As melhores receitas de ouro para preparações de abóbora de inverno em casa

O jardineiro médio sabe muito pouco sobre como preparar abóbora para o inverno. Mingau, acompanhamento - essas são todas as opções do cardápio campestre. Alguns jardineiros cultivam variedades tardias de abóboras. Esses bailes podem durar até o Ano Novo sem perda de comercialização. Aí as sementes começam a brotar lá dentro e a abóbora tem que ser compostada ou dada aos animais.

As variedades precoces e os híbridos são mais doces, a polpa é mais macia e mais aromática. Mas eles são armazenados por no máximo 2 a 3 meses. Você gostaria de mimar sua família com um prato de abóbora cheio de vitaminas no inverno! Existem um número suficiente de receitas para preparar frutas gigantes para uso futuro. Entre eles, o veranista mais exigente encontrará aquele que mais se adequa ao seu gosto. O principal é não ter preguiça e perder tempo processando a colheita.

Composição e propriedades benéficas da abóbora

A abóbora ajudou as pessoas mais de uma vez em tempos de fome. É nutritivo e saboroso. O fruto é composto por 2/3 de polpa.

Abóbora contém:

• ácidos (pantoténico, fólico);
• vitaminas (C, PP, K, A, T, E, grupo B);
• manganês, flúor, zinco;
• enxofre, cloro, iodo, fósforo;
• zinco, ferro, sódio, cobre;
• cálcio, magnésio.

O consumo regular de abóbora normaliza a digestão e regula o equilíbrio água-sal do corpo. O suco de fruta é um diurético suave. Funciona sem sobrecarregar desnecessariamente os rins. A abóbora tem um efeito laxante suave. Pratos feitos com ele são úteis para constipação crônica. Nesse caso, não ocorre desidratação do corpo. Em termos de proteínas e ferro, a abóbora é a líder. É superior aos ovos de galinha e codorna.

A baga é útil para quem cuida do peso: tem pouquíssimas calorias (cerca de 22 quilocalorias). A saturação ocorre rapidamente, o corpo não armazena excesso de gordura.

Quero ter pratos do habitual habitante do jardim na ementa durante todo o ano.

Escolhendo a melhor variedade e preparando a abóbora

Qual a melhor variedade para preparo de abóbora? Resposta: qualquer um! É importante entender que tipo de comida enlatada o jardineiro deseja preparar. Variedades de verão com polpa tenra e suculenta são adequadas para compotas, compotas ou purês.Eles contêm muitos açúcares e são fáceis de ferver. As preparações serão aromáticas e terão consistência uniforme.

Variedades e híbridos com polpa densa e levemente suculenta são adequados para secagem e secagem. Esta abóbora dá frutas cristalizadas maravilhosas. Essas frutas são adequadas para compotas e geléias: o conteúdo ficará intacto e não transbordará.

Preparação de frutas

Abóboras totalmente maduras com casca intacta são adequadas para uso futuro. Se a casca for danificada por insetos ou animais, os frutos não são selecionados para enlatamento. É importante não ferir o fruto no ponto de fixação à videira: se a integridade do revestimento for danificada, bactérias patogénicas e esporos de fungos penetrarão na polpa. Isso afetará a qualidade das peças de trabalho.

Antes de preparar a abóbora enlatada você precisa de:

1. Lave a abóbora com água quente. Se estiver muito sujo, use uma escova.
2. Seque as frutas ou seque com papel toalha.
3. Corte ao meio e retire as sementes com uma colher. Devem ser lavados em água fria, secos e consumidos.
4. Use uma colher para raspar as câmaras de sementes restantes: nos alimentos enlatados elas parecem fibras lenhosas.
5. Usando uma faca especial, retire a casca.
6. Recorte áreas da polpa com cor incomum.
7. Corte a polpa em pedaços de acordo com as exigências da receita.

Caso não seja possível processar a fruta inteira de uma só vez, recomenda-se embalar parte em um saco plástico e colocar na geladeira. Portanto, a abóbora deve ser armazenada por 1 dia.

Receitas de deliciosos preparativos de inverno

Os preparativos de abóbora de inverno diversificam o cardápio na estação fria. Eles são úteis durante o jejum: os pratos saciam rapidamente e não são saborosos. Sucos e geléias douradas fornecem ao corpo cansado um complexo de minerais e vitaminas.

Os acompanhamentos de abóbora são populares na comida caseira.Seu sabor adocicado harmoniza perfeitamente com cereais, frango e peixe.

Os jardineiros estão se perguntando o que em breve poderão fazer com abóbora em casa. Almoço completo! E os produtos semiacabados preparados serão úteis neste caso. As melhores receitas para processar a colheita de abóbora ajudarão a preencher seus pratos de inverno com sol e vitaminas saudáveis.

Seco

Secar a abóbora para o inverno é bastante simples. Para obter preparações saborosas, deve-se escolher uma variedade ou híbrido com polpa densa e levemente suculenta, de cor laranja ou amarelo brilhante. A maneira mais fácil é secar a fruta ao ar livre.

Como proceder:

• corte a abóbora preparada em pedaços de 1 a 1,5 centímetros de espessura;
• coloque-os em uma camada sobre uma superfície plana (uma assadeira com laterais baixas serve);
• cubra a parte superior com uma camada de gaze contra insetos;
• Coloque em local ensolarado e ventilado.

Após 2-3 dias o produto está pronto. As peças devem ser colocadas em um saco de lona e armazenadas em local escuro e seco. A abóbora seca de alta qualidade permanece fresca por até um ano.

Não é difícil fazer um produto seco na secadora elétrica ou no forno. Sequenciamento:

• corte as frutas em pedaços de 3 a 4 centímetros;
• escalde-os em água salgada ou adoçada por 2 minutos;
• seque em papel toalha;
• Coloque em uma camada de 3 centímetros sobre uma assadeira ou gradinha.

