Como armazenar adequadamente os pinhões em casa, métodos e locais

Os pinhões são um produto nutritivo que possui uma série de propriedades benéficas e um sabor excelente. Os frutos são colhidos nos primeiros meses de outono. As nozes são vendidas em diferentes formas - sem casca, com casca ou em cones. No entanto, nem todas as pessoas sabem como armazenar adequadamente os pinhões. Isso pode ser feito de diferentes maneiras.

Por que as nozes estragam?

Quaisquer nozes podem perder suas propriedades.Além disso, podem estar na forma purificada ou em pinhas. As nozes estragam porque contêm óleos que oxidam.

A velocidade com que essa reação ocorre em casa é afetada pela temperatura ambiente e pela iluminação. Quanto mais quente e iluminada a sala, mais rápido esse processo ocorre.

Determinação de produto estragado

Para identificar um produto estragado em casa, você deve prestar atenção aos seguintes recursos:

1. Cheiro – às vezes apenas cheirar um produto é suficiente para determinar sua qualidade. O óleo que ficou rançoso tem um aroma desagradável.
2. Sabor – as nozes estragadas são amargas e às vezes têm um sabor mofado. Os grãos frescos têm sabor adocicado e notas picantes de resina.
3. Cor – manchas cinza-esverdeadas na casca devem alertar, indicando o aparecimento de mofo. As nozes sem casca de alta qualidade devem ser de cor amarela. Eles terão um sabor amargo.

Quanto tempo as nozes permanecem frescas?

Nem todas as pessoas sabem quanto tempo os pinhões permanecem frescos. Os grãos limpos não são armazenados por mais de 3 meses. Eles podem permanecer na casca por 5 a 6 meses. Armazenar os pinhões no freezer ou na geladeira ocorre no mesmo horário.

Mesmo que os pinhões tenham sido armazenados por mais de 6 meses e mantenham sua aparência atraente, não é recomendado consumi-los. Após 3 meses, os grãos perderão os benefícios e o sabor ficará menos intenso.Além disso, após alguns meses de armazenamento, bactérias invisíveis para as pessoas aparecerão nos grãos. Sua entrada no corpo pode causar efeitos negativos à saúde.

Como escolher um produto em uma loja

Para conservar as nozes por muito tempo, é importante escolhê-las corretamente. Um produto de qualidade permanece fresco por muito mais tempo e não perde suas propriedades. Ao adquiri-lo, é recomendável levar em consideração as seguintes características:

1. As sementes frescas de pinha têm casca marrom. Quanto mais clara e amarela for a cor, mais velhas são as nozes.
2. Os grãos limpos de uma colheita fresca distinguem-se por uma tonalidade clara e cremosa, o mais próximo possível do leite.
3. A estrutura dos grãos das nozes é de grande importância. É importante que estejam intactos e não esmagados. Se as sementes estiverem achatadas, significa que o óleo foi parcialmente espremido para fora delas, mas não para a polpa em si. Às vezes, fabricantes inescrupulosos tentam vender esse produto como um todo. No entanto, não é muito adequado para armazenamento.
4. As sementes das pinhas imediatamente após o descascamento apresentam um agradável aroma resinoso. Os grãos com casca e os grãos descascados apresentam um aroma mais fraco, mas ainda com o mesmo aroma típico. Se um produto apresentar odor químico intenso, isso indica que foi tratado com um agente aromatizante. É usado para mascarar odores de mofo.

De acordo com as regras, é obrigatória a coleta de pinhas de cedro no início do outono. Isso significa que é melhor comprar castanhas novas a partir do final de outubro. Na hora de comprar pinhão é recomendável se interessar não só pela época da colheita, mas também pela região. Muitas vezes você pode encontrar pinhões chineses no mercado, que em termos de sabor e propriedades nutricionais são significativamente inferiores aos seus equivalentes siberianos.

Preparação para armazenamento

Para que os pinhões mantenham as suas propriedades pelo maior tempo possível, é importante estar atento às medidas preparatórias. Neste caso, as sementes devem ser devidamente descascadas. A seleção cuidadosa do recipiente também é importante.

