Quem na infância não comeu geléia de maçã brilhante e aromática em rodelas pequenas? Este cheiro perfumado memorável, cores ricas e brilhantes e sabor único da infância permanecerão na memória para sempre. Principalmente o sabor que a geléia de Antonovka dá às rodelas, que é símbolo da aldeia e propriedade russa, segundo Ivan Bunin, a geléia é transparente, perfumada, como se fosse uma maçã recém colhida, trazendo apenas benefícios.
Sobre a receita de geléia de Antonovka
A variedade comum de maçã Antonovka, que se diferencia das demais pelo elevado teor de vitamina C, aroma único e com ligeiro excesso de ácido, dá excelentes compotas, compotas e conservas. As receitas desta variedade de maçãs são bastante variadas e dependem das preferências de gosto. Pode-se adicionar canela à geléia, que lhe dará um aroma picante especial, um pouco mais de açúcar para quem gosta mais doce, baunilha para uma nota particularmente sutil, pode-se adicionar ácido cítrico, que aumentará a vida útil da geléia.
Lista de ingredientes
De acordo com o modo de preparo, esta geléia de maçã é considerada uma das mais simples e versáteis, podendo ser consumida com chá, com pão, ou simplesmente sozinha, com uma colher grande, ou adicionada no preparo de tortas e biscoitos. Essa geléia é feita com o mínimo de esforço, trabalho e tempo.
Para esta geléia de âmbar você precisará de:
- Maçãs Antonovka, um quilograma;
- açúcar setecentos gramas, para quem gosta mais doce, um pouco mais;
- canela a gosto;
- vanilina 1 colher de chá;
- limão, meia fruta;
- regue um copo.
Recursos de seleção de produtos
Para as iguarias, escolhem frutas Antonovka que são densas, não podres, nem maduras demais, e amadurecem no final do verão. A geléia, semelhante à marmelada, de maçãs Antonovka deve estar em um recipiente de vidro com tampa bem rosqueada ou enrolada. A doçura é transparente, as fatias devem ficar sem sementes, com uma bela cor amarelo brilhante, uniforme, a maior parte das maçãs, cerca de um quinto do pote, o restante da calda. Ao abrir o pote, a guloseima exala um cheiro agradável. A doçura é viscosa e tem um sabor ligeiramente ácido.
Regras para preparação de contêineres
Sobre os utensílios utilizados: a iguaria é cozida em panela de inox ou em bacia; você também pode usar pratos de cerâmica ou esmaltados; o doce pode ser cozido em panela elétrica. É preferível escolher um prato raso com fundo largo e plano para que todos os ingredientes fiquem cozidos uniformemente e não queimem. Uma tampa ajudará a evitar a entrada de poeira, insetos e outros problemas.
Como fazer geléia Antonovka para o inverno
A geléia de Antonovka é considerada a mais deliciosa. Maçãs preparadas, descascadas e sem sementes, são cortadas em rodelas centimétricas, cobertas com açúcar e deixadas por seis horas. Em seguida, transferem para uma vasilha, acrescentam todos os ingredientes, colocam água, cozinham cinco minutos, deixam na vasilha por dez horas, depois colocam no fogo, cozinham até as maçãs ficarem transparentes, cerca de trinta minutos.
Data de validade e regras de armazenamento
A geléia de Antonovka pode ser guardada em local fresco por um ou dois anos, não vale mais a pena, pois pode ficar açucarada e perder gradativamente algumas vitaminas, e a geléia da nova safra do próximo ano ficará mais fresca. O melhor recipiente para armazenamento é uma jarra de vidro, de preferência de meio litro, para que quando aberta você possa comê-la em pouco tempo. Se bem armazenada, a geléia Antonovka preparada de acordo com a receita pode ser uma sobremesa favorita por muito tempo.
