Todo mundo sabe que várias frutas e bagas do jardim são preparações excelentes e saborosas e, para cozinhar, as donas de casa procuram escolher apenas frutas maduras e suculentas. Mas a geléia feita com uma pêra selvagem comum e feia, preparada de acordo com a receita correta, vai surpreender pela sua cor rica e bonita, sabor excelente e aroma frutado espesso.
É possível fazer geléia de pera selvagem?
Apesar de as peras selvagens frescas não possuírem qualidades gustativas elevadas, a compota que fazem é simplesmente incrível em sabor, aroma e cor.
Preparação de produtos e recipientes
As peras são classificadas, descartando-se todas as que estiverem muito amassadas, estragadas, podres ou com vermes, deixando frutos densos, fortes e com casca elástica. Antes de preparar a geléia, os potes são bem lavados e esterilizados para armazenamento seguro dos preparos. Use o vapor de uma panela com água, fritando no forno, na panela elétrica ou no micro-ondas.
Como fazer geléia de pêra selvagem para o inverno?
Para preparar tal iguaria, antes de mais nada é preciso ter paciência. Segundo a receita clássica, o processo de cozimento costuma alternar com a infusão por 24 horas..
Receita clássica
Esta opção culinária transformará peras selvagens duras e insípidas em uma iguaria extraordinária. A compota adquire uma bela e rica cor vermelho escuro, excelente sabor e denso aroma a pêra.
Ingredientes:
- frutos de pêra silvestre – 1 quilograma;
- açúcar – 1,5 quilograma;
- água – 1 litro:
- ácido cítrico – 1 grama.
Tecnologia de cozimento:
- No início do cozimento, as frutas devem ser lavadas, descascadas, cortadas ao meio e raspadas as sementes.
- A água é colocada em uma panela, adiciona-se ácido cítrico e as peras são colocadas nela.
- Em seguida, são cortados um a um em rodelas finas, colocados novamente em uma panela com água e, deixando ferver, cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, são filtrados em peneira ou peneira, despeja-se o açúcar na água e ferve-se a calda, mexendo sempre, por 3-4 minutos.
- Agora coloque as peras na calda e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe fermentar por 24 horas.
- Este processo de cozimento e infusão da geléia é repetido mais 2 vezes, cozida por mais 10 minutos, deixada esfriar e colocada em potes esterilizados.
Versão de pêra inteira
Esta receita tem um segundo nome saboroso e familiar desde a infância - “duquesa”. Além de sua aparência espetacular, possui sabor e aroma requintados e ricos. Curiosamente, as frutas embebidas em calda tornam-se uma sobremesa à parte. A partir do preparo, eles fazem compotas, chás, utilizam na culinária e, claro, simplesmente saboreiam a iguaria. Você precisará de 1 quilo de peras, 700 gramas de açúcar, 300 mililitros de água e 1/4 colher de chá de ácido cítrico.
Primeiro, os frutos são lavados, suas caudas são cortadas e furadas ao meio com um palito. A água é colocada em uma panela, levada para ferver e a fruta é colocada nela por 6-7 minutos. Em seguida, a água quente é drenada e as peras são despejadas em água fria, e a calda é fervida em uma panela separada por 15 minutos.
Em seguida, as frutas são colocadas em calda fervente e cozidas por 20 minutos. Depois espere esfriar e repita todo o procedimento mais 2 vezes. Em seguida, a geléia quente é colocada em potes, enrolada com tampas e, após esfriar, guardada para armazenamento permanente.
Geléia de limão picante
O limão torna a cor da geléia mais brilhante e rica, realça o sabor, conferindo-lhe uma acidez picante e prolonga a vida útil do produto. Para preparação você precisa dos seguintes ingredientes:
- 3 quilos de fruta;
- 1 limão grande;
- 2 quilos de açúcar;
- e 0,5 litros de água.
Tempo de cozimento – 1,5 horas.
Com vinho
Uma forma deliciosa, sofisticada e inusitada de fazer geléia. Pegue 1 quilo de pêra selvagem, 1 quilo de açúcar, 200 mililitros de vinho (pode-se usar branco e tinto), além do suco de um limão grande.
Cozinhe em 2-3 doses, 10 minutos cada, seguida de infusão por 12-24 horas.
Com maçãs
A geléia feita com adição de maçãs frescas será saudável, versátil, aromática e saborosa. Para isso, leve 1 quilo de todos os ingredientes (maçãs, peras silvestres e açúcar), além de 1/2 colher de chá de vanilina, suco de meio limão grande e 250 mililitros de água limpa.
Algumas donas de casa acrescentam 1 colher de sopa de sementes de papoula ao preparo na fase final do cozimento - fica muito saboroso, lindo e inusitado. Segundo a receita, primeiro são fritos levemente em uma frigideira.
Como e por quanto tempo você pode armazená-lo?
As condições ideais para armazenar peças de trabalho são em local fresco, seco e escuro (porões, adegas e uma geladeira de cozinha comum são adequados). Nessas condições, a geléia é armazenada de 1 a 2 anos. Mas você também pode usar a despensa de sua casa, onde a geléia fica em temperatura ambiente. Então não perde suas qualidades por até 1 ano.
