8 receitas de preparo de purê de groselha com açúcar para o inverno

A geração mais velha se lembra bem do purê de groselha com açúcar. Esse sabor incrível está associado à infância. A groselha preta é um depósito de vitaminas e microelementos. Cozinhar sem cozinhar preserva toda essa variedade de substâncias úteis. Você pode comer esta bomba de vitaminas com pão no inverno, tomar chá com ela e fazer bebidas incrivelmente saborosas: compotas, sucos de frutas e geleias.

Características de preparar groselhas com açúcar para o inverno

A groselha é um produto valioso. Contém mais ácido ascórbico do que limões. Mas o problema é que durante o tratamento térmico perdem-se substâncias benéficas. É melhor colher frutas frescas e saudáveis. A maneira mais fácil de conservá-lo para o inverno é esfregá-lo com açúcar. O fruto é muito azedo, por isso o açúcar é ingerido na proporção de 2:1, ou seja, por quilo de fruto é necessário ingerir 2 kg de açúcar.

Especificações de escolha dos ingredientes principais

Para cozinhar, selecione frutas maduras e intactas. Eles são cuidadosamente classificados, livrando-os de podridão e detritos. Bagas frescas são lavadas com água fervida e colocadas em uma peneira, permitindo que a água escorra. Então eles são liberados dos cortes.

Isso deve ser feito exatamente nesta ordem. Caso contrário, o suco sairá das frutas junto com a água.

Você pode limpar as frutas:

• espremedor;
• através de uma peneira;
• liquidificador;
• usando um moedor de carne.

A opção ideal é fazer purê sem usar objetos de metal. O metal reduz a quantidade de vitaminas e piora o sabor.

Preparando os pratos

O purê de sobremesa é acondicionado em potes de vidro com capacidade de 0,5 a 1 litro. Os frascos são esterilizados a vapor. Tampas de metal não são necessárias para purê de groselha. Está perfeitamente preservado sob os de plástico. Antes de usar, cubra as tampas com água fervente.

Como doce de groselha em casa?

Existem muitas maneiras de preparar purês para o inverno. Eles diferem nos ingredientes. Os aditivos melhoram o sabor da fruta e aumentam a quantidade de vitaminas. A groselha preta costuma ser esfregada com açúcar durante o inverno. Este prato se tornou um clássico. Mas você pode fazer uma sobremesa fresca de qualquer variedade. Existem receitas que sugerem misturar groselhas pretas, vermelhas e brancas.O resultado é um sabor original.

Purê de frutas perfumadas para a mesa de inverno sem cozinhar

Os frutos preparados são misturados com açúcar e amassados ​​​​com um espremedor de madeira numa tigela de cerâmica. Você não pode fazer purê de groselha em recipientes de alumínio. A peça adquirirá um sabor metálico. As groselhas torcidas com açúcar são imediatamente acondicionadas em potes e tapadas com tampas. Uma maneira mais fácil é passar as frutas por um moedor de carne.

Receita de cinco minutos

Este método de preparar groselhas é tão simples que não leva mais de cinco minutos. Bagas misturadas com açúcar passam por um moedor de carne. Coloque o purê em fogo baixo e ferva em fogo baixo por exatos 5 minutos. Então eles são embalados em potes. A sobremesa fica meio crua e meio cozida. Isso é feito para aumentar a vida útil.

Com um pouco de açúcar

1 kg de groselha preta laminada é misturado com 1 kg de açúcar granulado. Misture tudo bem e coloque em potes. Com esta quantidade de açúcar você pode preparar variedades escuras de frutas vermelhas. As groselhas ficam muito azedas. As groselhas, amassadas com um pouco de açúcar, podem ser fervidas. Isso aumentará a vida útil.

Em calda

1 kg de groselha é separado dos galhos e lavado. As bagas precisam ser purificadas e transformadas em purê. Dissolva 1,5 kg de açúcar em 300 g de água e faça calda. Purê de frutas vermelhas é servido com calda de açúcar. Misture tudo e despeje em potes. Esta receita é ideal para comida de bebê.

Com framboesas

Framboesas, groselhas e açúcar são consumidos em quantidades iguais. Os frutos são descascados e lavados. Depois disso, eles recostam em uma peneira para deixar a água escorrer. Em seguida, eles são misturados com açúcar. Para garantir que a mistura de frutas vermelhas fique bem misturada, agite-a em uma bacia.A mistura de frutas cristalizadas deve ser enrolada em um moedor de carne e deixada por 3-4 horas para que o açúcar se dissolva. Depois disso, coloque a massa fresca torcida em potes e feche com as tampas.

Com laranja

1 laranja grande é escaldada com água fervente, cortada em rodelas e as sementes são removidas. Depois disso, os cítricos são esmagados no liquidificador. Um quilo de groselha preta é separado, lavado e moído no liquidificador até formar um purê. Em uma tigela grande, misture a laranja moída e o purê de frutas vermelhas. Tudo é coberto com um quilo e meio de açúcar granulado e deixado em infusão por 5 a 6 horas. Durante este período, a mistura é mexida para melhor dissolver o açúcar. Assim que o açúcar se dissolver, a massa cristalizada é colocada em potes e tapada com tampas.

Para conservar a geléia por mais tempo, polvilhe o topo da geléia com açúcar antes de fechar as tampas.

Com adição de mirtilos

Você pode fazer uma guloseima muito saudável com groselhas e mirtilos. Fortalecerá o sistema imunológico durante a estação fria. Pegue um quilo de groselhas pretas e mirtilos. Separe os frutos silvestres, lave e seque. Moa a mistura de frutas vermelhas no liquidificador até formar um purê homogêneo. Polvilhe o purê com dois quilos de açúcar granulado. Misture tudo e deixe descansar. Esprema o suco de um limão e despeje na mistura de frutas vermelhas. O limão adicionará ácido e servirá como conservante adicional. Misture tudo novamente, coloque em potes e guarde.

Purê com liquidificador

As groselhas raladas no liquidificador têm consistência semelhante às raladas no moedor de carne. Separe um quilo de frutas vermelhas, enxágue, retire os galhos. Coloque em uma tigela funda e acrescente 1,2 kg de açúcar granulado. Deixe a mistura por 5 horas. Após o tempo especificado, triture os frutos silvestres junto com o açúcar no liquidificador.Leve o purê ao fogo e leve ao fogo até ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. A geléia quente é colocada em potes preparados. Os potes são embrulhados em uma manta e deixados esfriar lentamente. Em seguida, coloque em local fresco e escuro para armazenamento.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

O armazenamento adicional depende do método de processamento. As preparações frescas podem ser cobertas com plástico e tampas de rosca, mas só devem ser armazenadas na geladeira. As groselhas raladas cozidas são cobertas apenas com tampas de metal. É armazenado em local fresco e escuro. A vida útil da sobremesa tratada termicamente é de 1 ano.

Bagas frescas moídas podem ser armazenadas por até seis meses. É aconselhável consumi-los rapidamente.