Provavelmente não existe ninguém que não ame essas frutas doces, suculentas e aromáticas. São consumidos in natura, usados em sobremesas e, claro, conservados para o inverno. Um favorito especial é a geléia feita com essas frutas. Esta saborosa iguaria é uma excelente opção tanto para tartes como para torradas com chá ou café. Existem muitas receitas para fazer geléia de pêssego. E em todas as variantes agrada pelo seu sabor agradável e bela cor âmbar.
Especificações do preparo de geléia de pêssego
Para fazer geléia, escolha apenas utensílios de alumínio, pois a geléia não gruda. É melhor mexer com colheres de pau. O recipiente deve ser raso, mas largo. Isso garante a rápida evaporação do líquido, o que significa que o produto final ficará bonito e aromático.
Uma estrutura homogênea é obtida pela moagem em moedor de carne, peneira ou liquidificador. As frutas podem ser processadas cruas ou cozidas. Ao adicionar açúcar, deve-se levar em consideração que deve ser de no mínimo sessenta por cento, caso contrário a geléia fermentará.
Preparação do ingrediente principal
Para fazer geléia, você pode usar qualquer variedade de pêssego. A principal coisa a prestar atenção é a maturação. Quanto mais macia a fruta, mais fácil é fazer geléia com ela. Você também precisa verificar se as sementes saem facilmente. Você precisa escolher frutas sem vermes ou áreas podres.
Para preparar frutas para geléia, primeiro é necessário retirar a casca. Para isso, basta colocar os pêssegos em água fervente por alguns minutos, após os quais eles se separarão facilmente.
Métodos para fazer geléia em casa
São muitas opções de preparo saboroso e saudável geléia de pêssego caseira. Eles diferem em ingredientes, tempo de cozimento e complexidade do processo.
Uma receita simples para o inverno
Ingredientes necessários:
- 1kg de pêssegos;
- 600g de açúcar.
Processo de cozimento:
- Lave as frutas, retire as sementes e bata no liquidificador até ficarem pastosas.
- Despeje em um recipiente, acrescente o açúcar, misture bem.
- Coloque em fogo baixo, cozinhe, mexendo (cerca de 1,5 horas).
- Despeje a geléia grossa em potes esterilizados e feche.
Com maçãs
Como você sabe, as maçãs são ricas em vitaminas. Ao adicioná-los à geléia, ela ficará mais espessa. Para preparar geléias deliciosas, é melhor consumir o dobro de pêssegos do que de maçãs.
Para preparar você precisará de:
- 1kg de pêssegos;
- 0,5 kg de maçãs;
- 1kg de açúcar.
Processo de cozimento:
- Lave e seque os pêssegos. Descasque-os e retire as sementes.
- Corte a fruta em pedaços pequenos.
- Faça o mesmo com as maçãs.
- Despeje a água em uma panela esmaltada e coloque todas as frutas ali.
- Pêssegos e maçãs devem ser cozidos por cerca de 10 minutos até que a fruta amoleça.
- Moa tudo por uma peneira.
- Despeje toda a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo.
- Pegue metade do açúcar e acrescente ao purê. Depois de meia hora, adicione o restante.
- Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Distribua a geléia nos potes e deixe esfriar.
Com limão
Se a dona de casa gosta de um aroma mais rico, pode preparar geléia de pêssego seguindo esta receita.
Ingredientes necessários:
- 2kg de pêssegos;
- 1 limão;
- 1,5 kg de açúcar.
Processo de cozimento:
- Lave os pêssegos, retire os caroços e a pele.
- Passe as frutas por uma peneira.
- Coloque a panela esmaltada com o purê em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione açúcar. Ao mesmo tempo, não esqueça de mexer.
- Em seguida adicione o suco de um limão.
- Distribua a geléia pelos potes e deixe esfriar.
Em uma panela elétrica
Fazer geléia na panela elétrica leva tempo, mas facilita o processo.
Para a receita você vai precisar de:
- 3kg de pêssegos;
- 1 copo de água;
- 1,5 kg de açúcar.
Processo de cozimento:
- Lave e descasque as frutas.
- Corte-os em cubinhos e coloque na panela elétrica.
- Adicione açúcar às frutas.
- Adicione um copo de água.
- Cozinhe por cerca de 1,5 horas no modo “Ensopado”, mexendo ocasionalmente.
- Distribua a geléia pelos potes.
Com alecrim
Esta receita não levará mais de uma hora e meia para ser preparada.
Para fazer isso você precisa:
- 1 kg de pêssegos sem caroço e descascados;
- 700 gramas de açúcar;
- suco de um limão;
- 1 colher de chá. alecrim.
Processo de cozimento:
- Primeiro você precisa descascar os pêssegos e cortar em pedaços pequenos.
- Adicione o suco de limão e deixe descansar por uma hora.
- Coloque a panela com os pêssegos em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione uma colher de chá de alecrim e continue cozinhando por mais 20-30 minutos.
- Despeje a geléia em potes.
Com baunilha
Adultos e crianças irão apreciar esta bela geléia de sabor agradável.
Ingredientes:
- 1kg de pêssegos;
- 0,5 kg de açúcar;
- 1 vagem grande de baunilha (ou saco).
Processo de cozimento:
- Descasque os pêssegos e corte-os em cubos pequenos.
- Cubra a fruta com açúcar e deixe fermentar por 6 horas.
- Deixe ferver e cozinhe por meia hora.
- Adicione baunilha.
- Distribua entre os bancos.
Geléia de pêssego
O bagaço de pêssego permanece depois de todo o suco ter sido extraído da fruta. Também pode ser usado para fazer doces deliciosos.
Para fazer isso você precisa levar:
- 0,5 quilo de açúcar;
- 1 quilo de bagaço.
Preparação:
- Coloque o purê em fogo médio.
- Adicione açúcar.
- Assim que a massa ferver, é necessário reduzir o fogo.
- Cozinhe a geléia por pelo menos 4 horas, mexendo sempre.
- Despeje em potes e deixe esfriar.
Armazenar
A geléia deve ser armazenada em ambiente interno, com temperatura de 0 a +13 graus. Em frascos esterilizados, o prazo de validade não é superior a dois anos e em frascos não esterilizados, não superior a 2 meses. Os frascos devem ser colocados em local escuro e seco, onde não fiquem expostos à luz solar direta.
