8 melhores receitas para fazer geléia de nozes para o inverno

Uma iguaria exótica feita de nozes ganhou grande popularidade devido ao seu sabor incomum e uma série de propriedades benéficas. Existem muitas receitas para fazer compota de nozes, o que permite satisfazer todos os desejos gustativos.

Segredos para fazer geléia de nozes para o inverno

Para preparar uma iguaria saborosa e saudável, é preciso levar em conta vários truques aos quais recorrem chefs experientes. Via de regra, fazer geléia leva muito tempo devido à necessidade de tirar o amargor das nozes.

Sutilezas da seleção de produtos

Para geléia, você precisa selecionar grãos grandes na fase de maturação cerosa. Um importante critério de seleção é a ausência de defeitos, incluindo rachaduras e amassados ​​​​na carcaça.

No início de julho, forma-se o meio das nozes, mas a casca permanece macia.

Se a noz puder ser facilmente separada com uma faca ou furada com um palito, ela será adequada para adicionar à geléia. O centro deve ser firme, mas não gelatinoso.

Como preparar adequadamente os recipientes?

A preparação adequada dos recipientes ajuda a garantir a segurança das peças por muito tempo. Para esterilizar potes em casa, é recomendável seguir as seguintes regras:

1. Os recipientes são cuidadosamente lavados e verificados quanto a lascas e outros defeitos. Também é necessário inspecionar o estado das tampas - se forem aparafusadas, é aconselhável que sejam utilizadas pela primeira vez.
2. Para esterilizar os potes, coloque-os de cabeça para baixo sobre uma peneira de metal sobre uma panela com água. A água vai ferver e vaporizar o interior dos potes. A esterilização leva cerca de 15 minutos, após os quais é necessário colocar os frascos sobre um pano limpo, sem virá-los.
3. Um método alternativo de esterilização é assar no forno. Os recipientes lavados são levados ao forno e o fogo é ligado a 160 graus. Você precisa aquecer os potes até que estejam completamente secos.
4. As tampas de rosca são fervidas em água por 10-15 minutos imediatamente antes do uso.Para evitar queimaduras, deve-se retirar as tampas com uma pinça fervida.
5. Utilizando recipientes com tampa de vidro e pinças de ferro, você pode preparar as tampas junto com os potes e manter os lacres em água fervente.

Benefícios e malefícios do produto

As nozes têm muitas propriedades benéficas, por isso o consumo desta iguaria tem um efeito positivo no estado do corpo humano. As principais propriedades benéficas incluem o seguinte:

1. Fortalecimento do sistema imunológico. O produto contém partículas de ferro, zinco e cobalto, por isso as nozes compensam a falta de vitaminas, o que é especialmente importante nos períodos de outono e primavera.
2. Prevenção de doenças cardiovasculares. A presença das vitaminas A e E tem um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos e limpa os vasos sanguíneos do colesterol e das toxinas.
3. Melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Os grãos de nozes contêm proteínas de origem vegetal, que otimizam o funcionamento do intestino e do estômago, além de prevenir o desenvolvimento de disbiose.

Você só pode sofrer danos ao comer geléia de nozes se consumir em excesso. O produto é rico em calorias, portanto, se você tem tendência à obesidade, é necessário calcular corretamente a quantidade do produto. Você também precisa ter cuidado com doenças inflamatórias crônicas do trato gastrointestinal.

Como fazer geléia de nozes em casa?

Dependendo das suas preferências de gosto, você pode escolher a receita adequada para fazer geléia. Experimentando adicionar diferentes componentes, você pode obter um sabor incomum da iguaria.

Receita clássica de nozes verdes

A camada superior da casca dos grãos imaturos é cortada e o ingrediente é enchido com água.As nozes ficam de molho por três dias, trocando a água duas vezes ao dia. Em seguida, as nozes são transferidas para uma solução de refrigerante por 3 horas.

As nozes embebidas são bem lavadas e enchidas com água por um dia.

O produto preparado é colocado em água fervente e fervido por 10 minutos, após o que é despejado em água fria. Após 8 a 10 horas, cozinhe novamente. No dia seguinte, prepare a calda, acrescente nozes e cozinhe conforme a receita padrão de geléia - misturando 2 kg de açúcar e água.

Em armênio

Ao preparar geléia ao estilo armênio, você deve primeiro mergulhar as nozes em água limpa e depois em uma mistura de cal líquida e cal apagada. O produto embebido é furado com furador e fervido por meia hora, primeiro em água com alume e depois em água fervente.

No preparo da calda, além do ingrediente principal, são adicionados temperos, acondicionados em saco de gaze.

Em seguida, a geléia precisa ser cozida até ficar macia - primeiro por 4-5 horas em fogo médio e depois, após esfriar, até a calda engrossar. No final do cozimento, adicione ácido cítrico.

Em búlgaro

Para fazer geléia búlgara, você precisa seguir a receita clássica. O diferencial é o uso de cravo e cardamomo como aditivos.

Em ucraniano

A receita ucraniana envolve o uso de nozes jovens. São despejados em água com ácido cítrico e depois fervidos em calda com adição de cravo.

Com chocolate

A adição de cacau em pó confere à geléia um sabor de chocolate. O cacau é adicionado 15 minutos antes do final do cozimento, os demais passos são feitos de acordo com a receita clássica.

Com ácido cítrico

Usando qualquer uma das receitas, você pode adicionar ácido cítrico. O ingrediente permite fazer geléia com consistência mais delicada.

Geléia de nozes sem limão

Como substituto do limão, você pode usar bicarbonato de sódio simples ao cozinhar. O período de imersão não muda.

Receita com groselhas

Para 60 g de grãos de nozes, use 0,4 kg de groselhas. As nozes são preparadas de acordo com a receita padrão, e os talos e talos são removidos das groselhas e embebidos por 2-3 minutos em água fervente. A receita a seguir é clássica.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil média da geléia é de 1 ano. Você deve deixar a guloseima na geladeira ou em um ambiente escuro e fresco.