Todos nós amamos os frutos silvestres não só pelo seu excelente sabor e aroma, mas também por todos os benefícios que trazem ao corpo humano. Infelizmente, durante o tratamento térmico das frutas, perde-se a maior parte das propriedades benéficas, tão necessárias no inverno. Mas existem maneiras de fazer geléia excelente e perfumada com framboesas maduras, sem precisar cozinhar, para se preparar para o inverno.
Especificações de fazer geléia de framboesa sem cozinhar para o inverno
Segundo esta receita, a compota é tão saborosa quanto possível, fresca e cheia de vitaminas, os frutos silvestres têm sabor e aroma como se tivessem acabado de ser colhidos do mato. Não é necessário cozinhar para a preparação; a preparação inclui dois componentes principais - framboesas e açúcar.
Se os frutos forem aguados, muito moles e não doces, a quantidade de açúcar aumenta em 30-40%, então a geléia fria de framboesa não fermenta durante o armazenamento.
Além disso, em qualquer caso, não há necessidade de economizar açúcar na receita, às vezes muitas donas de casa sempre acrescentam um pouco mais do que o necessário. Isso prolonga a vida útil da geléia e apenas a torna mais saborosa e rica.
Preparando frutas e recipientes
Antes do cozimento, as frutas são separadas, descartando-se todas as estragadas e podres. É aconselhável não lavar as framboesas, você mesmo deve tentar comprar ou colher frutas limpas. Mas se isso não for possível, as frutas são cuidadosamente imersas em uma tigela com água e depois secas com papel toalha.
Os potes são lavados e esterilizados no micro-ondas, forno ou vapor. Mas algumas donas de casa simplesmente despejam água fervente de uma chaleira em potes bem lavados.
Como preparar uma iguaria corretamente?
Apesar de fazer geléia sem usar calor ou cozinhar ser um processo bastante simples, para fazer tudo certo é preciso conhecer algumas nuances.
Receita clássica
Esta é uma opção simples, mas incrivelmente saborosa e saudável para a colheita de framboesas para o inverno. Com este método, a maior parte das vitaminas e nutrientes é preservada, bem como um sabor e aroma frescos e ricos. A preparação direta leva cerca de meia hora.
Ingredientes:
- framboesas – 2 quilogramas;
- açúcar – 3 quilos.
Preparação: em primeiro lugar, é necessário selecionar os frutos certos.Devem ser de cor vermelha brilhante ou rubi, dependendo da variedade. O principal é que as framboesas estejam maduras, firmes e doces, mas de preferência não maduras demais. Todas as frutas estragadas e podres são imediatamente descartadas e os talos daqueles adequados para fazer geléia são arrancados.
Framboesas puras são colocadas em uma bacia, um terço do açúcar é adicionado e deixado por 2 a 3 horas para que dêem suco. Em seguida, adicione o restante do açúcar - é muito importante que cubra completamente todos os frutos. Em seguida, use uma espátula de madeira (plástico ou silicone) para misturar bem o conteúdo da bacia. Em seguida, pegue um pilão comum ou moedor de carne e processe os ingredientes até ficar homogêneo.
Para maior comodidade e economia de tempo, é melhor usar um liquidificador ou processador de alimentos. A geléia resultante é deixada na bacia por 5-6 horas em temperatura ambiente. Isso é necessário para que o açúcar se dissolva bem. Normalmente, ao preparar à noite, deixa-se em infusão durante a noite. De manhã a geléia está totalmente pronta. É consumido fresco e enrolado em potes para saborear durante o longo inverno.
Opção com limão
A adição de limão ou ácido cítrico torna a geléia mais brilhante, o sabor mais picante e prolonga a vida útil. Além disso, é um excelente remédio para resfriados.
Não é difícil de fazer: para 1 quilo de framboesa, leve 1,5 quilo de açúcar e 1 limão grande. É primeiro escaldado com água fervente e enrolado em um moedor de carne, junto com os ossos e a pele. Em seguida, o purê de limão é bem misturado com framboesas torcidas e a geléia é colocada em potes.
Com vodca
Uma receita maravilhosa incomum, mas comprovada.A compota revela-se excepcionalmente aromática, pelo cheiro e pelo sabor parece que se trata de frutos silvestres frescos, acabados de colher no mato e simplesmente colocados num jarro. Além disso, as framboesas mantêm uma cor rubi rica, bonita e brilhante.
Em termos de sabor, esta compota não se compara a compotas semelhantes preparadas na cozedura. Além disso, esta preparação também atua como remédio para resfriados frequentes de inverno.
O ingrediente secreto é a vodka, coloque 1 colher de sopa em potes de geléia imediatamente antes de enrolar. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- framboesas maduras - 1,5 kg;
- açúcar – 3 quilos;
- vodka (40%) – 15 mililitros.
Termos e regras para armazenar tal geléia
Esta geléia é armazenada em local fresco ou frio e escuro, com temperaturas de até +10 C graus. Mas a temperatura não deve cair abaixo de zero. Caves, porões, uma geladeira doméstica ou uma varanda de vidro são adequados. Em pote aberto, na geladeira, essa geléia pode ser armazenada por até 2 semanas sem perder suas qualidades.
