Muitos residentes de verão têm ruibarbo está crescendo, mas poucas pessoas sabem o que fazer com isso. Embora a planta seja utilizada para preparar diversos pratos e fazer compotas. Congelar caules de ruibarbo para o inverno é fácil. Mas no inverno você pode fazer tortas deliciosas com ele.
Selecionando ruibarbo para congelar
Antes de congelar os caules, é necessário escolhê-los corretamente:
- Apenas caules elásticos e suculentos são adequados para congelar no inverno. Frutas murchas e secas não são adequadas para congelamento.
- Os caules maduros precisam ser descascados, os jovens devem ser deixados como estão.
- Os caules não devem apresentar sinais de danos causados por insetos e doenças.
Tanto as partes jovens como as maduras das plantas são adequadas para congelamento. Não há diferença fundamental.
Como preparar o ruibarbo para congelar?
Os caules são coletados para congelamento em qualquer época da temporada. O principal é que as partes da planta sejam grandes e totalmente formadas. Os caules maduros são descascados antes de serem congelados. Os jovens não precisam ser descascados, pois têm pele fina.
Depois disso, os caules são lavados em água corrente e colocados sobre uma toalha. É importante que as peças de trabalho estejam completamente secas e sem água. Depois que os caules secam, eles são cortados em quadrados. Outras ações dependem do método de congelamento escolhido.
Métodos para congelar ruibarbo
Você pode preparar uma planta para o inverno em casa de várias maneiras. Quando devidamente congelada, todos os nutrientes em que esta planta é tão rica são preservados.
Os produtos congelados não devem ser armazenados no congelador por mais de dois anos. Embora seja recomendado consumir os preparados no primeiro ano. Quanto mais tempo a matéria-prima permanecer no freezer, menos saborosa ela ficará.
Congelando ruibarbo fresco
Muitas pessoas preferem congelar a planta fresca. Para fazer isso, corte os caules pela raiz. Eles devem ser suculentos e grossos. A casca é descascada e os próprios caules são bem lavados em água fria. As partes da planta são então colocadas sobre uma toalha ou jornal para permitir que a água seque.
Quando as partes da planta ficam secas, elas são cortadas em quadrados médios. Coloque em sacos plásticos e leve ao freezer. Antes de congelar, certifique-se de secar os caules para que o excesso de líquido não se acumule durante o armazenamento..
Congelar ruibarbo com açúcar
Outra forma de congelar é com adição de açúcar. O primeiro passo para congelar o ruibarbo com açúcar é exatamente igual ao da primeira receita. Em seguida, o talo picado deve ser misturado ao açúcar granulado. Para 2 copos, tome metade do mesmo copo de açúcar. Deixe o ruibarbo de molho por algumas horas.
Coloque a peça de trabalho em recipientes ou sacos plásticos. Coloque no freezer para garantir que o produto esteja completamente congelado. Depois disso, é necessário retirar a peça de trabalho e separar as peças.
Como congelar ruibarbo escaldado?
Você pode congelar matérias-primas escaldadas. Primeiro você precisa processar a matéria-prima e cortá-la em pedaços. Em seguida, proceda da seguinte forma:
- Despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Espere até ferver.
- Coloque parte da matéria-prima em uma peneira e coloque em água fervente por 1 minuto.
- Depois disso, coloque imediatamente a matéria-prima em água fria por alguns minutos.
- Espere até que todo o líquido escorra e espalhe a matéria-prima sobre uma toalha. As peças precisam ser secas.
- Transfira a matéria-prima para sacos e coloque no freezer.
O ruibarbo escaldado congelado não tem gosto diferente do ruibarbo fresco congelado.
Purê de ruibarbo congelante
Antes de congelar o purê, os talos são preparados da mesma forma que nos métodos anteriores. Depois, quando os preparos ficam prontos, eles são colocados no liquidificador e triturados até formar um purê. Se desejar, adicione açúcar ao purê. O purê pronto é colocado em recipientes e colocado no freezer.
Como descongelar o ruibarbo corretamente?
Para preservar todas as substâncias úteis, é necessário descongelá-lo adequadamente.O melhor é descongelar a matéria-prima em um compartimento especial, encontrado em algumas geladeiras. Mas se não existir tal compartimento, existem outras maneiras de simplesmente descongelar o produto e preservar seus benefícios para o corpo.
Não é recomendado descongelar alimentos em água quente, como faz a maioria das pessoas. O melhor é deixar os preparos na geladeira 12 horas antes de preparar o prato. Ou deixe no quarto por 4 horas. As preparações irão descongelar gradualmente sem perder os nutrientes. O produto também é descongelado em água morna. Para fazer isso, coloque a peça em outro saco e coloque-a em um prato com água morna por várias horas.
É necessário descongelar a quantidade de produto necessária para preparar o prato. Congelar novamente não faz sentido. As matérias-primas serão insípidas e aguadas. O mesmo vale para outros vegetais.
