Durante o verão, quase todas as casas ficam repletas de aromas de vida doce e agradável. A natureza oferece uma variedade de frutas saudáveis, das quais se fazem excelentes geléias para o inverno. A geléia de damasco com adição de laranja tem um sabor delicado e ao mesmo tempo levemente revigorante e pronunciado, graças ao qual o sabor se torna original e o teor de vitaminas aumenta várias vezes.
Recursos de culinária
Uma das principais vantagens dos doces é o sabor único e o abundante teor de vitaminas A, B, C, H, E, P, muito benéficas para o corpo humano. Os damascos também contêm ácidos málico, cítrico e tartárico em quantidades bastante grandes. Existem oligoelementos de partículas de fósforo, potássio e iodo que ajudam a tratar doenças da tireoide. Por sua vez, a laranja, graças às suas vitaminas e microelementos, aumenta o apetite, fortalece o sistema cardiovascular e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. Para preservar todas essas propriedades durante o processo de confecção da geléia, é necessário seguir à risca a receita.
Preparando damascos e laranjas para geléia
É importante lembrar que a escolha errada dos produtos ou o não cumprimento do processo de cozimento podem levar à perda das propriedades benéficas da iguaria, do seu sabor e até da aparência. Cada receita tem seu passo a passo não só para o preparo, mas também para a seleção de todos os ingredientes para atingir o resultado desejado.
Na internet você encontra uma quantidade incrível de receitas diferentes para fazer geléia de damasco com laranja. Todos diferem no sabor, nos produtos (maturação, dureza, com ou sem sementes), no tempo e no modo de preparo. Os mais comuns são apenas dois métodos:
- Cozinhando.
- Sem tratamento térmico (moer e temperar).
Cada opção é boa à sua maneira, e as melhores receitas para cada uma delas são apresentadas a seguir.
Métodos para fazer geléia de laranja e damasco
Uma receita simples para o inverno
Para preparar esta geléia de âmbar você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de damascos maduros e firmes.
- 1kg de açúcar.
- 1 copo de água.
- 1 laranja.
Esta receita é simples, para o resultado desejado você precisa seguir estes passos:
- Primeiro, prepare os frutos de damasco em rodelas, ou seja, lave e separe as sementes (não jogue fora estas).
- Em seguida, tente partir os ossos que foram retirados e remover a parte interna macia. Será utilizado na culinária e dará um sabor distinto à sobremesa.
- Depois disso, misture o açúcar com água e suco de laranja.
- O próximo passo é colocar as frutas e sementes preparadas em uma panela grande e despejar a calda sobre elas.
- Leve o preparado ao fogo e leve à fervura, depois escorra a calda e deixe os damascos esfriarem (isso ajudará a manter as rodelas intactas).
- Repita o procedimento acima mais duas vezes, mas a duração da última fervura deve durar mais que as anteriores - 10-15 minutos.
- Depois disso, despeje o produto acabado em um recipiente esterilizado e enrole. Isso completa o preparo da sobremesa.
- Geléia de laranja e damasco “Pyatiminutka”
Ingredientes necessários:
- 1 kg de polpa de damasco.
- Açúcar - 1kg.
- 350 ml de água.
- Uma laranja de tamanho médio.
A preparação da referida guloseima é dividida em 5 etapas:
- Para começar, polvilhe a polpa da fruta, lavada e separada das sementes, com açúcar e deixe assim por várias horas, sacudindo a fruta de vez em quando (não mexa).
- Então você precisa começar a preparar a laranja. Para isso, basta lavar bem, cortar em pedaços, selecionar as sementes e bater vigorosamente no liquidificador ou triturar no moedor de carne (junto com a casca).
- Quando os damascos soltarem o suco e se misturarem ao açúcar, acrescente-lhes a mistura de laranja previamente preparada.
- Então tudo isso pode ser derramado com água, misturado e cozido em fogo moderadamente alto. Deixe ferver e desligue.
- Quando a guloseima esfriar, o procedimento deve ser repetido. Após o terceiro cozimento, a doçura é colocada em potes e tapada com tampas fervidas.
- Geléia de damasco e laranja sem sementes
Esta opção de cozimento é muito simples, pois não contém segredos. Todas as etapas são iguais às da primeira receita acima. A única peculiaridade é que não são necessárias sementes, pois neste caso a doçura é preparada sem elas.
Geléia de Damasco com Laranja e Limão
Para preparar você precisará de:
- Damascos - 1kg.
- Meia laranja.
- Meio limão.
- Açúcar - 800-1000 gramas (a gosto).
A sobremesa de damasco é preparada da seguinte forma:
- Os damascos devem ser separados, despejados em água fria e deixados fermentar um pouco.
- Depois de algumas horas, a água deve ser drenada, a fruta deve ser seca sobre uma toalha, dividida ao meio, separada das sementes e as fatias colocadas em um recipiente para cozinhar.
- Limão e laranja devem ser escaldados em água fervente, depois cortados em vários pedaços e retiradas as sementes.
- Moa as frutas cítricas em um moedor de carne e junte aos damascos.
- Em seguida, adicione o açúcar, misture tudo bem e deixe por algumas horas.
- Depois de um tempo em que o açúcar derreteu e se transformou em uma calda transparente, a peça pode ser colocada no fogo e fervida, cozinhe em fogo baixo por 10-20 minutos, removendo regularmente a película e mexendo. Em seguida, deixe em local tranquilo por 8 a 12 horas.
- Para um sabor original, serão necessários grãos de sementes, que devem ser adicionados à geléia e repetir o cozimento, finalizando no momento em que a geléia tiver espessura e cor aceitáveis.
- A deliciosa guloseima está pronta, só falta colocar em potes e saborear o sabor do limão.
Armazenando geléia
Não há nada de complicado nisso. Para isso, é necessário colocar a geléia pronta na geladeira ou apenas em local fresco, por exemplo, uma adega. A acidez do limão e da laranja impedirá a fermentação da sobremesa, por isso não estragará.
