Receitas simples e rápidas para fazer cascas de melancia cristalizadas em casa

As frutas cristalizadas são uma iguaria conhecida que se prepara fervendo as frutas ou suas cascas em calda de açúcar. Servem como sobremesa à parte ou são utilizados para decorar produtos de confeitaria. Contêm uma grande quantidade de açúcar, mas ao mesmo tempo retêm as propriedades benéficas da fruta com que são feitos. Apresentamos diversas receitas para fazer frutas cristalizadas a partir de cascas de melancia madura.

O que você precisa saber sobre cascas de melancia cristalizadas?

A casca da melancia é rica em substâncias úteis, assim como a polpa, tem aroma próprio e indistinguível e, se bem processada, pode se tornar uma deliciosa sobremesa. Em particular, você pode cozinhar frutas cristalizadas. Por isso nem sempre vale a pena jogar cascas de melancia no lixo, você pode ter paciência e conseguir doces originais que dificilmente encontrará à venda. Vale entender que a melancia deve ser cultivada sem adição de grandes quantidades de substâncias nocivas, que tendem a se acumular na casca.

Seleção e preparação do ingrediente principal

É melhor usar melancia com casca grossa como base. A camada verde superior é cortada da casca e o restante da polpa é removido. As matérias-primas são bem lavadas em água e secas com guardanapo. Em seguida, é cortado em cubos ou pedaços moldados (se você tiver uma faca ou dispositivo especial).

O peso da massa da melancia deve ser em torno de 1 -1,2 kg, para que seja mais conveniente utilizar a proporção com outros ingredientes.

O processo de preparação de frutas cristalizadas a partir de cascas de melancia

O procedimento de preparo de qualquer fruta cristalizada é, via de regra, padronizado e consiste em várias etapas. As receitas para cozinhar cascas de melancia cristalizadas diferem apenas na composição e quantidade de ingredientes e aditivos.

Estágios:

• preparação de matérias-primas (ver acima);
• imersão ou fervura em água (permite amolecer a polpa e remover substâncias nocivas). Você pode omitir este ponto, mas para uma melancia cristalizada ideal não será supérfluo, portanto, antes de começar a cozinhar, é melhor deixar as cascas de molho por algumas horas em água (adicione qualquer adsorvente se desejar) ou ferver por 10-15 minutos;
• O cozimento em calda de açúcar é o processo mais longo, durante o qual toda a umidade é retirada das crostas e elas ficam saturadas com o sabor do açúcar, adquirindo também um aspecto brilhante e uma consistência agradável. Mistura-se água com açúcar e prepara-se no fogão o xarope de açúcar (deve ser bem grosso), depois colocam-se cascas de melancia e fervem-se durante 5 a 10 minutos. Depois é preciso deixar esfriar e infundir na calda por várias horas, depois ligá-lo novamente e ferver. Este processo deve ser repetido até que as peças fiquem transparentes e adquiram uma agradável tonalidade amarelada. Normalmente sobrevivem com 6 a 10 fervuras, mas você pode acelerar o processo se estiver satisfeito com a aparência e a qualidade das frutas cristalizadas resultantes.
• coar a calda em uma peneira para livrar a guloseima da água residual;
• A secagem das frutas cristalizadas é feita no forno ou na secadora elétrica a uma temperatura de 40-60 graus até ficar pronta. O produto acabado deve estar seco por fora e elástico por dentro.

A secagem é permitida simplesmente em uma sala seca, quente e fechada por vários dias. O tempo de forno leva de 1 a 2 horas.

Receitas de cascas de melancia cristalizadas

A receita mais fácil para o inverno

Para se lembrar do verão e do aroma da melancia no inverno enquanto saboreia frutas cristalizadas, use uma receita rápida para fazer em casa uma sobremesa com casca de melancia.

Composto:

• água - 0,5 litros;
• açúcar - 1,2kg;
• cascas de melancia - 1 kg;
• açúcar de confeiteiro - 50 gr.

Para agilizar o processo de preparo das frutas cristalizadas, pode-se omitir a etapa de imersão das cascas e preparar imediatamente a calda doce. Você pode cozinhar nesta solução por mais tempo - até 20 minutos, mexendo sempre e evitando queimar. Deixe fermentar durante a noite.No dia seguinte, repita o cozimento várias vezes com curtos períodos de resfriamento e sedimentação.

Coe e coloque em uma assadeira para que os pedaços não grudem uns nos outros. Envie cascas de melancia cristalizadas para secar no forno ou secadora por 1-1,5 horas, temperatura em torno de +50 ⁰C. Cubra com pó doce e guarde em um recipiente seco e hermético ou sirva com chá.

