Esta sobremesa inusitada, requintada, saborosa e aromática vai decorar qualquer mesa. As frutas cristalizadas, preparadas a partir de simples cascas de limão de acordo com a receita, apresentam amargor leve e picante e acidez refrescante. Eles lembram os dias quentes e ensolarados de verão e irão animá-lo facilmente nas noites geladas de inverno. Eles são usados como iguaria à parte ou decorados com bolos, doces e sorvetes.
Quais são os benefícios desta iguaria?
As frutas cristalizadas retêm muitas das propriedades benéficas das raspas de limão frescas. É um produto altamente calórico, que contém muita glicose, micro e macroelementos (ferro, potássio, fósforo, magnésio) e substâncias benéficas ao corpo humano. Também possuem alto teor de vitaminas C, B1, B2, A, além de PP.
Ingredientes necessários
Para preparar excelentes frutas cristalizadas, escolha limões maduros, elásticos e com casca grossa. Para polvilhar, em vez de açúcar, pode-se usar açúcar de confeiteiro. Mas a calda que sobra após o cozimento pode ser usada para molhar os biscoitos - isso lhes dará um sabor especial.
Ingredientes:
- limões (grandes) - 10 pedaços (devem sair 400 gramas de casca);
- açúcar – 600 gramas (para fazer calda);
- açúcar – 90 gramas (para polvilhar frutas cristalizadas);
- água – 400 mililitros;
- ácido cítrico – 8-10 gramas.
Trabalho preparatório
Os frutos são bem lavados e secos com papel ou pano. Em seguida são cortados em 4 partes e, com uma faca afiada, retira-se cuidadosamente a casca, junto com a película branca e amarga.
É importante fazer isso sem deixar polpa na pele.
Processo passo a passo para preparar frutas cristalizadas
Preparar frutas cristalizadas em casa não é difícil, mas as donas de casa precisam ter paciência e seguir passo a passo a receita.
Preparando e embebendo cascas de limão
Antes de iniciar o cozimento, as crostas devem ser embebidas e preparadas.
Passo a passo para preparação:
- Coloque as cascas de limão em uma panela grande e despeje água fria – deve cobrir completamente as cascas. Deixe-os de molho por 3-4 dias. É importante trocar a água por água doce 2 a 3 vezes ao dia.Essa técnica ajudará a eliminar o amargor inerente às cascas de limão.
- Ao final da imersão, as cascas são colocadas em uma peneira e lavadas com água limpa corrente.
- Em seguida, seque com papel toalha e coloque sobre uma tábua.
- As crostas são cortadas em tiras de até 1 centímetro de espessura ou em cubos com 1 centímetro de lado.
- Em seguida, transfira para uma panela grande, adicione água fria e leve ao fogo médio.
- Levando à fervura, cozinhe as crostas por 10-15 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
Cozinhe as preparações em calda
Agora a casca do limão passa pela segunda etapa do preparo, que consiste em cozinhar em calda.
Passo a passo para preparação:
- Coloque as crostas fervidas em uma peneira e deixe escorrer o líquido por 10 minutos, depois despeje em uma panela funda.
- Eles colocam 350 mililitros de água e adicionam açúcar. A peça é novamente colocada em fogo médio e mexida constantemente com uma espátula.
- Não tenha medo de que as crostas queimem - depois de alguns minutos elas liberarão suco e o açúcar começará a derreter.
- Ferva o xarope cítrico aromático por 10 minutos até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Em seguida, a calda é retirada do fogo e deixada esfriar.
- Depois que a peça esfriar, leve novamente ao fogo médio e adicione ácido cítrico dissolvido em uma colher de água. Em seguida, misture tudo e leve o líquido para ferver.
- Agora ferva a massa até que o líquido tenha evaporado quase completamente. Isso leva cerca de 15 minutos.
Deixando o prato pronto
Agora coloque uma grade de metal com células médias em uma assadeira e prossiga para a etapa final de preparação das frutas cristalizadas.
Passo a passo para preparação:
- Retire do fogão a panela com o preparo, despeje todo o conteúdo em uma peneira e deixe por 5-7 minutos.
- Em seguida, as cascas de limão ainda pegajosas são colocadas sobre uma gradinha, deixadas secar um pouco e esfriar por alguns minutos.
- Em seguida, são generosamente polvilhados com o açúcar restante e deixados por 2 a 3 horas em temperatura ambiente. Isso permitirá que as frutas cristalizadas sequem por fora e permaneçam macias por dentro.
- Agora vem a última etapa do preparo - a assadeira com frutas cristalizadas é colocada em local seco, ventilado e aquecido, onde as frutas cristalizadas atingem o estado em 1 semana.
Receita de microondas
Você também pode fazer frutas cristalizadas no micro-ondas. As cascas de limão são cortadas em tiras e fervidas em calda. Em seguida, coloque-os em uma peneira para escorrer, cubra um prato com papel manteiga e leve ao micro-ondas. Ligue o modo grill e seque em 3 porções por 15 minutos. Além disso, é importante garantir que não queimem.
Regras e períodos de armazenamento
São armazenados em caixas de lata ou papelão, o fundo é pré-forrado com papel. Você também pode guardar em potes de vidro limpos, fechando a tampa ou cobrindo com um guardanapo de pano. Coloque-os em local escuro, seco e fresco, ventilado periodicamente; uma despensa doméstica comum serve.
