As groselhas contêm muitas vitaminas, ácidos orgânicos, micro e macroelementos, que faltam ao corpo humano no inverno. Portanto, todas as donas de casa devem ter os segredos para fazer uma deliciosa, linda e aromática geléia de groselha, com frutas inteiras cruas. Esta iguaria tem um uso universal e é adequada tanto para o simples consumo doméstico como para uma sobremesa espetacular nas férias.
Como escolher e preparar o ingrediente principal
As groselhas são cuidadosamente selecionadas, descartando-se imediatamente os frutos podres, estragados ou totalmente verdes, bem como os restos de plantas (folhas, galhos, frutos secos). Para receitas que exigem a preservação do formato dos bagos no produto acabado, opte por frutas densas e ligeiramente verdes. Em seguida, seus talos são cortados e bem lavados, e os potes são pré-esterilizados.
Receitas de geléia de groselha inteira
A saborosa, bonita e aromática geléia de groselha fica ainda mais impressionante se os frutos permanecerem intactos no produto final. Para isso, é necessário seguir à risca a receita culinária, usar frutas densas, elásticas, não muito maduras e furar os bagos com uma agulha ou palito.
Versão clássica
Se uma dona de casa quer preparar com facilidade uma linda e saborosa geléia de groselha, então, antes de mais nada, preste atenção à receita clássica.
Ingredientes:
- frutos de groselha – 1 quilograma;
- açúcar – 1 quilograma;
- água – 100 mililitros.
Preparação:
- Os frutos são separados e lavados.
- Para manter os bagos intactos, são furados em vários locais (até ao meio) com uma agulha grossa ou um palito normal.
- As groselhas são colocadas em uma panela, adiciona-se água e leve ao fogo alto.
- Depois de ferver, acrescente o açúcar, mexa, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.
- Em seguida, retire a geléia do fogo e deixe fermentar por várias horas.
- Na fase final, a geléia é levada novamente à fervura e cozida em fogo baixo por cerca de meia hora.
- Agora a geléia pronta é colocada em potes esterilizados e fechados com tampas.
Com cravo
As especiarias irão adicionar sabor picante à geléia, realçar o aroma e torná-la uma iguaria verdadeiramente requintada. É especialmente agradável saborear esta compota nas noites frias de inverno, regada com chá quente. Para fazer isso você precisa:
- groselhas – 1,5 quilogramas;
- cravo – 2-3 botões;
- açúcar – 1 quilograma;
- erva-doce – 1/2 colher de chá;
- baunilha – 1/3 colher de chá;
- água – 200 mililitros.
Receita sem cozinhar com laranja
Esta compota preserva todas as substâncias benéficas e vitaminas e adquire sabor e aroma originais, ricos e inesquecíveis. É consumido fresco, ao chá, ou como sobremesa espetacular na mesa festiva, bem como recheio de panquecas, cheesecakes e outros pastéis.
Os bagos são passados por um moedor de carne, cobertos com areia e deixados em repouso. Em seguida, leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva, mas não deixe ferver. Pegue estes ingredientes simples:
- groselhas (roxas ou verdes) – 1 quilo;
- laranjas – 3 peças;
- açúcar – 1,2 quilogramas.
Groselhas em purê de maçã
Esta geléia farta, nutritiva e saborosa lembra a comida familiar para bebês. Para prepará-lo, os bagos são furados com um palito e colocados em potes até ficarem estreitos (até aos ombros). As maçãs são cortadas, fervidas e moídas numa peneira. O açúcar é adicionado ao purê resultante, levado ao fogo e aquecido até ferver. Em seguida, os potes de frutas vermelhas são enchidos com purê quente e pasteurizados por 15-30 minutos (dependendo do volume do recipiente), a uma temperatura de +90 C graus.
Para preparação você precisará de:
- groselhas – 1 quilograma;
- maçãs – 500 gramas;
- açúcar – 500 gramas.
"Cinco minutos"
Para uma opção tão rápida, mas saborosa de fazer geléia, leve groselhas verdes e suco de outras frutas silvestres.
É importante manter a proporção correta de açúcar e fruta para que o produto não inche durante o armazenamento.
Primeiro, prepare o xarope de frutas vermelhas com açúcar, depois adicione as groselhas e cozinhe por 5 minutos. Depois, a geléia é colocada quente em potes. Esse preparo é armazenado apenas em locais frescos, algumas donas de casa simplesmente o congelam em recipientes. Os seguintes ingredientes são necessários:
- frutos de groselha – 1 quilograma;
- açúcar – 1 quilograma;
- suco de frutas vermelhas – 200 mililitros.
Geléia de esmeralda com frutas inteiras
Para a receita são utilizadas frutas de alta qualidade, densas e ligeiramente verdes. Neste caso, a compota adquire uma cor verde esmeralda rica e os bagos permanecem intactos. Graças ao seu sabor requintado, aroma excepcional e aparência espetacular, também é chamado de “real”.
Todas as pontas dos bagos são cortadas e furadas ao meio com um palito. Primeiro, prepara-se o xarope de açúcar e nele as frutas são fervidas em três porções. Para preparação, leve:
- frutos de groselha – 1 quilograma;
- açúcar – 1 quilograma;
- água – 500 mililitros.
Como armazenar adequadamente os preparativos de inverno
A geléia de groselha que passou por tratamento térmico mínimo é armazenada apenas em locais escuros e frescos. Geladeiras domésticas e porões e porões livres de inverno são adequados. A temperatura durante o armazenamento de tais preparações não deve exceder +10...+12 graus C, o prazo de validade neste caso é de 6 a 12 meses.
As geléias submetidas a tratamento térmico prolongado e enroladas em potes esterilizados podem ser guardadas na despensa da casa. Então os espaços em branco não perdem sua qualidade por 1-2 anos.
