As groselhas são uma das frutas e frutos silvestres mais populares entre os jardineiros russos, crescendo com mais frequência em climas temperados. A geléia de groselha com várias nozes não tem sabor pior do que a geléia de morango ou framboesa. É fácil de preparar, basta seguir as recomendações. Para fazer geléia, coletam-se frutos ligeiramente verdes e adicionam-se nozes maduras descascadas.
Sutilezas de cozinhar
A geléia de groselha com nozes sempre foi muito valorizada, pois seu preparo há muito é considerado muito problemático. Para obter um produto saboroso e saudável, você precisa seguir as regras:
- Colete os frutos do arbusto. Você pode escolher qualquer variedade de groselha. A geléia esmeralda requer frutas verdes.
- Pegue 1 kg de fruta e 100 g de açúcar granulado, 200 g de nozes, meio copo de água. A quantidade e o tipo de nozes podem ser alterados.
- Recheie os frutos silvestres com nozes, isso deixará a geléia muito mais saborosa.
Preparando os ingredientes principais
Em primeiro lugar, os grãos de nozes são preparados e esmagados até ficarem do tamanho de frutos silvestres. Mas não é recomendável torná-los muito pequenos, pois eles precisam ficar um pouco salientes das groselhas.
Em seguida, as bagas são limpas e recheadas com nozes. Podem ser adquiridos em qualquer cor: vermelho e verde. A ponta de cada um deles é cortada e a polpa retirada com um grampo. Você não pode espremê-lo, pois as frutas verdes e verdes explodirão sob pressão. As partes internas removidas são colocadas em uma panela.
Geléia Real de Groselha com Nozes
Para preparar você precisará de:
- Groselhas – 1kg.
- Açúcar - 1kg.
- Amendoim - 150-200g.
- Vodca - 50 ml.
- Folhas de cereja - 100 g.
- Limão.
- Baunilha.
As groselhas são retiradas da polpa e das sementes e depois lavadas. Depois de secos, uma noz torrada é colocada dentro de cada um deles. As frutas com amendoim são colocadas em uma jarra em camadas, entre as quais são colocadas rodelas de limão e folhas de cereja.
O recipiente com as frutas vermelhas é enchido com água fervente e deixado em infusão. Após 6 horas, o líquido é colocado em uma panela, onde são adicionadas baunilha e vodka. O xarope doce é fervido a partir da mistura resultante.Em seguida, frutas e nozes são colocadas nele, folhas de limão e cereja são separadas delas. Após 10 minutos, as folhas são colocadas na panela com geléia e depois cozidas por mais 3 minutos.
A geléia real acabada deve ter frutas transparentes. É colocado em potes e por cima são colocadas rodelas de limão e folhas de cereja.
Geléia de groselha com nozes e cardamomo
Para preparar você precisará de:
- Groselhas verdes verdes.
- Nozes - 30-50g.
- Açúcar - 1,5 kg para frutas ácidas, 1 kg para frutas doces.
- Água - meio litro.
- Cardamomo em pó.
As nozes são quebradas, descascadas e quebradas em pequenos pedaços. Os bagos são lavados, as caudas são retiradas de ambos os lados, é importante não perturbar a sua integridade. A polpa é removida manualmente com grampos de cabelo, clipes de papel e alfinetes. Recomenda-se enxaguar os bagos ocos em água corrente e utilizando um coador. Isso é necessário para que as sementes que ficam no interior não acabem na geléia.
O interior dos bagos é colocado numa caçarola e enchido com 3 copos de água, após o que são levados ao lume brando e fervidos durante meia hora.
Enquanto se prepara o caldo da polpa, os frutos da groselha são recheados bem com nozes para que não caiam durante o cozimento. Se a fruta for grande o suficiente, você pode colocar um quarto do caroço da noz nela.
Após 30 minutos, o caldo é filtrado e sobra meio litro, essa é exatamente a quantidade necessária para preparar a geléia conforme a receita. O açúcar é adicionado ao caldo em uma panela e levado para ferver. A calda é cozida primeiro em fogo alto, mexendo sempre, depois em fogo baixo por 2-3 minutos.
Bagas recheadas são servidas com calda resfriada e deixadas durante a noite.De manhã, a geléia com adição de cardamomo é levada à fervura e fervida por cinco minutos em fogo baixo. Para engrossar a geléia, você precisa cozinhá-la por 5 minutos, 3-4 vezes a cada 5-6 horas.
Data de validade da geléia
Sujeito às regras de preparo e conservação para o inverno, o produto mantém sua qualidade por 3 anos. Nesse período, a cada ano a quantidade de microelementos e vitaminas na geléia diminui e o sabor muda ligeiramente.
Se você usar geléia armazenada há 5 anos ou mais, não fará mal à saúde, mas não deve esperar nenhum benefício dela.
Quanto tempo para armazenar geléia
Os potes de geléia são armazenados a uma temperatura de 10 a 15 graus Celsius. Eles não devem ser expostos à luz solar. É ideal colocá-los em porões escuros e não inundados com água.
Ao enviar potes para armazenamento no inverno, é muito importante protegê-los de fortes mudanças de temperatura, pois isso fará com que o produto fique açucarado ou mofado.
Se o nível de umidade na sala for alto, as tampas metálicas dos frascos enferrujarão. Como resultado, a geléia não será mais comestível.
A geléia de groselha com nozes é um produto saboroso e muito saudável, cujo uso pode proteger contra resfriados no outono. Tsarskoe é considerado o mais delicioso, mas mesmo frutas cozidas com nozes em calda doce não perdem seus benefícios. Para comer geléia o ano todo, é preciso seguir as receitas acima e guardar os potes corretamente.
