Chokeberry goza de popularidade controversa - algumas pessoas não gostam dele categoricamente por causa de seu sabor amargo, enquanto outras o utilizam amplamente, inclusive para fazer bebidas alcoólicas caseiras. Embora ninguém discuta que traz grandes benefícios para o corpo e é um medicamento valioso. Mas existem receitas para fazer deliciosas geléias de chokeberries com folhas frescas de cereja que todos vão adorar.
Características de fazer geléia de chokeberry com folhas de cereja
É preciso seguir à risca a receita, caso contrário a geléia pode ficar amarga, já que o chokeberry fresco tem um sabor específico, ácido e adstringente.
Especificidades da seleção do produto
Os bagos para a confecção da compota são colhidos em meados ou finais de outubro, devendo ser ligeiramente congelados após as primeiras geadas. Mas é preciso colher enquanto não há geadas fortes. São selecionadas frutas inteiras, intactas, intactas e, claro, totalmente maduras.
Como preparar o recipiente?
Antes de selar a geléia, é necessário lavar e esterilizar bem os frascos. Para isso, utilize o tratamento com vapor quente, colocando-os sobre uma panela fervente, fritando-os no forno ou aquecendo-os no micro-ondas.
Como fazer geléia de sorveira preta com folhas de cereja
Para fazer geléia de chokeberry (chokeberry), você precisa de desejo, receita certa e ingredientes básicos. E, claro, tempo. A maior parte é gasta separando as frutas e infundindo a geléia.
São várias receitas com adição de vários ingredientes - canela, maçã, limão, mas a base é sempre a mesma - frutas de sorveira.
A compota ideal tem uma consistência próxima da compota, mas com frutos bem visíveis.
Receita clássica
Para preparar geléia de chokeberry, antes de mais nada é preciso ter paciência - o tempo de cozimento é de 4,5 horas. Não há nenhuma dificuldade particular em cozinhá-lo, o principal é seguir as instruções de uma receita clássica e comprovada. A vanilina não é um ingrediente obrigatório, é adicionada conforme desejado.
- Frutas Chokeberry – 1 quilograma.
- Açúcar – 1,2 quilogramas.
- Água – 500 mililitros (2 xícaras).
- Vanilina – 1/3 colher de chá.
- Folhas de cereja – 100 gramas.
Na fase inicial, os frutos da sorveira são separados - são limpos de folhas e galhos e os frutos secos e estragados são descartados. As folhas de cerejeira também são separadas e bem lavadas. Em seguida, são colocados em uma panela e despeja-se água para cobri-los completamente (pode-se adicionar mais, se necessário, até 1 litro), leve ao fogo e ferva por 15-20 minutos.
O caldo preparado é filtrado e as folhas descartadas. Em seguida, deixe ferver novamente. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione as frutas da sorveira à água fervente.
Em seguida, misture bem as frutas na água para que fiquem todas imersas nela. O procedimento visa amolecer as frutas e absorver melhor a calda. Mexa por 7 a 10 minutos. O ideal é usar uma espátula de madeira para isso, mas isso não é essencial.
Agora coloque a panela de volta no fogo e ligue o fogo, um pouco mais quente que a média. Em seguida, adicione o açúcar e mexa continuamente até dissolver completamente. Deixe a calda ferver novamente e leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, a geléia é retirada do fogão e deixada esfriar até a temperatura ambiente.
Isso geralmente leva cerca de 3 horas. E então a geléia é colocada novamente no fogo, deixada ferver e cozida em fogo baixo por 15 minutos.
No final do cozimento adicione vanilina - realça o sabor da cereja e dá um aroma rico e interessante. A geléia acabada é colocada quente em potes esterilizados.
Opção com maçãs
Compota deliciosa, muito saudável e original. A única desvantagem é que é consumido muito rapidamente, por isso é aconselhável prepará-lo em maior quantidade.
Ingredientes:
- frutos de sorveira – 1 quilograma;
- açúcar – 1,2 quilograma;
- água – 500 mililitros;
- suco de limão – 1 colher de sopa;
- canela – 1 pau;
- maçãs – 700-800 gramas.
Com ácido cítrico
O ácido cítrico realça o sabor da geléia de chokeberry e também atua como conservante. Existem duas opções de cozimento.
No começo eles pegam:
- frutos de sorveira – 2 quilogramas;
- água – 2 litros;
- uma dúzia de folhas de chokeberry;
- açúcar – 1,5 quilograma;
- ácido cítrico – 5 gramas.
Além disso, segundo esta receita, você pode fazer tanto geléias saudáveis quanto xaropes saborosos: é filtrado antes de adicionar o açúcar, retirando todas as folhas e frutos. Na segunda opção, adicione as raspas e o suco de um limão 10 minutos antes do final do cozimento. O limão confere à geléia um aroma especial.
Regras para armazenar guloseimas
A geléia de chokeberry enrolada é armazenada tanto em temperaturas baixas (em porões e porões) quanto em despensas domésticas, em temperatura ambiente. Em potes esterilizados, em temperatura ambiente, é armazenado sem perda de qualidade por um ano, em local fresco ou na geladeira - até 2 anos.
