O verão está chegando ao fim e muitos veranistas não têm ideia do que fazer com a rica colheita de abobrinhas. Além do banal caviar de abobrinha, você pode experimentar fazer geléia de abobrinha com abacaxi em lata - uma iguaria rápida e saborosa que com certeza vai gostar de amigos e parentes. Leva apenas algumas horas para preparar uma sobremesa personalizada. Esses vegetais são saudáveis e contêm muitas fibras, ferro e elementos minerais.
Características da peça de trabalho
A abobrinha deve ser jovem, com a casca o mais fina possível, caso contrário não obterá uma geléia macia e com consistência semelhante à geléia. Os abacaxis podem ser consumidos em lata ou frescos. Um abacaxi fresco e maduro exala um cheiro rico e característico, e sua casca é marrom e não muito dura.
Os potes de compota são pré-esterilizados e a adequação das tampas é cuidadosamente verificada. Latas mal fechadas podem levar ao aparecimento de um patógeno de doença grave – o botulismo – em seu interior. São adequadas latas com gargalo de 8 a 9 centímetros, o volume pode ser diferente - de 400 ml a 5 litros. As tampas de rosca só são adequadas se a percentagem de açúcar na compota não ultrapassar 50%, caso contrário não resistirão à pressão.
Preparando os ingredientes principais
Para 1 litro de geléia você precisará de 1 quilo de abobrinha e 400 gramas de abacaxi enlatado ou fresco. Os vegetais não precisam ser descascados se a casca não for muito grossa. A abobrinha é pré-cortada em cubinhos, aproximadamente do mesmo tamanho dos pedaços de abacaxi do pote.
Receitas de geléia de abobrinha e abacaxi
As receitas são incríveis em variedade, então você sempre pode escolher algo ao seu gosto. As três receitas mais populares e simples para fazer geléia são apresentadas a seguir. Até um iniciante pode lidar com eles.
Receita clássica
Ingredientes necessários:
- Lata de abacaxi em lata – 400 ml.
- Açúcar – 100 gramas.
- Abobrinha – 150 gramas.
- Meio limão.
Abra a lata de abacaxi e despeje a calda de açúcar na panela. Se desejar, você mesmo pode fazer este xarope - adicione 100 gramas de açúcar a 400 gramas de água e cozinhe por 2-3 minutos.Coloque 150 gramas de abobrinha em outra panela e polvilhe com açúcar.
Quando a calda de açúcar da lata começar a ferver, junte à abobrinha e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
Adicione mais algumas colheres de açúcar (a gosto) à substância acabada e esprema o suco de meio limão. Adicione os pedaços de abacaxi preparados e ferva por 4-6 minutos. Para a demolição é aconselhável deixar a compota durante a noite (mínimo 12 horas). Nesse período, adquirirá um agradável tom de mel e a abobrinha ficará saturada com um gosto residual de abacaxi. Após a imersão, a geléia é levada novamente ao fogo e fervida por 10 minutos em fogo baixo. Agora você pode enrolar a iguaria pronta em potes e saborear esta sobremesa extraordinária durante todo o inverno.
Geléia de abobrinha com suco de abacaxi
Ingredientes necessários:
- Suco de abacaxi em lata – 400 ml.
- Abobrinha – 1kg.
- Açúcar branco – 500 g.
- Suco de limão - a gosto.
Muitas vezes acontece que depois de preparar um prato de abacaxi, sobra um suco saboroso e doce que precisa ser colocado em algum lugar. Uma receita útil para fazer geléia de abobrinha com suco de abacaxi será útil aqui. A receita é muito simples e indicada para cozinheiros inexperientes.
Basta pegar 1 kg de abobrinha, descascá-la e retirar o centro muito mole, e depois cortá-la em pedaços pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho do abacaxi. Para 1 kg de abobrinha você precisará de pelo menos 400 mililitros de suco de abacaxi.
Adicione 500 gramas de açúcar branco à panela com os ingredientes preparados. As matérias-primas preparadas são misturadas e a mistura levada ao fogo baixo. É necessário aquecer gradativamente a peça por 30 minutos, mas para que não ferva. A temperatura ideal é de 90 graus.Depois disso, adicione algumas colheres de suco de limão (a gosto) e enrole em potes esterilizados.
Opção com limão
Ingredientes necessários:
- Suco de abacaxi em lata – 400 ml.
- Limão – 1 unid.
- Laranja – 1 unid.
- Abobrinha – 1kg.
- Açúcar – 500g.
O abacaxi combina bem com frutas cítricas, então limão e laranja podem ser usados para dar um sabor fresco à conhecida geléia. Para isso, lave bem o limão e a laranja, descasque-os e retire todas as sementes.
400 mililitros de suco de abacaxi enlatado são colocados em uma panela. O açúcar granulado é adicionado gradualmente à medida que se dissolve. Para 1 quilo de abobrinha deve haver 500 gramas de açúcar. Abobrinha finamente picada e pré-preparada é colocada na calda acabada. Depois que a mistura ferver, adicione rodelas de limão e laranja, se desejar, você pode adicionar temperos - açafrão, hortelã.
Data de validade e regras de armazenamento
A geléia pode ser guardada na geladeira - o período aumenta para 12 a 24 meses de permanência tranquila no frio, a uma temperatura confortável de 5 a 10 graus. Uma adega ou despensa fresca seria um bom substituto para uma geladeira em uma casa de verão. Algumas pessoas preferem guardar a geléia no próprio quarto, mas neste caso o prazo de validade do produto é reduzido para no máximo 6 meses.Não se pode colocar os potes na geladeira - quando congelada, a geléia perde suas propriedades, sabor e cor e o recipiente de vidro pode estourar facilmente.
Lembre-se que quanto mais sementes sobrarem na iguaria acabada, pior ela tolera o armazenamento. Portanto, é necessário retirar a polpa da abobrinha e as sementes da laranja, do limão e de outras frutas.
O produto não tolera umidade e exposição à radiação solar. Ao primeiro sinal de deterioração - tampa inchada, mudança na cor da geléia, aparecimento de mofo ou podridão - deve-se descartar imediatamente o frasco, mesmo que haja apenas uma pequena quantidade de fungo. É proibido comer geléia estragada - pode causar sérios danos à saúde e até a morte.
