O marmelo cresce no sul, embora também seja encontrado em jardins da zona média. As frutas frescas são inadequadas para alimentação: são duras e azedas. Mas depois de cozidos, tornam-se macios e doces, além de emitirem um aroma incrível. Devido à sua cor amarela e semelhança externa, a fruta é chamada de maçã dourada. A geléia de marmelo é extraordinariamente aromática e saborosa.
Benefícios do marmelo
Poucas frutas podem proporcionar tantos benefícios à saúde quanto a maçã dourada.Devido ao alto teor de pectina, as frutas normalizam a digestão. O suco de marmelo é muito útil para a anemia. As sementes têm propriedades anti-sépticas e podem ser usadas para dores de garganta (mas nunca amassadas, pois é perigoso). As frutas frescas atuam como agente diurético e colerético. A geléia de marmelo além de ser considerada a mais saborosa, também não perde suas propriedades benéficas após o processamento.
Como escolher marmelo para geléia
Só os frutos maduros são saborosos e aromáticos. Para não cometer erros, é preciso conhecer as características das frutas. É aconselhável escolher frutos grandes, densos, sem danos ou amassados, de cor amarela uniforme e sem manchas verdes. O marmelo maduro é mais perfumado do que o verde.
Características de preparação de geléia de marmelo
Como fazer geléia de marmelo para que os pedaços de fruta não endureçam e a calda fique com uma linda cor transparente? Para fazer isso, siga a seguinte tecnologia:
- Use frutas maduras, mas não muito maduras.
- Recorta-se a caixa com as sementes, corta-se os frutos junto com a casca em cubos.
- O produto preparado é branqueado em água fervente.
- O açúcar é adicionado à mesma água usada no branqueamento para produzir xarope. Deixe ferver, acrescente as frutas e ferva por 5-10 minutos. De acordo com a tecnologia, é necessário alternar a fervura com a infusão durante o dia, repetindo as operações várias vezes.
- Não se pode deixar geléia no fogão sem vigilância, ela pode queimar e sua cor e sabor ficarão irremediavelmente estragados. Para cozinhar, pegue um prato de paredes grossas e mexa constantemente o conteúdo com uma colher.
- Para evitar a adição de açúcar, adicione ácido cítrico no final da fervura na ponta de uma faca. Em média, o cozimento dura uma hora e meia.
Como fazer geléia de marmelo com limão?
Se você preparar geléia de marmelo original com limão, seu sabor ficará mais rico.
Segundo a receita, para 1 kg de fruta leve 1 kg de açúcar e um limão. Você precisará de mais 3 copos de água para a calda. Se desejar, adicione meia colher de chá de vanilina.
O xarope é feito de água e açúcar. Nessa hora, as frutas são descascadas (ou descascadas) e cortadas em rodelas pequenas. Coloque as frutas na calda fervente, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue e espere até esfriar. O processo é repetido 3 vezes. Ligando o fogão pela última vez, acrescente a vanilina e o limão junto com as raspas cortadas em cubos.
A geléia de marmelo pronta com limão quente é acondicionada em potes e enrolada (ou tapada com tampa de rosca). Guarde em local fresco.
Receita de geléia de marmelo em rodelas
A geléia de marmelo em rodelas fica linda. Além disso, é muito saboroso. De acordo com a receita da geléia de marmelo, leve um kg e meio de açúcar para cada 1 kg de fruta em rodelas. Os frutos descascados e sem sementes são cortados em rodelas iguais, colocadas numa panela cheia de água para que as rodelas fiquem cobertas de líquido, mas não flutuem.
Ferva até ficar macio. As fatias são retiradas, a água é filtrada em gaze e acrescenta-se açúcar ao caldo. Deixe ferver e adicione as fatias de frutas. Cozinhe em fogo baixo. As fatias devem ficar transparentes, mas não desmoronar. Os produtos são colocados em recipientes e armazenados.
Em uma panela elétrica
Hoje em dia, surgiram assistentes inteligentes na cozinha. Entre eles está uma multicooker. Você pode cozinhar rapidamente geléia de marmelo nele. A receita é simples.
Um quilograma de marmelo é lavado e seco. As sementes são removidas. Se houver danos na casca, eles também serão removidos. As frutas são cortadas em pequenos pedaços e colocadas em uma tigela. Adicione o açúcar, misture, feche com uma tampa e deixe por três dias.A agitação é repetida todos os dias. Ligue o modo “extinção” e ajuste o tempo para 30 minutos. Após a fervura, abra a tampa da multicozinha. Depois de deixar fermentar por 6 horas, repita o cozimento e despeje a iguaria pronta em potes.
Com nozes
Uma receita interessante de geléia de marmelo com nozes. Você vai precisar de: 2 kg de marmelo, 2 kg de açúcar, 1 litro de água e 2 xícaras de nozes.
Preparação:
- Lave e seque as frutas.
- Descasque a casca, retire as sementes, mas não jogue fora.
- Corte a fruta em rodelas, acrescente água, cozinhe por 10 minutos. Escorra a água.
- Coloque a fruta numa calda de 0,5 água e 1 kg de açúcar.
- Após 3 horas, acrescente o açúcar restante e leve ao fogo. Ferva por 5 minutos, deixe por 6 horas, repita o processo desde o início.
- Coloque as cascas na água restante e cozinhe por 15 minutos. O caldo é filtrado e colocado na panela. Adicione as nozes trituradas, cozinhe por 5 minutos, desligue e despeje em potes.
Com laranja
A geléia de marmelo fica muito saborosa quando você adiciona laranjas. A combinação de frutas realça o aroma e o sabor, além de enriquecer a cor do produto acabado. Para a receita você vai precisar de 1 kg de marmelo e açúcar, 1 laranja e 2,5 copos de água.
Descasque a fruta, acrescente água e cozinhe por 30 minutos. Os frutos são cortados ao meio, o miolo é retirado e cortados em rodelas. Retire a casca do caldo e acrescente as fatias preparadas. Após 10 minutos, filtre o caldo, acrescente o açúcar e leve para ferver. Junte os pedaços de marmelo, desligue e cubra a panela com uma toalha. Após 12 horas, coloque o recipiente no fogo e cozinhe por 30-40 minutos. Uma cor âmbar brilhante indica que o prato está pronto. É colocado em potes e armazenado em local fresco.
Com maçãs
A receita de geléia de marmelo com maçã é comum e acessível. Para 1 kg de fruta madura você precisará de meio quilo de maçãs e 1 kg de açúcar.Descasque as frutas lavadas, corte o miolo e corte em pedaços pequenos. Misture em uma panela com o açúcar e deixe durante a noite. Durante esse tempo, o suco será liberado. Cozinhe em três etapas de 5 minutos cada com intervalo de 6 horas. Essa receita deixa a geléia linda, saborosa e aromática.
Recursos de armazenamento
A geléia de marmelo pode ser armazenada por 1-3 anos. Os potes são colocados na geladeira, porão ou adega. As frutas ficam frescas para o inverno. Condições de armazenamento: umidade 80%, temperatura de 0 a 2 graus e sem luz. As frutas podem ser armazenadas com segurança por 1 a 4 meses.
