TOP 2 receitas simples de cascas de melão cristalizadas para o inverno em casa

Cascas de melão cristalizadas eram apreciadas na época da Roma Antiga. Este produto distingue-se não só pelo seu sabor apurado, mas também retém o máximo de vitaminas e benefícios em comparação com a fruta fresca. A sua preparação exige um mínimo de tempo e esforço, mas permite desfrutar durante muitos meses da iguaria aromática, de cor e sabor brilhantes, quase exótica.

Quais variedades de melão são adequadas para fazer frutas cristalizadas?

Os frutos secos mais perfumados e doces são obtidos das variedades Persa, Kolkhoznitsy, Abacaxi e Koi-bash. Todos eles têm casca densa, mas não áspera, e a polpa é densa e moderadamente suculenta.

Preparando a fruta aromática

Quando se trata de preparar frutas cristalizadas com casca, é preciso inspecionar o melão - partes danificadas ou podres não são adequadas. A fruta é lavada em água corrente com escova e seca com pano de prato.

A casca é cortada em camada muito fina ou, pelo contrário, espessa, dependendo das preferências gustativas.

O processo de preparação de frutas cristalizadas

Fazer melão cristalizado é sempre uma receita simples. Sua principal dificuldade está na espera angustiante pela prontidão da iguaria.

Da polpa

Ingredientes:

• 1,5 kg de melão;
• 1,5kg de açúcar;
• 3 copos de água;
• 1,5 colher de chá. Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

• corte a casca e limpe o miolo da fruta;
• corte a polpa em fatias finas ou cubos com 2-3 cm de lado;
• coloque o melão em uma panela, despeje água fervente para que a polpa mal cubra, leve ao fogo baixo por 6 minutos;
• descarte a polpa em uma peneira e enxágue;
• Despeje o açúcar em uma panela com a quantidade de água indicada, mexa até dissolver e após ferver ferva por 15 minutos;
• deixe a calda esfriar, transfira a polpa para ela, enrole e deixe por 10 horas;
• leve o melão para ferver, conte 5 minutos, deixe esfriar e repita mais duas vezes;
• pela terceira vez adicione ácido cítrico;
• retire o melão do fogo e deixe fermentar por 8 horas;
• espalhe a polpa sobre papel manteiga e, virando de vez em quando, seque no ambiente por 5 dias.

De cascas de melão

Ingredientes:

• crostas de 2 melões pesando 3-3,5 kg;
• 1 limão;
• 1kg de açúcar;
• 500 ml de água.

Método de cozimento:

• Escalde a casca cortada em tiras finas em água fervente com 1 colher de sopa. eu. suco de limão 5 minutos;
• Escorra o melão em uma peneira, enxágue com água gelada e seque;
• dissolva 800 g de açúcar em água, leve para ferver;
• Mergulhe as crostas na calda e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos;
• retire do fogo e deixe por 8 horas;
• Ferva o melão novamente, deixe esfriar e ferva novamente, adicionando 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• descarte as frutas cristalizadas em uma peneira e seque no forno por 60 minutos;
• Passe o melão no açúcar, coloque sobre um papel manteiga e seque no ambiente por mais 72 horas.

Métodos para secar frutas

Segundo especialistas, as frutas cristalizadas preparadas em casa apresentam invariavelmente sabor superior e ausência de aditivos nocivos às produzidas na indústria alimentícia.

No sol

Os frutos secos são dispostos em camada única e colocados em local bem ventilado, à sombra. Com bom tempo (cerca de +25 e acima), leva de 3 a 4 dias.

No forno

As frutas cristalizadas são colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho e levadas ao forno pré-aquecido a 70-80 graus. A porta deve ficar entreaberta. O produto fica pronto em 5 a 6 horas.

Na secadora

O melão é colocado em paletes em uma camada e seco por 5 a 10 horas a uma temperatura de 65 a 70 graus. É aconselhável às vezes movimentar as bandejas em alguns lugares, pois costuma ser mais quente no fundo.

Como saber se as frutas cristalizadas estão prontas?

As frutas cristalizadas prontas, se você apertá-las levemente entre os dedos, devem ficar elásticas e não vazar umidade. Freqüentemente, eles também ficam mais claros e podem se tornar translúcidos. Se as frutas cristalizadas enrugarem um pouco e perderem o formato original, tudo bem, elas não perderão um grama de qualidade.

Regras e prazo de validade

As frutas cristalizadas prontas devem ser colocadas em uma jarra de vidro ou recipiente de cerâmica limpo e seco; um saco de papel ou caixa de papelão também é adequado. O local de armazenamento deve ser seco, protegido da luz solar direta e fresco - até +18 °C. Desta forma, podem ser armazenados por 6 a 8 meses.

Onde são usadas as preparações de melão?

O melão cristalizado em si é uma delícia deliciosa. Também podem ser adicionados a produtos de panificação (muffins, biscoitos), mingaus ou muesli e doces caseiros. É possível utilizá-los para rechear pássaros empalhados de férias.