O sabor da geléia doce de maçã é familiar a todos. O processo de cozimento é simples e requer esforço e tempo mínimos. As receitas não utilizam muito açúcar devido à doçura natural da fruta. Esta sobremesa é popular, é considerada uma das mais saborosas e saudáveis, contém muitas vitaminas, pectina, microelementos e uma pequena quantidade de calorias.
Características de fazer geléia doce de maçã para o inverno
Diferentes variedades de maçãs são usadas para fazer geléia. A espessura, cor e sabor da geléia dependerão da densidade, doçura e suculência das frutas selecionadas.
Variedades doces populares
Na hora de fazer geléias, é preferível dar preferência às variedades ácidas. Mas para geléias com pedaços inteiros, variedades duras e doces são adequadas.
Os mais populares deles são:
- Gloucester;
- Campeão;
- Pulmonar;
- Antonovka;
- Espártaco;
- Doce bielorrusso.
Seleção e preparo de frutas
Da variedade de maçãs vermelhas, verdes e amarelas, é importante escolher a melhor. Depois de decidir a variedade, é preciso abordar com cuidado a seleção das próprias frutas. As maçãs importadas são muitas vezes insípidas e sem sabor. A escolha deve ser feita em favor das frutas caseiras. Os frutos devem estar firmes e sem manchas escuras.
Etapas de preparação:
- As frutas são bem lavadas.
- Remova a casca e o caroço.
- Fatiado.
- Mergulhe em solução de refrigerante.
O bicarbonato de sódio evitará que as maçãs fervam e escureçam. Por litro de água você precisará de 2 colheres de chá. refrigerante As frutas ficam de molho por 5 a 7 minutos e lavadas.
Como preparar recipientes
Desde os tempos antigos, a geléia de maçã é cozida em vasilhas de cobre. A pesquisa moderna mostrou que os íons de cobre destroem muitas vitaminas contidas nas maçãs. O óxido de cobre que entra na geléia é prejudicial à saúde.
Recipientes de alumínio não são a melhor escolha. Quando cozidas, as maçãs liberam ácido, que corrói a fina película de óxido dessas panelas, e o alumínio entra no produto. Isso pode levar ao envenenamento.
É melhor usar utensílios de aço inoxidável. O volume do recipiente deve ser de 10 ou 15 litros, pois a geléia deve ser preparada em grandes quantidades.
Você também precisa cuidar dos recipientes onde será colocada a guloseima acabada. Estes são potes de vidro. Devem ser lavados, esterilizados e secos.
Se você não secar os potes, inevitavelmente aparecerá mofo com o tempo e a geléia estragará.
Receitas culinárias
Existem muitas opções para fazer geléia doce de maçã. Aqui são coletados aqueles que são projetados para armazenamento de longo prazo.
Geléia de maçã inteira
Para preparar você precisará de:
- 1,2 kg de maçãs;
- 220g de açúcar granulado;
- copo de água.
Devem ser colhidas frutas pequenas. Variedades doces são boas - Kitayka ou Ranetka.
Etapas de cozimento:
- Separe as maçãs e enxágue em água fria.
- Fure cada maçã com um palito em vários lugares.
- Coloque as frutas em uma panela grande.
- Em outra panela, cozinhe a calda: acrescente o açúcar à água fervida e leve ao fogo baixo.
- Despeje a calda quente sobre as maçãs, sem mexer.
- As maçãs são infundidas em calda por 24 horas.
- Depois de um dia, cozinhe a mistura após ferver por 5 minutos em fogo baixo.
- A geléia é infundida por um dia.
- Depois disso, ferva as maçãs por 10 minutos, coloque-as quentes nos potes preparados.
- Cubra o recipiente com uma manta e deixe em local fresco.
A geléia fica transparente e muito saborosa.
Fatias de geléia de maçã
Para preparar você precisará de:
- Fatias de maçã de 1,7 kg;
- 1,3 kg de açúcar;
- copo de água.
Processo de cozimento:
- Ferva a calda. Despeje a água em uma panela, dissolva o açúcar e leve para ferver.
- Adicione as fatias de maçã preparadas à calda quente e cozinhe por 20 minutos após ferver em fogo baixo.
- Despeje a geléia em potes esterilizados e rosqueie as tampas previamente fervidas.
- Vire os potes e deixe esfriar cobertos com uma manta. Em seguida, transfira a geléia para um local fresco.
O produto final possui uma rica cor âmbar.
Opção sem esterilização
O processo de preparação de alimentos enlatados para o inverno envolve a esterilização obrigatória dos potes e a fervura das tampas. Isso não pode ser negligenciado, mas existem receitas de geléias que não requerem armazenamento por longo prazo e não exigem esterilização dos potes.
Você precisará de:
- 1,5kg de maçãs;
- 50ml de água;
- 800g de açúcar.
Processo de cozimento:
- Descasque a fruta e corte em rodelas. Coloque em uma panela, acrescente 50 ml de água fria, acrescente 400 g de açúcar. Mexa, adicione um pau de canela.
- Deixe ferver em fogo alto, mexendo continuamente. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Deixe a geléia por uma hora.
- Leve a panela de volta ao fogo, acrescente mais 400 g de açúcar. Cozinhe por uma hora em fogo médio, mexendo sempre.
- A geléia transparente e grossa esfria na panela.
A geléia de maçã com canela está pronta para comer! E o que você ainda não conseguiu comer, coloque na geladeira.
Regras de armazenamento
Ao armazenar geléia, você deve seguir as seguintes regras básicas:
- As preparações de longo prazo exigem a esterilização obrigatória dos frascos.
- O recipiente deve estar seco.
- É preferível dar preferência às tampas envernizadas.
- Os bancos não devem ser colocados perto de fontes de calor.
- O local de armazenamento deve estar seco e fresco (5-15 ᵒC).
Nessas condições, a geléia ficará armazenada por muito tempo e fará as delícias de toda a família.
