O pêssego não é mais uma fruta exótica, mas cresce apenas no sul do país. A fruta é delicada, não permanece fresca por muito tempo e é excelente para conservar no inverno. Durante o tratamento térmico, os pêssegos mantêm suas propriedades benéficas durante todo o inverno. Você pode fazer geléia de pêssego rapidamente em casa. Há um número suficiente de opções em branco. Você pode complementar a receita com diversos ingredientes, que irão realçar ou diversificar o sabor da geléia.
Características de preparo rápido de geléia de pêssego para o inverno
Para preparar geléia de pêssego em 5 minutos, é preciso levar em consideração as nuances que tornam a sobremesa muito saborosa:
- O fruto possui uma semente bem fundida com a polpa. Para extraí-lo, recomenda-se usar uma colher de sopa com ponta afiada ou ponta afiada. Tais ações são tomadas se o pêssego for grande. Frutas pequenas podem ser fervidas inteiras - tudo depende da receita.
- Na hora de escolher frutas duras para sobremesa, recomenda-se escaldá-las inicialmente. Para isso, a fruta é colocada em água fervente por 5 minutos e depois resfriada em água fria. Para evitar que a casca rebente, é necessário furar o pêssego em vários locais com um palito (quando a casca do pêssego é ingrediente obrigatório para fazer compota). A escaldagem permite remover a pele se a receita assim o exigir.
- A fruta é muito doce, por isso deve-se introduzir açúcar na sobremesa com cuidado para não ficar com sabor enjoativo de geléia. O açúcar é sempre usado em menor peso do que os pêssegos.
- Para obter uma geléia mais suculenta, picam-se frutas inteiras ou metades com um palito pontiagudo. Isso permitirá que mergulhem em mais calda. As frutas são totalmente recheadas com calda, na qual são infundidas por 6 horas.
- Os grãos das sementes da fruta conferem sabor e aroma especiais. São adicionados inteiros ou triturados durante a 4ª fervura.
- O sabor final da geléia é afetado pela espuma formada durante a fervura, que deve ser removida.
- A sobremesa fica espessa e saborosa quando colocada na geladeira.
É importante considerar que o prato demora muito para ser preparado.Sua preparação inclui 3-4 abordagens com repouso de 5-6 horas. A etapa final é adicionar 1-2 gramas de ácido cítrico ou 2 colheres de sopa de suco de limão. Isso permitirá que a sobremesa dure mais.
Como escolher o componente principal?
Para que as frutas da sobremesa mantenham suas propriedades benéficas e a geléia fique deliciosa, é importante escolher a fruta certa.
Deve estar bem maduro e moderadamente firme, mas não maduro demais. Para determinar a maturação, o pêssego é levemente espremido na mão. Se não estiver maduro, não haverá impressões digitais e a fruta não terá cheiro.
Pêssegos que apresentem danos na forma de buracos de minhoca não devem ser levados para cozinhar.
As melhores frutas para geléia são aquelas que amadurecem de 15 de agosto a 15 de setembro.
Preparação de recipientes
Você precisa preparar recipientes para frutas processadas. Para isso, lave a jarra de vidro com solução de soda e enxágue bem em água quente.
Antes de encher com geléia, o recipiente deve passar por um processo de esterilização, que pode ser realizado:
- colocando o frasco com o gargalo para baixo sobre a chaleira por 25 minutos;
- no forno. Os potes são colocados nele, com o gargalo para cima, por meia hora. O forno aquece gradualmente ao longo de 30 minutos e depois desliga. Os pratos quentes são imediatamente recheados com geleia.
Receitas de geléia de pêssego
Há um grande número de receitas. Você pode tentar diferentes opções.
Receita clássica de geléia de pêssego “Five Minute”
Para preparar a sobremesa você precisa levar:
- açúcar – 1,5kg;
- pêssegos – 1 kg (descascados);
- água – 200 ml.
Pegue um recipiente e coloque os pêssegos ao meio. Despeje o açúcar granulado com a água e, mexendo sempre, espere ferver. Envie a calda fervente para as frutas.
Em seguida, misture cuidadosamente os ingredientes e despeje a calda no recipiente onde foi fervida, deixando ferver novamente.Despeje novamente sobre a fruta. Repita este processo 3 vezes.
Em seguida, despeje a sobremesa em potes, feche bem e deixe esfriar sob um cobertor.
Opção sem água
Para preparar a sobremesa você precisa levar:
- 1kg de pêssegos;
- 1kg de açúcar.
Processo de cozimento.
- As frutas são lavadas, descascadas e cortadas em rodelas.
- As frutas são colocadas em camadas em um recipiente, polvilhadas com açúcar e expostas ao frio por 5 horas (geladeira, adega).
- Leve o recipiente ao fogo, leve a mistura para ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 2,5 horas.
Com melão
Lista de ingredientes necessários.
- 1kg de melão;
- 400 gr. pêssegos;
- 600 gr. Saara;
- 5 gr. canela;
- 2 botões de cravo;
- 20ml de álcool.
O melão é lavado, descascado e cortado em cubinhos. Os pêssegos são lavados, sem caroço e cortados em rodelas. Os ingredientes são misturados. São enviados 50 ml de água com açúcar. Leve tudo isso para ferver e reserve por até 4 horas.
Em seguida, adicione o cravo e a canela aos ingredientes, leve tudo para ferver e deixe por 4 horas. Em seguida, a geléia é fervida até engrossar. O álcool é colocado na sobremesa, tudo é bem misturado e a geléia é colocada em potes quentes.
Onde e como armazenar?
Se a geléia estiver bem preparada, os potes estiverem esterilizados e as tampas intactas, seu prazo de validade é de um ano. A geléia deve ser armazenada em local fresco (adega, geladeira, porão), ao abrigo da luz solar direta.