Bombardeio adequado

É mais conveniente ter em mãos um produto pronto para uso. É por isso que muitas pessoas preferem comprar pinhões já descascados. Se você armazenar o produto em uma casca, ele deverá ser limpo de vez em quando. Existem várias maneiras de fazer isso:

1. Assar. Recomenda-se aquecer as sementes em uma frigideira, mexendo sempre. Neste caso, o fogo precisa ser superior à média. Ao usar o forno, as nozes devem ser aquecidas a uma temperatura de +110-120 graus. O tratamento térmico deve durar cerca de um quarto de hora. Com isso, será possível fragilizar a casca e descascar facilmente os grãos com os dedos.
2. Fumegante. Os pinhões podem ser despejados em água fervente por meia hora. Depois disso, recomenda-se escorrer o líquido e secar os grãos. Como resultado, a casca irá fumegar e ser facilmente removida. É importante considerar que este método apresenta uma desvantagem muito significativa. O fato é que os grãos umedecidos não podem ser armazenados por muito tempo.
3. Efeito de temperatura. As cascas de nozes são altamente sensíveis às flutuações de temperatura. Quando as nozes são torradas e imersas abruptamente em água gelada, a casca fica coberta de rachaduras. Descascar nozes preparadas desta forma não será difícil.
4. Congelando. Para utilizar este método, as sementes de cedro em saco devem ser colocadas no freezer por 6 horas. Os grãos do saco devem ser distribuídos em camada fina e enrolados com rolo. Com um pouco de força, a casca frágil irá rachar.É importante levar em consideração que este método apresenta uma desvantagem significativa. Quando é utilizado, não só a casca é esmagada, mas também os nucléolos. Portanto, você terá que escolher fragmentos da massa de nozes trituradas.

É importante considerar que as sementes descascadas têm vida útil curta. As nozes submetidas a tratamento térmico podem ser armazenadas por no máximo 2 a 3 dias. Portanto, você não deve descascar muitas nozes de uma só vez.

Preparando recipientes

A vida útil das nozes depende de condições adequadas e da escolha correta do recipiente. É importante considerar o método de armazenamento:

1. Condições do ambiente - deve-se dar preferência a um recipiente lacrado, à prova de luz e com tampa bem ajustada.
2. Geladeira – a melhor opção seria um recipiente de plástico ou vidro que protegesse as nozes de maneira confiável da umidade e de aromas indesejados.
3. Congelador - É melhor usar sacos grossos para freezer para armazenamento. Eles devem ser pequenos. Também uma excelente solução seria usar os mesmos recipientes da geladeira.

Onde colocar as nozes

Para manter os pinhões frescos por um longo período de tempo, é importante seguir estas recomendações:

1. É proibido guardar o produto em local excessivamente úmido. A umidade ideal do ar não deve ser superior a 60%. Caso contrário, as nozes ficarão mofadas e apodrecerão.
2. Somente sementes totalmente maduras podem ser armazenadas por muito tempo. As nozes que não estão maduras o suficiente começarão a apodrecer rapidamente. Para conservar as nozes o maior tempo possível, elas devem ser guardadas em um recipiente hermético e protegido da radiação ultravioleta. O fato é que sob a influência da luz inicia-se o processo de oxidação do óleo de cedro.É ativamente liberado das nozes e evapora. Além disso, as nozes não devem ser guardadas em recipientes abertos, pois começarão a oxidar e perderão rapidamente suas propriedades.
3. Antes de armazenar as nozes, elas precisam ser classificadas. É importante retirar frutas estragadas ou partidas. Se isso não for feito, as nozes restantes também estragarão.
4. É importante remover nozes com casca deformada. Além disso, frutas com manchas verdes ou amarelas não devem ser armazenadas. O melhor é dar preferência às sementes grandes, que atinjam o tamanho da unha do dedinho. Recomenda-se usar frutas menores imediatamente. São sementes verdes que não conseguirão reter suas propriedades por muito tempo.
5. Nozes com casca secas, enrugadas, excessivamente úmidas ou oleosas não devem ser armazenadas. As sementes limpas podem ser armazenadas em um saco selado a vácuo por vários dias. Isso deve ser feito na geladeira. Também é permitido congelar grãos frescos descascados por seis meses. As nozes torradas devem ser consumidas imediatamente.
6. As sementes com casca podem ser armazenadas a uma temperatura não superior a +20 graus. As frutas descascadas são mantidas na geladeira em temperaturas de -15 a +5 graus. Isso deve ser feito em um recipiente hermético.

Geladeira

Sob a influência de baixas temperaturas, todas as reações químicas ficam mais lentas. Portanto, a geladeira é perfeita para armazenar pinhões. Os grãos limpos podem permanecer neste local por 2 meses. Se a condensação se acumular em um recipiente com nozes, elas precisam ser secas, pois isso pode causar o crescimento de mofo.

Congelador

Alimentos gordurosos são bem armazenados em temperaturas abaixo de zero. A oxidação no congelador pára e o prazo de validade aumenta.Os grãos devem ser congelados em pequenas porções, colocadas em sacos bem apertados. É importante evitar o novo congelamento. Com isso, o produto deteriora-se rapidamente e perde sabor e aroma. Os grãos descascados podem ser mantidos no congelador por seis meses.

Para que os pinhões conservem o seu sabor e propriedades benéficas durante o maior tempo possível, devem ser fornecidos condições adequadas. É importante escolher o recipiente de armazenamento certo e comprar um produto de qualidade.