TOP 14 receitas para preparar pêssegos para o inverno em casa

Preparar pêssegos para o inverno é uma iguaria incomparável em sabor e aroma para toda a família. As frutas esterilizadas retêm o máximo de nutrientes e vitaminas, o que certamente ajudará o sistema imunológico na estação fria. Entre a enorme lista de métodos de preservação possíveis, cada dona de casa encontrará um que atenda a todos os parâmetros.

Sutilezas da colheita de pêssegos para o inverno

Antes de preparar os preparos, são selecionadas frutas adequadas e preparados os recipientes.

Seleção e preparação de produtos

Os pêssegos para colheita estão maduros, mas não muito moles. Amarelos adequados, colhidos no jardim. Usar pêssegos que não sejam cultivados localmente pode ser perigoso. As opções compradas em lojas podem virar mingau mesmo com tratamento térmico mínimo.

Antes de cozinhar, as frutas são inspecionadas cuidadosamente. Você não pode comer alimentos podres ou maduros demais. Escolha frutas suculentas, maduras e elásticas. Eles são cuidadosamente lavados e secos. Certifique-se de remover a pele, mesmo que seja muito macia e não possa ser sentida.

A geléia de pêssego pode ficar muito açucarada. Portanto, durante o cozimento, adicione um pouco de ácido cítrico ou suco de limão fresco.

Como preparar bem os pratos?

Os pêssegos podem ser lacrados em qualquer recipiente. Tudo depende do tipo de preparo escolhido. Por exemplo, se a dona de casa estiver fazendo compota, potes de três litros servirão. Para compotas ou marmeladas, um recipiente de litro é o ideal.

Em qualquer caso, os frascos devem ser bem esterilizados. São lavados com refrigerante e detergente em água quente. Depois disso, são esterilizados da maneira que for conveniente: na chaleira, no micro-ondas ou no forno.

Existem algumas receitas sem esterilizar os recipientes, mas neste caso deve-se monitorar atentamente a limpeza dos produtos e não armazenar a geléia por muito tempo.

O que você pode fazer com pêssegos em casa?

Use receitas comprovadas.

Pêssegos enlatados no próprio suco sem açúcar

Para selar pêssegos em seu próprio suco, você só precisa de dois quilos de pêssegos para uma jarra de três litros.Os frutos são bem lavados, as sementes e as caudas são retiradas. Os pêssegos são colocados em potes em camadas.

Depois disso, despeje água fervente completamente e esterilize por 10 minutos. Depois disso, retire as latas e cubra com um cobertor. Enrole quando já estiver frio.

Compota inteira com ossos

Para cobrir totalmente os pêssegos, você precisa:

• 1 quilo de fruta;
• 800 gramas de açúcar;
• especiarias favoritas, por exemplo, vanilina, canela.

Frutas inteiras são lavadas e furadas com palito em vários lugares. A comida enlatada é feita de forma bastante simples: as frutas são colocadas no fundo. O xarope é feito com um litro de água e açúcar. Os pêssegos são servidos com esta calda e os potes são deixados esterilizar por meia hora. A conservação em potes é resfriada e enrolada gelada.

Geléia em fatias

Para cobrir a geléia ao meio, você precisa:

• 1,3 quilo de açúcar;
• 1 quilo do ingrediente principal;
• 1 copo de água;
• suco de um limão.

Escalde com água fervente em uma peneira. Isso fará com que a pele saia mais facilmente. Divida ao meio, retire as sementes. Neste momento, coloque água no fogo e, depois de ferver, acrescente o açúcar granulado. Após cinco minutos de cozimento, as fatias são imersas na calda, mexidas, levadas à fervura e adicionado suco de limão. Retire do fogo e deixe por 6 horas. Durante esse tempo, os pêssegos vão absorver a calda aromática e ficar macios.

Purê de pêssego

Cobrir o purê de pêssego não será problema se a dona de casa tiver um liquidificador potente. Você precisará de:

• 1,7 quilos de ingrediente;
• 1,2 kg de açúcar;
• água.

Os frutos são cortados em pedaços, após serem descascados, retirando-se os caules e as sementes. Começam a cozinhar a calda, assim que ela ferve, jogam frutas nela. Ferva por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Moa os pêssegos na peneira, mas é muito mais conveniente usar o liquidificador.Depois disso, a massa é colocada novamente no fogo e fervida por até 3 minutos. O purê é enrolado em potes ainda quente.

Suco de pêssego

Para fazer um delicioso suco de pêssego você precisará de:

• 8kg de frutas;
• 0,5 kg de açúcar.

