Frutas verdes e ácidas nem sempre são impróprias para consumo. A partir deles são preparadas diversas sobremesas e utilizadas como tempero para pratos de carne e molhos. Um tipo de doce feito com frutas verdes é a geléia feita com maçãs ácidas. O produto apresenta agradável acidez e aroma de maçã. Será um excelente recheio para tortas ou complemento de chá.
Características de fazer geléia de maçã azeda para o inverno
Para que a geléia fique perfumada, bonita e armazenada por muito tempo, é importante conhecer as características do cozimento:
- utilize recipientes esmaltados ou utensílios de aço inoxidável;
- para preservar a cor âmbar, cozinhe a iguaria em 3-4 porções por 20 minutos;
- use frutas da mesma maturação;
- não cozinhe demais a sobremesa até a calda escurecer;
- siga a receita.
É permitido alterar o sabor da geléia dependendo das preferências, adicionar aditivos aromáticos e frutas. Porém, deve-se lembrar que frutas ácidas requerem mais açúcar, reduzi-lo arbitrariamente pode levar ao azedamento do produto.
Ingredientes necessários para a receita
A geléia clássica é feita de maçã verde e açúcar. Se a calda ficar espessa, adicione um pouco de água.
As especiarias ajudam a melhorar o sabor - canela, menta, baunilha. Limão ou laranja ajudam a adicionar um toque cítrico à guloseima. O mel deixará a geléia saudável.
Como selecionar e preparar ingredientes?
A geléia ficará saudável e saborosa se você escolher para o preparo maçãs caseiras da sua própria horta. As frutas compradas em lojas não apresentam aroma ou sabor distinto.
A variedade é escolhida de acordo com as preferências pessoais. Para garantir que a calda fique transparente e a fruta não se desfaça no purê, utilizam-se maçãs verdes e azedas.
Para fazer geléia de maçã azeda, eles pegam não apenas frutas densas do galho, mas também carniça verde. O principal é que os frutos não apresentem sinais de apodrecimento ou danos por insetos.
Preparação de recipientes
Qualquer preservação deve ser armazenada em recipientes esterilizados. Frascos de vidro transparente de diferentes tamanhos são usados para fazer geléia. Antes de encher o recipiente com o produto, lave-o bem com bicarbonato de sódio e enxágue várias vezes com água.
Opções de esterilização:
- usando uma chaleira;
- no forno;
- no microondas;
- em banho-maria ou panela elétrica.
Você pode esterilizar os frascos com seu conteúdo. Para isso, coloque os recipientes cheios em uma panela grande com água e ferva por 15 minutos.
É necessário selar os potes com tampas limpas e tratadas com água fervente. Faça isso imediatamente antes de costurar.
Processo de cozimento
Ingredientes:
- maçãs – 1kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 200 ml.
Descasque as maçãs apenas se estiverem duras.
A presença ou ausência da casca da fruta não altera o sabor da geléia.
Sequenciamento:
- Os frutos são lavados, descaroçados e cortados em rodelas.
- As frutas picadas são colocadas em um recipiente e polvilhadas com açúcar.
- Infundir a massa doce por 8 a 10 horas.
- Se as frutas soltarem muito suco, são levadas à fervura, se houver pouco líquido acrescenta-se um copo de água.
- Leve a geléia para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Retire do fogão e deixe esfriar.
Para que a geléia fique transparente nas fatias, a massa deve ser cozida em três porções de 20 minutos cada. Nos intervalos entre a fervura, deixe “descansar” e infundir até esfriar completamente.
Armazenamento adicional de guloseimas
Você precisa enrolar a geléia em potes esterilizados e mantê-la em local fresco e escuro. A iguaria feita com maçãs ácidas pode ser armazenada de 9 a 12 meses. Devido ao ácido contido na fruta, a sobremesa praticamente não é açucarada.
Mantenha um recipiente aberto com geléia na geladeira. O produto deve ser utilizado dentro de 1-2 semanas.
