6 melhores receitas de geléia de damasco com nozes para o inverno

Para dar à geléia de damasco um sabor de nozes e uma leve acidez, as donas de casa costumam adicionar grãos de damasco. Mas poucas pessoas sabem que isso pode ser muito perigoso devido à grande quantidade de ácido cianídrico contido no ingrediente. A geléia de damasco com adição de nozes ficará mais segura e saborosa, receita que consideraremos detalhadamente.

Características de fazer geléia de damasco com nozes para o inverno

Para fazer geléia de damasco com nozes, você deve seguir as seguintes regras:

1. Uma grande variedade de variedades pode ser usada. Mas as donas de casa mais experientes preferem usar as seguintes variedades para esses fins: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Sempre que possível, deve-se selecionar frutas aproximadamente do mesmo tamanho, pois damascos de parâmetros diferentes serão embebidos em calda de forma diferente.
3. Na hora de escolher frutas muito moles, deve-se dar preferência à receita de geléia em forma de purê.
4. Para garantir que as fatias não fiquem cozidas demais durante o cozimento, vale a pena cozinhar em várias etapas. Além disso, não mexa a mistura com muita frequência.

Conselho! Para quem não gosta de geléia cristalizada, é necessário adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico na fase final do cozimento. O ingrediente é consumido na proporção de: 4 gramas por 1 quilo de damasco.

Preparando os ingredientes principais

Para que a geléia seja armazenada por muito tempo, é necessário selecionar cuidadosamente os frutos: os damascos devem estar maduros e intactos. É inaceitável o uso de frutas que estão começando a apodrecer.

As nozes devem ser descascadas e depois bem secas no forno ou em frigideira seca. Você também pode usar amêndoas, avelãs ou outros frutos secos para fazer geléia, que também precisa ser bem seca primeiro.

Observação! Para agilizar o preparo da geléia de damasco, é necessário dividir as frutas em rodelas, que cozinham muito mais rápido e adquirem a transparência necessária.

Como preparar adequadamente o recipiente?

Para preparar a iguaria, deve-se usar pratos de inox ou cobre com fundo grosso, nos quais a massa não queime.

Os potes que serão usados ​​​​para armazenamento de geléia por longo prazo devem primeiro ser bem lavados com bicarbonato de sódio.

Em seguida, os recipientes precisam ser esterilizados em banho-maria ou no forno. As tampas também precisam ser esterilizadas.

Como fazer geléia de damasco com nozes

Vejamos algumas das receitas mais comuns para fazer geléia.

Receita simples com nozes

Etapas de cozimento:

1. Prepare 1 quilo de damascos, retire os caroços e acrescente 600 gramas de açúcar.
2. Mexa bem e deixe por algumas horas para formar o suco.
3. Coloque em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogão e não toque por várias horas.
4. Deixe ferver novamente em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos. Deixe por várias horas.
5. Execute o mesmo procedimento mais 1 vez.
6. Agora é preciso cuidar das nozes: pique 300 gramas e acrescente à massa total durante o quarto cozimento da geléia. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
7. Distribua em potes e feche bem.

Receita de cinco minutos

A geléia preparada de acordo com esta receita é a mais saudável, pois um breve tratamento térmico permite a preservação dos componentes benéficos. Para preparar você precisa de:

• damasco – 1000 gramas;
• açúcar – 500 gramas;
• nozes picadas com casca – 200 gramas.

Preparação passo a passo:

1. Lave as frutas preparadas, seque-as, retire as sementes e divida-as em 4 partes.
2. Adicione o açúcar e não toque por 5 horas.
3. Coloque o recipiente com as frutas em fogo baixo e, mexendo delicadamente com uma colher de pau, leve para ferver.
4. Adicione as nozes e cozinhe a mistura por 5 ou 7 minutos.
5. Distribua em potes e feche bem.

Importante! Devido à pequena quantidade de açúcar e ao curto tempo de cozimento, o armazenamento prolongado da geléia só é possível em local fresco e escuro.

Com avelãs

Como cozinhar:

1. Em uma panela antiaderente, ferva 100 mililitros de água, adicione 100 gramas de açúcar e 1 pitada de ácido cítrico.
2. Lave 350 gramas de damasco, divida ao meio, retirando os caroços. Coloque as frutas na calda fervente e cozinhe por 5 minutos.
3. Seque 50 gramas de avelãs descascadas em uma frigideira ou forno e adicione à geléia. Ferva a mistura por mais 3 minutos.
4. Despeje a guloseima pronta em uma jarra e feche bem.

Com amêndoas

Para preparar uma geléia picante e aromática você precisa de:

• damasco – 3 quilos;
• açúcar – 2 quilos;
• amêndoas – 400 gramas;
• água – 400 mililitros;
• açúcar baunilha – 2 saquetas.

Preparação:

1. Lave bem os frutos, seque-os e divida-os cuidadosamente em 2 partes, retirando as sementes.
2. Despeje o açúcar em um recipiente, acrescente a água e ferva em fogo baixo.
3. Coloque os damascos em uma vasilha de cozimento, acrescente as amêndoas e o açúcar de baunilha.
4. Despeje a calda preparada, deixe esfriar, leve ao fogo baixo e leve para ferver. Deixe esfriar. E então repita o procedimento 5 vezes novamente.
5. Distribua a geléia pronta em potes.

Geléia de Damasco com Nozes Diferentes

Uma interessante versão de geléia com castanha de caju adquire uma maciez extraordinária.

Como cozinhar:

1. Despeje 500 gramas de açúcar, ½ colher de chá de ácido cítrico em um recipiente e adicione 100 mililitros de água. Leve ao fogo baixo, leve à fervura e, mexendo, espere até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Despeje 100 gramas de castanha de caju na calda e cozinhe por 3 minutos.
3. Lave 1 quilo de damasco, divida cada fruta em 4 partes, despeje a calda e deixe em infusão por 3 horas.
4. Leve ao lume o recipiente com a compota, leve à fervura e cozinhe em lume brando durante 20 minutos, retirando regularmente a espuma que se formar.
5. Distribua a massa acabada em potes.

Observação! É aconselhável abrir a geléia apenas 2 semanas após o preparo.

Geléia Assada

Preparação passo a passo:

1. Despeje 1 quilo de açúcar em uma panela, acrescente 300 mililitros de água, misture e leve ao fogo, onde leve para ferver e espere o açúcar se dissolver. Adicione 200 gramas de nozes picadas à calda e ferva a mistura por 2 minutos. Deixe esfriar.
2. Lave e seque 2 quilos de damascos, divida ao meio. Coloque em uma assadeira funda. Despeje a calda semi-resfriada.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 140 ⁰C, espere a fruta amolecer. Abra ligeiramente a porta do forno e deixe a mistura cozinhar por 5-6 horas.
4. Distribua a geléia quente em potes e feche bem.

Como e por quanto tempo você pode armazenar

Via de regra, o prazo de validade de qualquer geléia é de 2 anos. Mas a temperatura desempenha um papel muito importante aqui.

O valor ideal está na faixa de +5 a +20 ⁰С. Se este parâmetro não for observado, o produto pode começar a deteriorar-se antes do previsto.

Também é importante atentar para o fato de que a geléia de damasco com nozes fica melhor conservada em local escuro e seco.