As amoras são uma baga rica em vitaminas e elementos benéficos, por isso são utilizadas no preparo de conservas. Uma receita popular é purê de amoras com açúcar para o inverno, sem cozinhar. A sobremesa é muitas vezes preparada desta forma devido à falta de tratamento térmico, o que permite ao fruto manter toda a sua utilidade. Além disso, tal receita não causará dificuldades para a dona de casa, basta saber preparar corretamente o produto.
Recursos de culinária
Para preparar purê de amoras com açúcar granulado, você precisa seguir uma série de regras:
- A baga, ao contrário de outras frutas, não está pronta para amadurecer em casa se for colhida antes do previsto. Portanto, o fruto deve ser colhido no momento de seu pleno amadurecimento.
- A colheita dos frutos deve ser feita com cuidado, não os esprema. O fruto tem casca fina e frágil, delicada como a da framboesa, danifica-se facilmente.
- Se um arbusto com amoras estiver rodeado de insetos, incluindo percevejos, é melhor não colher frutos dele.
Regras para preparação de produtos e embalagens
Antes de começar a lavar os bagos, eles passam pelo processo de retirada de sujeira, folhas aderentes, insetos e frutos estragados. Recomenda-se lavar as amoras no chuveiro, pois o jato da torneira pode danificá-las.
A principal etapa preparatória para o enlatamento é a retirada dos talos. Eles são retirados da fruta por torção.
O produto preparado e lavado é seco antes de ser utilizado como sobremesa fria.
Distribua os bagos moídos com açúcar apenas em recipientes esterilizados, que primeiro são lavados com água e solução de soda. As tampas também são processadas. A esterilização é feita em uma panela com água fervente, sobre a qual é fixado um anel especial com furo para o gargalo do frasco. O recipiente é esterilizado por cerca de 20 minutos.
Como preparar purê de amoras com açúcar para o inverno?
Para preparar amoras para o inverno, você pode usar uma das receitas, que inclui a versão clássica e o método de esterilização.
Receita clássica sem cozinhar
A receita contém os seguintes ingredientes:
- 500 gr. Amora silvestre;
- 500 gr. açúcar granulado.
Etapas de preparação da sobremesa:
- Você precisa selecionar uma boa fruta, descascá-la dos talos, secar e colocar em uma tigela esmaltada. É importante que mosquitos, sujeira, poeira e frutas estragadas não penetrem na sobremesa, pois a geléia não sucumbirá ao cozimento e o açúcar granulado não salvará os frutos doentes.
- Pegue um almofariz ou um recipiente conveniente e um pilão pesado. Você precisará adicionar as amoras aos poucos, triturando-as até formar uma pasta.
- Adiciona-se açúcar, a mistura é agitada e deixada por 2,5 horas.
- Durante este período, a massa precisa ser mexida algumas vezes para dissolver completamente o açúcar granulado.
- Após 2 horas, a sobremesa é distribuída em recipientes estéreis. Uma colher de sopa de açúcar é colocada em cada frasco por cima da mistura e a tampa é bem rosqueada. Graças à película de açúcar, os frutos moídos são armazenados por mais tempo durante o inverno.
Receita com esterilização
A vantagem deste método é a capacidade de armazenar a sobremesa em temperatura ambiente. Você também pode economizar significativamente em açúcar.
A receita inclui os seguintes produtos:
- amoras – 2 kg;
- açúcar granulado – 1 kg.
Como preparar a sobremesa:
- Moa os frutos com uma peneira.
- Polvilhe o purê com açúcar e deixe em infusão por 2 horas. Recomenda-se também o uso de banho-maria para agilizar o processo.
- A mistura é bem misturada e distribuída em recipientes cobertos com tampas.
- Em uma tigela grande, coloque um pano de prato no fundo, despeje a água e coloque o recipiente.
- Coloque o recipiente em fogo baixo até ferver. A esterilização de potes de 0,5 litro leva 20 minutos.
Termos e regras para armazenamento de peças de trabalho
Se as frutas forem enroladas com açúcar granulado sem processo de esterilização, o armazenamento na geladeira leva 2 meses.
O produto da adega com tampa plástica deve ser consumido antes de fevereiro.
