Um dos preparos mais deliciosos é a geléia de abrunho para o inverno, são tantas as receitas para preparar essa iguaria que fica fácil escolher a mais adequada. As peculiaridades da iguaria são muitas propriedades úteis e versatilidade (você pode usar os alimentos em conserva para fazer sobremesas, assar ou apenas comê-los com pão).
Sutilezas de fazer geléia de espinho
Ao começar a preparar o produto, é preciso levar em consideração que existem muitas variedades de abrunho, cada uma delas com características próprias - tempo de cozimento, sabor, doçura. Recomenda-se o uso de espécies híbridas em geléias - são mais doces e macias. Receitas para enlatar ameixas são adequadas para algumas variedades.
Os frutos das plantas silvestres raramente são usados em conservas - são mais duros e têm um sabor viscoso e ácido. Você só pode lidar com as deficiências das frutas vermelhas com uma preparação adequada e seguindo algumas recomendações.
Como escolher abrunho para geléia
Para a conservação, recomenda-se utilizar apenas frutas totalmente maduras - preto-azuladas, com polpa rosada. Se não esperar até o amadurecimento, mesmo o preparo preliminar não aguentará a dureza - os bagos não amolecerão na geléia.
Independentemente do tipo de giro utilizado para a colheita, o branqueamento é necessário. O processo de imersão em água fervente permitirá que você se livre facilmente da pele e remova o caroço. Se as variedades escolhidas forem muito duras, pique adicionalmente cada fruta com uma vara de madeira afiada.
Uma receita simples e rápida para geléia de cinco minutos
O atrativo dessa receita é que você não precisa perder tempo com preservação. A duração do cozimento não afeta o sabor - a peça fica aromática e doce.
Preparação:
- Meça os ingredientes com antecedência - 1,2 kg de abrunho e 1,45 kg de açúcar.
- Coloque uma camada de frutas em uma panela larga.
- Cubra as frutas com açúcar.
- Repita o processo várias vezes, a camada superior deve ser de açúcar, despeje água (220 ml) por cima.
- Deixe por 3-6 horas, sem necessidade de mexer.
- Leve ao fogo, depois de ferver, cozinhe por 5 minutos.
Coloque a geléia preparada em recipientes, feche e deixe esfriar com a tampa abaixada. Você pode encerrar.
Geléia de ameixa com caroço
Se você não tem tempo de retirar as sementes da fruta, pode fazê-lo de forma simples - prepare o preparo sem passar por esse processo. A conserva é usada para sobremesas, ou você pode simplesmente comer a iguaria com pão.
Preparação:
- Pique as frutas lavadas e secas (1,3 kg) com um garfo.
- Prepare a calda (ferva 200 ml de água com 1 kg de açúcar).
- Despeje o abrunho em um líquido doce fervente.
- Cozinhe por 25 minutos, embale e feche.
Importante! É imprescindível remover a espuma da superfície da massa durante o cozimento - isso será bastante difícil de fazer mais tarde.
Geléia de abrunheiro sem sementes
Você pode remover as sementes da fruta somente após escaldar por 1-3 minutos. Após este processo, você pode começar a preparar as conservas:
- Após retirar as sementes, polvilhe os frutos com açúcar (1 kg de metades de abrunho prontas, 1 kg de açúcar).
- Adicione 180 ml de água - evitará que a massa queime.
- Leve ao lume e cozinhe, tentando não ferver, durante meia hora.
- Embale em recipientes preparados e feche.
Conservar no frio, a conservação não estraga por muito tempo.
Geléia de abrunho com ameixa cereja
O preparo feito a partir da combinação de espinhos e ameixa cereja tem sabor e aroma especiais. Essa geléia é mais usada para tortas - o recheio não vaza.
Preparação:
- Prepare os frutos (2 kg), retire as sementes após escaldar.
- Adicione o açúcar (1,5 kg), mexa, deixe até formar uma calda.
- Escorra o líquido, leve para ferver, acrescente as frutas vermelhas, cozinhe por meia hora.
- Coloque em potes lavados e feche.
Importante! É melhor levar os frutos silvestres em proporções iguais, isso permitirá obter um sabor excelente com um ligeiro azedume que a ameixa cereja dará.
Geléia de abrunho em panela elétrica
Usando uma multicooker, você pode reduzir o tempo de preparo da geléia e transformar o processo em uma tarefa simples e sem esforço.
Preparação:
- Pique os espinhos (1 kg) com um palito.
- Descasque e retire o caroço das peras (350 g).
- Coloque as frutas e os espinhos em uma tigela em camadas, polvilhe com açúcar (serão necessários cerca de 1,4 kg para o preparo).
- Despeje água (150 ml), deixe por 4 horas.
- Cozinhe no modo “Ensopado” por meia hora.
- Coloque em um recipiente de vidro e feche.
Retire para armazenamento depois que a preservação esfriar completamente.
Geléia de ameixa e maçã
Maçãs e espinhos formam uma geléia espessa e perfumada, perfeita para deliciosos assados.
Preparação:
- Escalde as frutas picadas (1,4 kg), retire as sementes.
- Descasque as maçãs e corte-as em rodelas (basta 500 g de fruta).
- Misture as frutas vermelhas com as rodelas de maçã, acrescente o açúcar (1,3 kg).
- Cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos.
- Despeje em potes e feche com tampas de lata.
Resfrie os alimentos conservados com a tampa abaixada, de preferência coberta com um cobertor.
Armazenando geléia
Como todos os preparativos para o inverno, é melhor enviar a geléia de espinhos ao frio após o preparo e resfriamento completo. Se não houver porão ou adega, você pode usar uma geladeira para armazenamento.
Os espinhos conservados podem ser armazenados por muito tempo, mas durante esse tempo é recomendável verificar o estado da peça. Se aparecer bolor por cima e houver apenas uma pequena quantidade, abra os recipientes, retire a compota estragada, ferva o resto da mistura e utilize imediatamente para fazer sobremesas.
A geléia de abrunho é uma conserva que até uma dona de casa novata pode preparar.Não há dificuldades particulares nas receitas, e se você usar uma multicooker dificilmente perderá tempo - a máquina inteligente preparará uma iguaria perfumada, basta colocá-la em potes e saborear o sabor azedo e único no inverno.
