14 melhores receitas para preparar preparações de ruibarbo para o inverno

Na primavera, o ruibarbo é um dos primeiros a amadurecer. Não é usado apenas na temporada, mas também preparado para uso futuro. O vegetal tem sabor agridoce e é perfeito para enlatados. Os frutos contêm substâncias benéficas à saúde humana, principalmente no inverno. Existem muitas receitas e preparações de ruibarbo jovem para o inverno. Conservas, geleias e compotas têm um sabor original. Donas de casa habilidosas preparam marmelada, pastilha e molho com os caules.

Características da colheita de ruibarbo para o inverno

Em todas as receitas, o ruibarbo é limpo, escaldado, cortado em pedaços, as folhas não são aproveitadas.

Como escolher os ingredientes certos

Escolhem-se vagens jovens, que liberam muito suco.

Preparando contêineres para o início do processo

Os recipientes de vidro são esterilizados a vapor no forno.

Métodos de colheita

As melhores receitas de ruibarbo para o inverno: marmelada, geléia, conserva, molho picante.

Geléia de ruibarbo

Para fazer geléia para 1 quilo de ruibarbo, você precisará de 900 gramas de açúcar.

1. Os vegetais são descascados e cortados em pequenos pedaços.
2. Cubra com açúcar e leve ao fogo imediatamente.
3. Após 10 minutos, acrescente a polpa da laranja e do limão, após retirar as raspas, que vão para os legumes.
4. Use um liquidificador para transformar o conteúdo em uma massa homogênea.
5. Cozinhe por mais 25 minutos.

A geléia é colocada em potes de meio litro e enviada para esterilização por 10 minutos após a fervura da água. Rendimento: 3 latas.

Xarope caseiro

A calda é preparada de duas maneiras. O suco é obtido a partir de 1 quilo de ruibarbo. Adicione 800 gramas de açúcar e ferva pela metade.

Na segunda opção, as vagens com casca são cortadas em pedaços e combinadas com um copo de água. Ferva por 5 minutos, deixe tampado até esfriar completamente. Passe por uma peneira e depois por uma gaze. Adicione açúcar ao suco e cozinhe até ficar macio.

Frutas cristalizadas

Os frutos são limpos, escaldados por 1 minuto e só então pesados. Para cada quilo você precisará de 1,4 quilo de açúcar.

1. O ruibarbo é cortado em pedaços de 2 centímetros de espessura.
2. Coloque um recipiente no fogão, despeje 300 gramas de água e açúcar.
3. Jogue os vegetais na calda fervente, ferva por 5 minutos, desligue o gás e vá embora.
4. Após 12 horas, deixe ferver novamente e deixe.

O procedimento é continuado 3 vezes.Retire as frutas cristalizadas e deixe escorrer a calda. Seque no forno a 35-40 graus por 5 horas. A maneira mais simples é um desidratador vegetal. Eles vão secar por 3 dias em temperatura ambiente. As frutas cristalizadas não devem ser molhadas. As peças acabadas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e bem fechadas.

Marshmallow doce

A mesma quantidade de açúcar é usada para um quilo de vagem. Os pedaços são fervidos e passados ​​​​por uma peneira. Espalhe a mistura em camada fina sobre uma bandeja e seque na secadora elétrica. Canela, baunilha ou hortelã são adicionadas para dar sabor.

Suco de ruibarbo

Pecíolos jovens são usados ​​​​para fazer suco. O produto é cortado, escaldado e rapidamente colocado em água fria. Em seguida, passe por uma peneira para obter o suco. A maneira mais simples de prepará-lo é usar um espremedor ou espremedor.

Geléia

Um quilograma de vagens picadas é colocado em 0,5 litros de água. Ferva até ficar macio, deixe por 2 horas. Coe a água, acrescente 0,5 quilo de açúcar, 3 colheres de sopa de raspas de limão e leve para ferver. Retire do fogão. Nesse momento, são enviados 20 gramas de gelatina para inchaço. Em seguida, são jogados em calda e colocados em potes lacrados. Não há necessidade de esterilizar.

Purê caseiro

Para 2,5 quilos de ruibarbo descascado você precisará de 1 quilo de açúcar. As vagens são fervidas e moídas em uma peneira. O purê é esterilizado por 10 minutos.

Geléia de morango

A geléia acabada adquirirá um sabor florestal único se você adicionar morangos durante o cozimento.

Compota deliciosa

Ao escaldar as vagens, não despeje a água - fará uma compota deliciosa. Especialmente se você adicionar açúcar e mirtilos para dar sabor e cor.

Geléia

A quantidade de açúcar e ruibarbo é considerada em partes iguais. As vagens são limpas, cortadas em pedaços e cobertas com açúcar. Quando o açúcar se dissolver, leve a panela ao fogo.A geléia é fervida por 20 minutos, colocada em potes e lacrada.

Molho

Despeje um copo de água com 4 colheres de açúcar em uma panela. Depois de ferver, adicione 3 talos jovens, 5 dentes de alho maduro cortados em rodelas e gengibre a gosto. Ferva por alguns minutos, desligue o fogo.

Adicionar:

• entusiasmo;
• suco de 1 laranja;
• 10 vagens de ruibarbo picadas;
• 1 pimenta;
• sal a gosto.

Depois de meia hora, leve novamente ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Reserve o molho até esfriar completamente. Ferva novamente e deixe esfriar várias vezes até que o molho atinja a consistência de creme de leite. Na última dose, despeje 3 colheres de sopa de vinagre de maçã 6%, coloque em potes e feche.

Marmelada

O ingrediente principal é ingerido em quantidades iguais ao açúcar. Ferva por 15 minutos. Adicione especiarias: canela ou baunilha. Você pode mudar a cor com suco de groselha.

Ruibarbo seco

Os caules maduros são cortados em pedaços, secos ao sol, cobertos com gaze, na secadora elétrica ou no forno (90 graus).

Delicadeza seca

Os pecíolos são polvilhados com açúcar até aparecer o suco. As vagens são retiradas da calda e enviadas para secar no forno a uma temperatura de 60 graus. A iguaria seca é armazenada em sacos de linho.

Como armazenar ruibarbo no freezer

O ruibarbo é congelado em calda, suco ou seco.