é necessário retirar a espuma.
4. É melhor usar uma espátula de madeira ou plástico para mexer.
5. Deve-se respeitar o tempo de cozimento indicado na receita. Mas depois de terminar, não se esqueça de verificar se o prato está pronto - talvez não tenha dado tempo. Para verificar se a sobremesa está pronta, coloque uma gota de geléia em um prato: se não espalhar, está pronto.

Requisitos para ingredientes principais

Para geléia real, você precisa de groselhas grandes selecionadas.

Não há necessidade de escolher groselhas muito maduras, pois durante o cozimento as frutas vão ferver e perder a forma.

Se você planeja colher groselhas de seu próprio jardim, elas devem ser colhidas duas semanas antes de estarem totalmente maduras. Se os frutos forem comprados, preste atenção ao seu aspecto: os vermelhos já estão maduros demais, não servem; você precisa de verde brilhante, difícil de tocar.

Lave as frutas selecionadas e coloque em uma peneira para escorrer. Em seguida, remova os rabos de cavalo com uma faca ou tesoura de unha. Não é recomendado arrancar para não prejudicar a integridade da pele.

Imediatamente antes de cozinhar, é melhor picar cada baga algumas vezes - assim ficará suficientemente saturado com calda, ficará suculento e manterá a sua forma.

Como fazer geléia de groselha esmeralda em casa?

Oferecemos diversas opções para preparar sobremesas.

Receita clássica com folhas de cereja

Graças às cerejas, a sobremesa terá um aroma especial, podendo obter uma tonalidade verde invulgar.

Nós levamos:

• quilo de fruta;
• um punhado de folhas de cerejeira (para embeber);
• 2 colheres de sopa. água;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

A geléia é preparada assim:

1. Selecione as frutas mais densas. Faça um pequeno corte próximo ao caule e selecione as sementes. Lave as groselhas e escorra o líquido desnecessário.
2. Coloque as frutas em uma tigela e cubra com as cerejas. Eles devem permanecer por seis horas.
3. Escorra o líquido em uma panela separada (você precisará dele para a calda). As bagas precisam ser secas. E jogue fora as folhas.
4. A calda é cozida com adição de açúcar. Ferva o líquido, mexa o açúcar até dissolver.
5. Coloque as frutas em calda fervente.Retire do fogo por três a quatro horas para que as frutas tenham tempo de ficar de molho na calda.
6. Comece a ferver a geléia novamente. Quando ferver, anote o tempo: cozinhe por cinco minutos, desligue o gás e deixe esfriar e de molho. Isso deve ser feito três ou quatro vezes durante 5 minutos.

Opção com vodca

Nós levamos:

• 1kg de groselhas;
• 100g de folhas;
• quilograma de açúcar;
• colher de chá de ácido cítrico;
• 5 colheres de sopa. água;
• 50ml de vodca;
• ½ colher de chá. vanilina.

Preparação:

1. Retire as sementes das frutas e cubra com água por cerca de seis horas, depois coloque em uma peneira.
2. Despeje o volume necessário de água na panela, acrescente o limão e as folhas. Quando ferver, espere cinco minutos e desligue.
3. Retire as folhas e acrescente o açúcar. Mexa e ferva.
4. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, coloque a vodka e adicione a vanilina. Despeje esta calda sobre as frutas vermelhas e espere um terço de hora. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

Com nozes

A sobremesa ganhará um sabor incomum com a adição de nozes. É aconselhável selecionar frutos maiores e verdes.

Você precisará de:

• quilograma de frutas vermelhas;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• um punhado de nozes.

A geléia é preparada assim:

1. Lave as frutas e corte-as no caule. Retire o centro e passe por uma peneira, descartando as sementes.
2. Coloque o purê resultante em uma panela pequena e coloque em uma panela maior com água quente. Despeje açúcar nele e aqueça em uma casa de banho. Após a dissolução da massa de açúcar, o gás pode ser desligado. A calda está pronta.
3. Coloque um pedaço de noz na casca de cada groselha. Coloque as frutas em calda. Ferva em várias abordagens. É necessário que a geléia ferva e cozinhe por cinco minutos. Depois desligue o fogo e deixe esfriar e de molho. É melhor fazer três ou quatro fervuras para preparar uma deliciosa sobremesa esmeralda.

Receita simples sem cozinhar

Deliciosa geléia é feita sem cozinhar. O segredo é simples: é preciso moer as groselhas em um moedor de carne e misturar bem com o açúcar. Espere algumas horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Você precisa mexer periodicamente.

Quando tudo estiver pronto, transfira para potes e enrole as tampas.

Com limão e laranja

Você pode fazer geléias não só saborosas, mas também muito saudáveis, sem tratamento térmico, ou seja, pelo método a frio.

