Você pode até fazer uma deliciosa geléia de peras verdes. Esta iguaria contém muitas substâncias úteis: vitaminas (A, C, E e várias vitaminas B) e microelementos (potássio, cálcio, sódio, magnésio, fósforo e outros), podendo ser utilizada tanto como sobremesa separada para chá como para preparar bebidas e recheios para panificação. Por ser um produto pouco alergênico, a geléia de pêra verde não tem contra-indicações de uso.
É possível fazer geléia com peras verdes?
Acontece que o vento ascendente não permite o amadurecimento das peras e os frutos verdes que caíram da árvore não podem ser consumidos crus. Mas é possível fazer geleia com eles? Claro que você pode! É das peras verdes que se obtém a mais deliciosa compota.
Como os frutos verdes são duros e densos, quando cozinhados não se transformam numa massa turva, mas mantêm a forma dada (fatias, cubos, pedaços), e a iguaria, além do sabor, terá um aspecto agradável.
Ingredientes necessários para a receita
Existem várias opções de receitas de geléia de pêra verde. Componentes principais:
- peras verdes;
- açúcar;
- água.
Também podem ser usados limão ou ácido cítrico, nozes, ameixas, canela, baunilha, cravo, vinagre ou outros aditivos.
Características de escolha de ingredientes
A variedade pode ser qualquer. Até peras selvagens servem. A compota da variedade Limonka é especialmente aromática. Pode-se usar uma iguaria muito saborosa feita a partir das variedades Angoulême, Bergamota de outono, Severyanka e outras. As frutas não devem estar muito machucadas, enrugadas e muito menos podres. Porém, não é necessário que os frutos estejam inteiros - se apresentarem áreas estragadas, podem ser cortados.
Como preparar adequadamente o recipiente?
Os bancos são preparados assim:
- Verifique se o recipiente apresenta lascas ou rachaduras.
- Lave bem por fora e por dentro com sabão em pó ou refrigerante.
- Enxágue com água corrente.
- Coloque-o de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa e deixe a água escorrer.
- Cozinhe o interior da jarra. Para isso: ferva água em uma panela ou caneca; vire o pote de cabeça para baixo e coloque-o sobre água fervente usando uma gradinha ou limitador especial; processe por 10-20 minutos, dependendo do tamanho do recipiente.
- Lave bem as tampas e ferva.
- Coloque recipientes e tampas estéreis sobre uma toalha limpa.
Você pode esterilizar os potes no forno a uma temperatura de 100-150 graus. Eles deverão ficar com o pescoço para cima, sem se tocarem, por cerca de 15 minutos.
Você pode usar um micro-ondas para processar recipientes pequenos:
- Lavamos e enxaguamos o recipiente conforme descrito acima.
- Despeje um pouco de água em cada um.
- Leve ao microondas por 5 minutos em potência alta.
Como fazer geléia de pêra com peras verdes?
Primeiro você precisa fazer alguma preparação. Pequenos espécimes imaturos são colhidos inteiros, os grandes são cortados em fatias. Retire a casca e retire as sementes. A geléia pode então ser preparada de diferentes maneiras:
Método 1
Os frutos são enchidos com água, fervidos por 5 minutos (escaldados), filtrados. Antes de escaldar, pode-se mergulhar as frutas em uma solução de ácido cítrico diluído na proporção de 1 grama por litro de água.
O xarope de açúcar é preparado a partir de uma decocção (para 1 kg de fruta, 1 litro de água e 0,5-1 kg de açúcar).
Coloque as frutas em uma tigela esmaltada, acrescente a calda e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias (as fatias devem ficar claras). Coloque a geléia em potes e enrole. Ao cozinhar, você pode adicionar vanilina à calda.
Método 2
Para 1,5 kg de rodelas de pêra sem casca e sementes: 1 kg de açúcar, limão, pau de canela, vanilina. Polvilhe as frutas preparadas com açúcar e deixe fermentar por 3 horas. Adicione o limão lavado e fatiado, leve ao fogo e ferva por 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar e deixe descansar por 8 horas.
Em seguida, adicione a canela e a baunilha, cozinhe por mais 5 minutos e deixe esfriar e preparar novamente. Pela terceira vez leve o prato ao fogo baixo, cozinhe por cerca de 15 minutos, retire o limão e coloque a geléia em potes.
Método 3
Prepare a fruta conforme descrito acima.Adicione água apenas para cobrir as frutas e cozinhe até ficarem macias. Coloque o açúcar em uma bacia (1,5 kg por 1 kg de fruta), despeje 2 colheres de sopa. caldo, mexa, deixe ferver. Coloque as peras na calda e cozinhe até ficarem macias.
Método 4
Para 3 kg de peras: 0,65 kg de açúcar, 1 limão, 1 colher de sopa. nozes. Coloque as frutas preparadas em uma tigela polvilhando com açúcar (0,5 kg). Cubra e deixe em infusão. Polvilhe as nozes com açúcar (150 g) e deixe fermentar.
No dia seguinte, misture as peras (seu suco será liberado) com as nozes, acrescente o suco de ½ limão. Deixe ferver, desligue o fogo, deixe por 2 horas.
Adicione o suco da metade restante do limão, mexa e deixe ferver novamente. Ferva por cinco minutos, despejando a calda sobre as fatias. Deixe descansar por duas horas e depois deixe ferver novamente.
Armazenamento adicional de guloseimas
Guarde a geléia em potes em local fresco (mas não frio!).
Prazo de validade – até 2-3 anos.