As frutas são limpas e passadas em um espremedor. Coloque o suco em uma panela grande e leve ao fogo médio. Certifique-se de retirar a espuma, caso contrário o suco ficará turvo. O açúcar é adicionado após 15 minutos de cozimento, após o qual é fervido por 10 minutos, mas com a tampa fechada.

Receita de geléia

Até uma dona de casa novata pode completar a receita sem esterilização. Você precisará de:

• produtos saborosos e doces - 2 kg;
• açúcar granulado - 800 g;
• limões - 2 peças.

É necessário um processamento mínimo: os frutos são lavados e pequenos cortes são feitos. Mergulhe em água fervente por 30 segundos, retire e descasque cuidadosamente a pele. As frutas são cortadas e colocadas no liquidificador. O suco de dois limões também é adicionado ali.

A seguir, a composição é cozida em fogo baixo em uma tigela esmaltada por pelo menos meia hora. A espuma é removida, caso contrário a cor ficará opaca. A torção é feita enquanto está quente.

Xarope de pêssego

Necessário:

• 1kg de pêssegos;
• 500ml de água;
• 300 gramas de açúcar.

As frutas são purificadas na peneira ou no liquidificador. A mistura é coberta com açúcar e deixada por uma hora antes de o suco sair. Depois disso, despeje o purê de frutas na água e deixe por duas horas. O suco é colocado na calda pré-preparada e fervido por 15 minutos. Enrole enquanto estiver quente.

Pêssegos cristalizados

Preciso:

• 2kg de fruta;
• 1,5kg de açúcar;
• açúcar em pó;
• 750 ml de água.

Os pêssegos são cortados em rodelas. A calda é preparada de acordo com a receita padrão. Adicione pedaços de pêssego à massa fervente, reduza imediatamente o fogo e cozinhe por no máximo um minuto. Deixe por um dia.

Após 24 horas, quando a calda já estiver açucarada, deixe ferver novamente e cozinhe por 1 minuto. O procedimento é repetido no dia seguinte. Em seguida, as fatias são enroladas em açúcar granulado e armazenadas em local escuro e seco.

Pêssegos secos

A selagem não é necessária para preparar fatias aromáticas secas. Os frutos são divididos em quatro partes. Coloque em uma panela e cubra completamente com açúcar. Deixe por 24 horas até que o suco máximo apareça.

Depois o suco é retirado da fruta. A calda é preparada de acordo com a receita padrão. Nele são colocadas frutas e guardadas por 6 horas. Durante esse tempo, pedaços de frutas começam a brilhar. Neste ponto, os pêssegos são transferidos para uma assadeira para secar. Normalmente 30 minutos no forno a 80 graus são suficientes para isso.

Como congelar?

Fazer pêssegos congelados não poderia ser mais fácil. Os frutos são limpos colocando-os primeiro em água fervente. Os ossos são removidos. O principal é pressioná-los bem juntos para evitar a entrada de excesso de umidade. Guarde em um recipiente hermético.

Geléia de pêssego

Para enrolar a geléia, você precisa de:

• 1,8kg de pêssegos;
• 1,3 kg de açúcar.

Os frutos são descascados e cobertos com açúcar. Tempo de exposição: 6 horas. Depois disso, tudo é bem triturado no liquidificador ou passado no espremedor. Coloque a mistura no fogão e cozinhe até engrossar. Isso geralmente leva mais de 2 horas.

Marmelada

A marmelada aromática ajuda a preservar todas as propriedades da fruta. Preciso:

• 1kg de pêssegos;
• 1kg de açúcar;
• 5 gramas de ácido cítrico.

As frutas são fervidas até amolecerem, trituradas, acrescentando-se ácido cítrico e açúcar. Cozinhe em fogo baixo, tampado, até reduzir para dois terços do volume original. Em seguida, despeje em formas e deixe secar por 10 dias.

Pêssegos em calda

Para preservar você precisa de:

• lindos frutos pequenos;
• 500 gramas de açúcar;
• água.

Prepare a calda de açúcar por 15 minutos até que o açúcar se dissolva e adquira uma consistência viscosa. As frutas são colocadas no fundo do pote. Despeje a calda e deixe por 5 horas. A calda é escorrida, fervida novamente e colocada novamente em recipientes.

É necessária esterilização por 30 minutos.

Suco de pêssego

Você pode prepará-lo com os seguintes ingredientes:

• 1,5kg de fruta;
• 250 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá de ácido cítrico.

As frutas são descascadas, esmagadas e adicionado ácido cítrico. Despeje água fria (2 litros) e ferva por 30 minutos. Após esfriar, repita 2 vezes. As partes liquidadas não são acumuladas.

Os preparativos são armazenados em local escuro e seco. Prazo de validade - até 1 ano.