Receitas para fazer geléia de pêra com adição de ácido cítrico são populares mesmo entre cozinheiros inexperientes. A iguaria é doce, com leve acidez, adstringência e rica em vitaminas. Existem diferentes variações de seu preparo, mas a receita clássica é a mais comprovada. Para lidar com a culinária com sucesso, você deve se familiarizar com as dicas abaixo.
Características do preparo de geléia de pêra com ácido cítrico
Os frutos devem ser descascados e retiradas as sementes e caules. As peras podem ser cortadas em cubos, mas se forem pequenas, em rodelas. Em vez de açúcar granulado, você pode usar seu substituto ou néctar de abelha.
Pegue pratos feitos de material inoxidável.
Ingredientes da receita
Para fazer geléia de pêra e limão, você precisará dos seguintes ingredientes:
- peras – 3kg;
- açúcar – 2,5kg;
- água – 225ml;
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Além disso, você pode levar 0,5 paus de canela.
Requisitos para ingredientes principais
Recomenda-se escolher peras verdes e firmes, pois mantêm a forma quando cozidas. A variedade não importa. Antes de cozinhar, as frutas devem ser levemente escaldadas. Despeje água fervente sobre as frutas e deixe por 15 minutos com a tampa aberta. A manipulação ajudará a realçar o sabor, preparando a base sólida para absorver a calda de açúcar. Deixe a água completar o processo.
Antes de escaldar, mergulhe as peras em solução de suco de limão, é preparado na proporção de 1 g por 1 litro. A manipulação ajuda a prevenir o escurecimento excessivo da fruta.
A calda é preparada da seguinte forma:
- tome 1 litro de água para cada 1 kg de peras;
- Adicione açúcar granulado 1*1 e você obterá um produto doce.
Ferva a calda em fogo baixo por 15 minutos, depois adicione ácido cítrico (2 g por 1 litro) e deixe ferver novamente a mistura doce.
Preparando recipientes
Escolha recipientes sem lascas, rachaduras, as tampas podem ser de metal ou náilon. Lave a louça com bicarbonato de sódio ou detergente natural não químico. Em seguida, ferva em água fervente por 15 minutos, com as tampas incluídas.
O método de desinfecção do forno é popular. Os recipientes são levados ao forno frio por 20 minutos a uma temperatura de 100 graus. Se as tampas não tiverem elásticos, você também pode colocá-los, caso contrário os elásticos ficarão deformados.Ao final do período de esterilização, não retire imediatamente os frascos. Você precisa esperar até que esfriem. Retire e coloque de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.
Como fazer geléia de pêra com ácido cítrico
Peras lavadas, cortadas ou inteiras são cobertas com açúcar granulado e mantidas até que os frutos soltem suco. Após 1 hora, leve a mistura para ferver. Ferva em fogo baixo por 5 minutos, deixe esfriar e ferva novamente após 6 horas. A mistura deve estar fria antes de voltar a cozinhar. Ferva a geléia por 5 minutos, mexendo, acrescente o ácido cítrico. Se desejar, você também pode adicionar um pau de canela. Despeje quente em recipientes e enrole com uma chave. Cubra com uma toalha e deixe esfriar por 24 horas.
Regras de armazenamento de produtos
A geléia de pêra com ácido cítrico deve ser guardada em porão ou porão para que a luz solar não entre. A temperatura do ar deve ser de +20 graus. Se preservado adequadamente, durará até 3 anos. A geléia dura no máximo 2 semanas na geladeira.
Quando os produtos estão no porão, vale a pena monitorar periodicamente o estado das tampas. Se começarem a ficar mofados, a geléia estragará rapidamente. Peças com tampas deformadas devem ser consumidas imediatamente.