No inverno e no outono frio, algumas colheres deste medicamento podem proteger contra resfriados. E todo o segredo está na combinação de groselhas com frutas cítricas (você pode usar uma ou outra se quiser), pois o corpo fica saturado de vitamina C.

Para preparar levamos:

• quilograma de groselhas (qualquer variedade serve);
• quilograma de açúcar;
• um pedaço de laranja e um de limão (você pode pegar dois pedaços de qualquer um).

Etapas de cozimento:

1. Lave todas as frutas, corte os caules.
2. Moa as frutas no liquidificador ou moedor de carne.
3. Despeje água fervente sobre as frutas cítricas e corte-as junto com a casca em pedaços, que também precisam ser moídos.
4. As misturas - frutas vermelhas e cítricas - são misturadas com adição de açúcar granulado.

Dessa forma, a massa resultante pode ser congelada em recipientes ou sacos especiais para fazer gelo.

Você pode fazer isso de forma diferente. Deixe a mistura na bancada por 5-6 horas, mexendo de vez em quando para dissolver o açúcar. Se não houver tempo para esperar, pode-se aquecer um pouco a panela, só para que a mistura não ferva, e mexer por cerca de um terço de hora. Isso fará com que o açúcar derreta muito mais rápido.

Transfira a mistura para potes de meio litro e enrole. Para deixar mais seguro, você pode polvilhar uma colher de açúcar por cima do produto e depois fechá-lo.

Mantenha na geladeira ou no porão, longe da luz solar direta.

Com groselha

Se você adicionar frutas de groselha à sobremesa, obterá um tom lindo. E para preservar a cor esmeralda da groselha, é melhor levar a sua variedade branca.

Nós levamos:

• 1kg de groselhas;
• 300 g de bagas de groselha;
• 1,8 kg de açúcar granulado;
• 250 ml de água.

As groselhas precisam ser lavadas e as caudas cortadas. Lave também as passas e coloque em uma peneira para escorrer a água.

Faça uma calda com água e açúcar: ferva até o açúcar derreter.

Coloque todas as frutas aqui. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar por 6 horas e ferva novamente na mesma quantidade.

Com kiwi

O Kiwi não só dará um tom verde adicional à geléia, mas também adicionará uma acidez interessante.

Produtos necessários:

• 1,5 kg de groselhas;
• 4 pedaços de kiwi;
• 2kg de açúcar.

Você precisa prepará-lo assim:

1. Descasque o kiwi. Lave as groselhas, separe-as, corte todos os ramos.
2. Torça o kiwi e as groselhas juntos. Adicione o açúcar à mistura em uma panela e misture tudo. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que todos os cristais derretam.
3. Mexa sempre, recolha a espuma e espere a massa engrossar. Isso levará cerca de 40 minutos. Quando esfriar, a geléia ficará ainda mais espessa.

Com laranja

A geléia de groselha com adição de laranja resulta em esmeralda com um toque de vermelho. Para prepará-lo, é necessário torcer um quilo de frutas vermelhas com polpa de laranja. Polvilhe o purê resultante com um quilo de açúcar e adicione as raspas raladas. Coloque em fogo baixo. Quando ferver, ferva alguns minutos, mexendo de vez em quando, desligue o fogo e deixe no fogo por 15-20 minutos.

De groselhas vermelhas

A sobremesa leva apenas uma hora para ser preparada, levando em consideração o processo preparatório. Um quilo de frutas vermelhas rende aproximadamente 2,5 litros de uma deliciosa iguaria.

Nós levamos:

• 1kg de groselhas;
• 0,5 litros de água;
• 1kg de açúcar.

Primeiro você precisa lavar os frutos, retirar os caules e as caudas. Coloque em uma panela com fundo mais grosso. Despeje a água e ligue o fogo alto. Depois de ferver, reserve por um minuto, reduza o fogo e cozinhe até que os frutos fiquem macios. Isso não levará mais de um quarto de hora.

Adicione o açúcar e espere até a geléia ferver novamente. Retire a espuma que se formou e cozinhe por mais 15 minutos. É fácil determinar se a geléia está pronta: mergulhe uma colher nela e leve ao freezer por 5 segundos. Em seguida, passe o dedo sobre a colher. Se o filme estiver enrugado, você pode desligar o atolamento. Caso contrário, ferva por mais alguns minutos e verifique o mesmo.

Regras para armazenar iguarias reais

Os potes de geléia de groselha são colocados em local fresco. Normalmente esta é uma adega onde a temperatura não sobe acima de +3-5 graus. Se a guloseima for simplesmente coberta com tampas de plástico, os recipientes devem ser colocados na geladeira.