A receita de fazer geléia de ruibarbo com banana deve ser adotada por toda dona de casa. A bela cor do mel e o sabor agradável competirão seriamente com as preparações clássicas à base de frutas e bagas. Contém muitas vitaminas, ferro, magnésio, potássio e cálcio, tem efeito antiinflamatório, melhora o funcionamento do coração, decompõe as gorduras e normaliza a digestão.
Características de fazer geléia de ruibarbo com banana para o inverno
A maioria das pessoas confunde o ruibarbo com uma erva, quando na verdade é um vegetal. Acompanha bem frutas doces, por isso é utilizado para fazer sobremesas. Para deixar a geléia espessa e saborosa, é preciso conhecer os meandros da receita, selecionar e preparar corretamente os ingredientes e preservar o prazo de validade do produto pelo maior tempo possível.
Prepare a geléia em pratos esmaltados ou antiaderentes. É proibido o uso de panelas de estanho e cobre, pois em contato com o ácido oxálico, rico em ruibarbo, formam-se compostos nocivos.
Ingredientes da receita necessários
Para fazer geléia você precisará de apenas 3 ingredientes:
- bananas – 1 quilograma;
- ruibarbo – 1,5 quilograma;
- açúcar – 1 quilograma.
A quantidade de ruibarbo deve ser calculada levando em consideração a sua limpeza.
Como escolher as matérias-primas certas?
Para compotas, recomenda-se escolher rebentos jovens. Portanto, é melhor preparar a sobremesa no início do verão. Posteriormente, os caules maduros ficarão rígidos e menos nutritivos, o que prejudicará irreparavelmente o sabor do produto.
As bananas, pelo contrário, são melhores para comer as maduras demais. Têm um sabor excelente e darão à sobremesa a consistência certa. Em algumas receitas, as bananas são fervidas diretamente com a casca.
Regras para preparação de produtos
A melhor época para colher o ruibarbo é no final de maio, início de junho. Os caules cortados são lavados e a casca deles é retirada, caso contrário a peça adquirirá rigidez desnecessária.
As folhas não são comestíveis. Contêm uma concentração excessiva de ácido oxálico, o que afetará negativamente o funcionamento do sistema digestivo.
Antes do tratamento térmico, o ruibarbo é picado. O produto deve estar seco da água em que foi lavado. O tamanho das peças é de 2 a 4 cm, dependendo da preferência.Quanto maiores forem, mais mostrarão sua estrutura na geléia.
Processo de cozimento
Antes de começar a cozinhar, esterilize os potes de vidro com tampa no vapor. Você precisa colocar a geléia em um recipiente completamente seco.
- Coloque os pedaços de vegetais numa panela e cubra com açúcar.
- Corte as bananas descascadas em rodelas e junte ao resto dos ingredientes.
- Cubra a panela com comida e deixe em temperatura ambiente durante a noite para que o ruibarbo libere suco suficiente.
- Ferva a mistura em fogo baixo por 3-4 minutos e depois deixe a mistura de ruibarbo e banana esfriar completamente.
- É melhor retirar a espuma que aparece com uma concha ou colher, caso contrário a geléia mofará durante o armazenamento.
- Ferva novamente a massa doce resfriada. Tempo de tratamento térmico 10-15 minutos.
- Despeje em potes e enrole. Resfrie os recipientes de cabeça para baixo, embrulhados em um cobertor.
Se desejar, você pode adicionar temperos à geléia (canela, cardamomo, noz-moscada, baunilha). Se os pratos tiverem sabor menos doce, parte do açúcar pode ser substituída por pectina ou gelatina. No entanto, o prazo de validade pode ser reduzido.
Como e por quanto tempo você pode armazená-lo?
Se seguir a técnica de cozimento, a geléia de ruibarbo e banana pode ser armazenada por até 3 anos. Porém, é melhor fazer os preparos em recipientes pequenos, pois depois de aberto o pote a sobremesa não pode ser consumida por mais de 1 mês, e mesmo assim na geladeira.
Os requisitos para colocar uma peça intocada são padrão - sem luz solar direta, ventilação suficiente da sala.
Idealmente, é melhor manter os potes frescos, mas a prática mostra que a geléia não estraga por muito tempo, mesmo em temperatura ambiente.
A geléia de ruibarbo com banana é uma sobremesa fácil de preparar, saborosa e saudável.Servirá perfeitamente como recheio de uma torta ou será um complemento interessante para beber chá. É importante não perder o momento em que os caules verdes estão cheios de sucos saudáveis.