Com limão

Nesta receita, para dar um toque de acidez às frutas cristalizadas, você pode usar não só suco de limão, mas também limão e ácido cítrico.

Composto:

• cascas de melancia - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1,8 kg;
• água - 3 copos;
• 1 limão ou 5 g de ácido cítrico.

Como fazer melancia cristalizada com limão? O procedimento é semelhante aos descritos acima. Se o tempo permitir, você pode usar um processo de várias etapas com imersão e vários dias de fervura, para que as frutas cristalizadas fiquem ricas e bonitas. A única diferença é que durante o cozimento adiciona-se ácido à calda (pode ser suco de lima ou limão). Portanto, no final, obtêm-se frutas cristalizadas com aroma cítrico e acidez.

Com laranja

As frutas cristalizadas com laranja são de cor laranja e têm sabor de laranja brilhante.

Composto:

• laranja - 2 frutas grandes;
• cascas de melancia - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,2 kg;
• água - 2,5 xícaras;
• açúcar de confeiteiro - 50 gr.

As crostas devem ser cozidas com adição de raspas de laranja e suco de laranja espremido. Repetimos as etapas padrão de imersão, coamos e secamos. Maravilhosos doces de laranja estão prontos! Bom apetite!

Com refrigerante

O bicarbonato de sódio é usado em qualquer uma das receitas para amolecer as cascas da melancia antes de cozinhá-las. Graças à ação desta substância, a polpa das frutas cristalizadas fica o mais macia possível.Uma colher de chá deve ser diluída em 3-4 copos de água quente e despeje esta mistura sobre as cascas de melancia picadas. Deixe fermentar por 2-3 horas. Em seguida, enxágue abundantemente com água e leve ao fogo em calda doce. A seguir, cozinhe de acordo com o esquema descrito.

Com gengibre

O gengibre cristalizado lembra a doçaria oriental. Além do gengibre, você pode adicionar outras ervas e temperos às frutas cristalizadas de acordo com seu gosto. Pode ser masala indiana, cravo, baunilha, cardamomo e até pimenta vermelha picante!

Ingredientes:

• gengibre em pó - 1 colher de chá;
• cascas de melancia descascadas - 1 kg;
• açúcar - 1kg;
• raspas de limão ou laranja - 1 colher de chá;
• água - 3 copos.

Mergulhe as cascas de melancia cortadas em calda de açúcar, raspas e gengibre por várias horas. Coloque toda a mistura no fogo e deixe ferver por 10-15 minutos. Deixe esfriar. Faça este procedimento várias vezes, depois coe e seque a uma temperatura de 40 a 60 graus. A iguaria tem sabor e aroma ricos de gengibre.

Em uma panela elétrica

Os eletrodomésticos agilizam e facilitam o processo de preparo de frutas cristalizadas.

Composto:

• cascas de melancia - 1,5 kg;
• água - 1,5 litros;
• açúcar - 2kg;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Etapas de cozimento:

1. Imersão em água pura - 3-5 dias, na geladeira a água deve ser trocada regularmente;
2. Enxágüe em água corrente;
3. Selecione o modo “Vapor” na multicooker, as crostas devem ficar cobertas com água - 20 minutos;
4. variedade;
5. Diluir o açúcar com água, colocar com crostas na multicooker, ligar o modo “Pilaf” até que ocorra o desligamento automático;
6. Realizamos a secagem no forno.

Em uma secadora elétrica

Um secador elétrico de alimentos economiza muito tempo.E se você usar em conjunto com um marinador, poderá preparar frutas cristalizadas muito mais rápido do que da maneira padrão.

• coloque cascas de melancia cobertas com açúcar em uma marinada por vários ciclos;
• em seguida, cozinhe em calda doce fervente até ficar translúcido;
• passe por uma peneira ou pano de algodão;
• coloque as cascas de melancia cristalizadas em uma secadora elétrica e deixe pronta;
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde em recipiente seco e fechado.

Para obter frutas cristalizadas multicoloridas, você pode usar corantes alimentícios e xaropes de frutas vermelhas brilhantes (mirtilos, espinheiro, cerejas ou groselhas pretas) ao cozinhar. As crianças ficarão encantadas!

Armazenar

As frutas cristalizadas prontas com casca de melancia ficam armazenadas por muito tempo se colocadas em uma jarra seca ou recipiente com tampa que feche. Você também pode usar sacos de papel ou plástico. O principal é evitar a entrada de umidade.