Todos os anos, o vasto mundo das conservas é reabastecido com novas receitas, que imediatamente se tornam populares entre as donas de casa que adoram experimentar na cozinha. Os preparos combinam os componentes mais inusitados e à primeira vista incompatíveis, e a receita de geléia de ameixa com nozes certamente causa espanto, e após o preparo - deleite constante.
Sutilezas de fazer geléia de ameixa com nozes
Existem poucas particularidades no preparo de uma iguaria tão inusitada, e uma delas é a correta seleção dos ingredientes.Você pode usar não apenas nozes, mas também avelãs, amêndoas ou adicionar uma variedade de vários tipos.
Recomenda-se levar ameixas duras: as ameixas precoces ou muito moles ferverão e o preparo se transformará em uma pasta comum de ameixa e nozes em vez de uma sobremesa requintada. É imprescindível garantir que os frutos não estejam maduros demais - isso também afetará a qualidade da conservação.
Preparando ameixas e nozes
Antes de começar a fazer geléia, prepare nozes e frutas. Separe as ameixas (2 kg), retire os caroços, corte as metades em cubos. Se as frutas não forem muito grandes, não é necessário cortá-las ainda mais.
Descasque as nozes, separe os grãos (200 g), retire as metades estragadas. Enxágue e deixe de molho em água fria por meia hora. Não prolongue a imersão - desta vez é suficiente.
Se você estiver preparando geléia com ameixas recheadas, pique as nozes depois de demolhadas. Não é recomendado usar liquidificador para isso - vai transformar os grãos em mingau, que não ficará muito apetitoso no preparo.
Como fazer geléia de ameixa e nozes
É melhor preparar a geléia em um recipiente de paredes grossas. Você pode usar uma panela ou até mesmo uma frigideira com laterais altas. Fazendo geléia, receita:
- Coloque as ameixas em um recipiente para cozinhar e leve ao fogo.
- Quando as frutas amolecerem um pouco e começarem a ferver bem, reduza o fogo e acrescente o açúcar (1,8 kg).
- Cozinhe, mexendo vigorosamente, por 40 minutos.
- Escorra a água dos grãos das nozes e espere alguns minutos até que o líquido escoe completamente.
- Adicione os grãos de nozes à mistura de ameixa fervente.
- Depois de ferver, cozinhe por mais um quarto de hora, sem esquecer de mexer - a geléia pode queimar.
Despeje a conserva acabada em frascos estéreis e feche imediatamente. Não o leve para uma sala fria até que esfrie completamente. Não há necessidade de virar depois de tampar.
Esta é uma receita básica, você pode experimentar e adicionar outros ingredientes. Um dos ingredientes que se recomenda adicionar à geléia quase pronta é a canela. É importante usar canela em pau em vez de canela em pó, que nem sempre é de boa qualidade.
Outra experiência recomendada no preparo da geléia de ameixa é rechear cada fruta com uma pasta de miolo de nozes, colocar com cuidado em um recipiente e cozinhar, mexendo delicadamente, até ficar macio. O número de componentes não muda - 200 g de miolo por 2 kg de fruta. Canela - meio pau.
Antes de embalar a geléia acabada, é melhor retirar o pau de canela. A geléia de ameixa recheada com canela é uma sobremesa pronta que pode ser servida à mesa no inverno.
Conselho util! Antes de preparar a conserva, é preciso levar em consideração que a geléia terá a mesma cor da fruta, por isso é melhor não misturar frutas de tonalidades diferentes - não ficará muito atraente em potes.
Como armazenar geléia
Recomenda-se armazenar qualquer alimento conservado, independentemente dos componentes que contenha, em local fresco e escuro. A geléia de ameixa para o inverno não foge à regra: um porão ou adega fria é adequada para armazená-la. Se você preparou apenas alguns potes da guloseima, pode colocá-los na geladeira.
Recomenda-se a utilização de recipientes pequenos (até 500 ml) no preparo do produto. A geléia aberta estraga rapidamente, mesmo se você colocá-la na geladeira.Você pode estender um pouco o tempo de armazenamento com uma tampa de plástico bem apertada, que pode ser usada para selar a geléia que sobrou do almoço.
Se você planeja armazenar a geléia por muito tempo, é recomendável enviá-la para esterilização após embalá-la em potes. O processo demorará um pouco - cerca de um quarto de hora. Só então feche, embrulhe em uma manta e deixe esfriar completamente.
A geléia de ameixa, complementada com um componente tão incomum como as nozes, é uma combinação incomum para muitos, mas você não deve recusar a oportunidade de preparar uma iguaria de dar água na boca. A receita certamente irá para o cofrinho da família e será usada anualmente - você não poderá recusar esta sobremesa incrível.
