A maioria das frutas é descascada antes do consumo, e na maioria das vezes é jogada fora de maneira descuidada. Então porque não agradar a sua casa com deliciosas cascas de tangerina cristalizadas, preparadas em casa, cujas receitas se seguem? Eles saem como balas em borracha com um sabor cítrico ensolarado.
Características do preparo de tangerina cristalizada
Como grande parte do processo de preparação de frutas cristalizadas envolve ferver cascas de tangerina em uma calda suave, você precisa estar ciente de que o açúcar fervente pode facilmente evaporar e causar queimaduras graves. Portanto, para isso, deve-se usar uma panela que possa conter três vezes mais líquido do que o necessário para evitar que a calda ferva.
Para dar um toque picante à iguaria, você pode adicionar seu tempero favorito à calda de açúcar. Pode ser pau de canela, baunilha, erva-doce, cardamomo ou cravo. Além disso, antes de servir, os produtos acabados podem ser mergulhados em chocolate derretido e congelados.
Ao secar cascas de tangerina cristalizada, deve-se escolher um ambiente com boa circulação de ar.
Antes de dispor as fatias doces, unte levemente a gradinha com óleo vegetal e coloque uma bandeja com pergaminho ou papel manteiga por baixo para coletar as gotas. Frutas cristalizadas devidamente preparadas não devem grudar durante o armazenamento e parecer geleia.
Preparando o Componente Principal
Para obter uma iguaria saborosa e suculenta, é necessário escolher frutas orgânicas e não enceradas, excluindo frutas muito maduras, verdes, enrugadas ou com sinais evidentes de danos à pele. As frutas cítricas selecionadas para o cozimento são bem lavadas em água corrente, após o que se retira cuidadosamente a crosta junto com a camada branca, que é cortada em tiras, quadrados, losangos ou outros formatos.
Depois de lavadas e fatiadas, as cascas de tangerina são mantidas em água fria por 2 a 3 dias, com trocas periódicas de líquido, para inchar e retirar o amargor.
Se quiser esperar muito tempo, as fatias cortadas podem ser colocadas em uma panela e cobertas com água levemente salgada.
Deixe ferver e cozinhe por dois minutos. Isso ajuda a remover qualquer amargor existente na parte branca da casca. Depois de retirados do fogo, os produtos semiacabados são bem lavados para retirar vestígios de sal.
Como fazer cascas de tangerina cristalizadas em casa?
Claro que o processo de preparo dos produtos cristalizados levará o tempo pessoal da dona de casa, mas no final o resultado será uma iguaria 100% natural, sem uso de corantes e outras substâncias nocivas.
Receita clássica
Para preparar frutas cristalizadas você precisará de um quilo de casca de tangerina preparada. Se a quantidade de produto semiacabado for menor, é necessário reduzir a quantidade de outros componentes em proporções iguais.
As crostas preparadas são enchidas com água, levadas à fervura, cozidas por cerca de 10 minutos e escorridas em uma peneira.
Para preparar a calda, leve um quilo de açúcar e um pouco menos de dois copos de água. A mistura deve ser cozida em uma panela separada até que o açúcar se dissolva.
Coloque as cascas de laranja fervidas na calda fervente, leve para ferver, retire do fogo e deixe tampado por 5 horas. Em seguida, cozinhe novamente por 5 minutos e deixe durante a noite. Este procedimento deve ser repetido duas a três vezes.
Durante o último cozimento, é necessário adicionar um pouco de ácido cítrico à calda para que as rodelas de frutas não fiquem muito doces.
Você pode deixar o sabor mais interessante adicionando algumas gotas de licor, como Amaretto. As cascas de tangerina cristalizada quente são retiradas da calda com uma escumadeira e colocadas sobre uma gradinha para secar. Se desejar, o produto levemente seco pode ser enrolado adicionalmente em açúcar.
Receita rápida
Para preparar a guloseima você precisará de:
- 8 a 10 cascas de tangerina;
- 1,5 copos de água;
- 3 xícaras de açúcar.
Receita:
- Despeje a água em uma panela grande e adicione 2,5 xícaras de açúcar. A mistura doce é levada à fervura e, em seguida, produtos semiacabados de tangerina são adicionados à calda.
- Quando as frutas cristalizadas fervem, o gás é reduzido para uma queima lenta, após o que a iguaria é cozida por cerca de meia hora até que a casca fique transparente.
- Com uma pinça, as crostas fervidas são dispostas no açúcar restante, enroladas e colocadas sobre uma gradinha para secar. A secagem costuma levar de 2 a 4 horas, dependendo da umidade do ambiente.
Como e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?
As fatias de tangerina preparadas de acordo com a receita clássica serão armazenadas em recipiente hermético, dispostas entre folhas de papel manteiga, na geladeira ou em local fresco e seco por até seis meses. A guloseima preparada rapidamente é colocada em um recipiente hermético por até 2 semanas.
Aproveite o seu chá!
