O verão não é apenas uma época de agradáveis férias à beira-mar ou no campo, mas também uma época de preparativos. Toda boa dona de casa procura preservar um pedaço de calor e sol em conserva, e fazer geléia de ameixa e maçã é considerado uma boa tradição - essa é a iguaria que vai te lembrar da estação quente nos dias gelados.
Características de preparo de geléia de maçã e ameixa
A combinação de variedades ácidas de maçãs e suculentas ameixas na geléia é bem conhecida das donas de casa, pois quase todo mundo prepara esse preparo com receitas diferentes. Existem muitas peculiaridades e segredos de preparo, e um deles é que depende muito da matéria-prima utilizada na preservação.
É melhor usar maçãs azedas, mas totalmente maduras. Se as frutas forem muito duras, será necessário cortá-las em vários pedaços pequenos. Recomenda-se levar ameixas grandes e suculentas - corte em rodelas se necessário.
É melhor preparar a comida enlatada em recipiente esmaltado, se não houver panelas de tamanho adequado em casa, leve um recipiente de cobre para cozinhar.
Preparando os ingredientes principais
A primeira coisa que você precisa fazer é preparar as maçãs. Enxágue-os primeiro, limpe-os, remova todos os buracos de minhoca, áreas podres ou ressecadas. Certifique-se de remover o caroço e depois cortar em quartos. Se os frutos forem pequenos, recomenda-se usar metades.
Enxágue as ameixas, verifique se há áreas danificadas, se houver sinais de podridão ou manchas secas, retire-as com uma faca afiada. Corte as frutas ao meio, retire as sementes. A seguir, siga as receitas - corte em rodelas menores ou deixe como está.
Métodos para fazer geléia de maçã e ameixa
Existem diversas opções de preparo de preparações aromáticas a partir de ameixas e maçãs. A maneira mais fácil é simplesmente combinar a fruta com o açúcar e ferver até ficar macia. Existem também receitas mais complexas - com adição de componentes adicionais.
Se não tiver tempo para cozinhar, pode usar uma multicooker, que fará a maior parte do trabalho. A geléia não fica pior do que em uma bacia de cobre ou panela esmaltada.
Receita simples
A preservação mais simples não significa que tenha sabor inferior a receitas requintadas. O aroma e o sabor da compota irão satisfazer as necessidades do gourmet mais exigente.
Preparação:
- Envie as maçãs cortadas em rodelas (700 g) para um recipiente onde será preparada a conserva, cubra com açúcar (350 g).
- Coloque rodelas de ameixa (600 g) por cima do açúcar, despeje 400 g de açúcar por cima da fruta.
- Deixe por 3 horas, não precisa mexer.
- Cozinhe a mistura, mexendo sempre, por meia hora, certificando-se de retirar a espuma.
Coloque as conservas em potes, feche e verifique se há vazamentos.
Em uma panela elétrica
Uma multicozinha irá ajudá-lo a reduzir o tempo e a preparar conservas aromáticas. Existem muitas opções de preparo da peça, mas a receita mais utilizada é:
- Coloque 500 g de maçãs e ameixas em uma tigela multicooker.
- Despeje o açúcar (850 g), agite a tigela, deixe por 2 horas.
- Ligue o modo “Extinção” por meia hora.
Envie as conservas prontas para potes esterilizados e feche-os. Embrulhe os potes até que esfriem completamente.
Canela
A geléia de frutas com adição de canela é mais utilizada na panificação - as tortas adquirem aroma e sabor especiais.
Preparação:
- Despeje água (200 ml) no recipiente de cozimento, adicione pedaços de maçã (1 kg) e escorra (1 kg).
- Cubra as frutas com açúcar (1,2 kg), deixe por uma hora.
- Leve o recipiente ao fogo, ferva meia hora, retire.
- No dia seguinte, continue cozinhando, cozinhe, mexendo sempre, por 30 minutos. Experimente a geléia - se não tiver açúcar suficiente acrescente um pouco.
- 3-6 minutos antes do final do cozimento, adicione canela (10 g) à mistura.
Despeje a mistura em recipientes de vidro, enrole e abaixe a tampa para esfriar.
Importante! A canela pode causar danos ao produto, por isso é recomendável ter cautela e esterilizá-lo - um quarto de hora é suficiente para potes de 0,5 ml.
Receita de cinco minutos
Você também pode fazer geléia segundo a receita “Cinco Minutos”, popular entre as donas de casa, que serve para fazer frutas diversas.
Preparação:
- Misture 500 g de partículas de ameixa e maçã.
- Polvilhe a mistura com açúcar (1 kg).
- Coloque o recipiente no fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Retire a mistura e deixe esfriar completamente.
- Leve novamente ao fogo, ferva novamente por 5 minutos.
- Repita o processo 4 vezes e cozinhe até ficar macio (pelo menos meia hora).
Embale em potes e feche.
Armazenamento do produto acabado
Você pode conservar geléia para o inverno sem perdas somente com armazenamento adequado. É importante enviar a preservação para um porão ou adega fria imediatamente após o resfriamento. Se houver poucos preparos, recomenda-se usar geladeira para armazenamento.
Mesmo que o armazenamento dos preparados seja efectuado de acordo com todas as normas, é necessário verificar regularmente se a compota começou a deteriorar-se. Isso geralmente acontece quando cozido incorretamente.
Se você não conseguir salvar os alimentos conservados fervendo-os novamente, jogue-os fora imediatamente.
A combinação de maçãs e ameixas é um preparo tradicional, sem o qual é difícil imaginar as prateleiras da cave. São muitos recursos culinários e receitas interessantes, o principal é cumprir todos os requisitos e regras. O resultado de um trabalho árduo é uma iguaria apetitosa que pode ser servida com segurança à mesa como uma sobremesa perfumada.