No forno a gás, a secagem é feita com a porta entreaberta e com calor mínimo. O processo dura de 4 a 5 horas. No elétrico (modelo novo), selecione o modo “Secagem” e siga as instruções.

Seco

Com esse método de preparo, pedaços de vegetais ensolarados ficam parecidos com frutas cristalizadas. A iguaria acompanha bem chá ou café. A doçura de baixa caloria agradará aos jardineiros que observam o peso. Especialmente as crianças adoram esses doces.

Como proceder:

• corte a abóbora em pedaços ou rodelas de 3 a 4 centímetros de espessura;
• coloque em um recipiente de vidro e cubra com açúcar granulado (a quantidade do ingrediente é determinada pelo gosto do jardineiro);
• primeiro mantenha-o aquecido por 2 a 3 horas e depois por 12 horas na geladeira;
• despeje a calda separada em uma panela e leve para ferver;
• Transfira com cuidado a abóbora para a panela com a calda;
• aqueça por 4-5 minutos (mas não ferva);
• retire os pedaços e seque na peneira;
• coloque na secadora elétrica ou no forno e termine de secar até ficar pronto.

Uma abóbora seca totalmente preparada tem uma crosta por fora e macia por dentro. Deve ser armazenado em recipiente de vidro com tampa lacrada. Prazo de validade - até seis meses.

Cozinhar caviar

O caviar de abóbora é uma iguaria deliciosa e saudável. Seu sabor adocicado agradará a todos em casa. O caviar de abóbora deve ser usado como aperitivo ou acompanhamento de pratos de carne.

Para preparar o prato você vai precisar de:

• abóbora preparada – 2,5 kg;
• cenouras – 0,8 kg;
• cebola para salada branco – 0,5 quilograma;
• pouco vegetal – 1/2 xícara;
• pasta de tomate – 1 xícara;
• pimenta moída – 1/2 colher de chá;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• sal – 1,5 colheres de sopa.

Preparando caviar:

1. Primeiro você deve ferver a abóbora em água (serão necessários 2 litros de líquido). Os pedaços de vegetais devem ficar macios.
2. Descasque os restantes ingredientes vegetais, pique e frite em óleo vegetal até ficar cozido. Você pode fritar juntos ou separadamente. A principal condição: os componentes não devem queimar!
3. Coloque a abóbora e asse em uma tigela e bata no liquidificador (é aceitável moer a mistura com um moedor de carne).
4. Adicione todos os temperos e a pasta de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos. Você precisa mexer constantemente.
5. Retire do fogo e despeje o vinagre em porções.Embale imediatamente em frascos preparados. O caviar precisa ser esterilizado da maneira familiar ao jardineiro por 20 a 25 minutos.

Vire a comida enlatada acabada sobre as tampas e deixe esfriar. A iguaria pode ser guardada em temperatura ambiente. A vida útil é de um ano.

Receita clássica de marinada

A abóbora contém pouco ácido. No preparo deve-se levar em consideração: praticamente não há conservante natural no produto. Para conservar os alimentos enlatados, recomenda-se adicionar vinagre ou seus substitutos (suco de groselha, infusão de bérberis).

Quais produtos são necessários:

• abóbora com polpa densa - 2 quilos;
• pimentão – 0,5 kg;
• quente – 2-3 peças;
• açúcar – 1 copo;
• sal – 1/4 xícara;
• vinagre - 1 copo;
• água purificada – 2 litros;
• alho – 1 cabeça;
• cravo e pimenta - a gosto.

Como preparar um lanche:

1. Você deve começar preparando o recheio. Despeje a água purificada em uma panela funda, adicione sal, açúcar, temperos e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
2. Enquanto a marinada cozinha, você deve cuidar dos vegetais. Corte a abóbora em pedaços do tamanho desejado. Descasque a pimenta e pique em tiras. Remova as escamas que cobrem o alho. Coloque cuidadosamente todos os vegetais em uma panela com a marinada fervente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Despeje o vinagre em porções, mexa e desligue o fogo. Embale imediatamente o conteúdo em frascos limpos.

Para armazenamento planejado de longo prazo, recomenda-se esterilizar os potes, enrolar os recipientes com tampas de lata, virá-los e deixar esfriar. Este produto pode ser armazenado em temperatura ambiente por até um ano.

Os pratos podem ser tapados com tampas de plástico. Mas então a abóbora poderá ser usada por 3 meses. O lanche deve ser guardado na geladeira.

Marinado com especiarias sem esterilização

Uma receita sem esterilização envolve autopasteurização. Com uma preparação tão rápida, pouco tempo é gasto na produção real. Mas o processo de autopasteurização dura até 2 dias: depende do volume e da quantidade de latas. Este método de enlatamento permite ao jardineiro utilizar quaisquer especiarias que cresçam nos canteiros: cebola, alho, endro, raiz-forte (raiz e folhas), groselha preta e folhas de cereja, estragão.

A marinada ocorre de acordo com qualquer receita escolhida. Ao final, é necessário embalar o produto semiacabado em recipientes estéreis, lacrar com tampas, virar de cabeça para baixo e embrulhar bem. O processo de autopasteurização começa. Dura até que a comida enlatada esfrie completamente. O produto acabado é armazenado em temperatura ambiente por até 1 ano.

Salada com pimentão e abóbora

Este lanche doce e picante será um ótimo complemento para o menu de inverno. Os adultos podem utilizá-lo como acompanhamento do prato principal.

O que você vai precisar:

• 1 quilo de abóbora amarela brilhante;
• 0,5 quilo de cenoura;
• 1 quilo de pimentão multicolorido (para beleza);
• 0,5 quilo de cebola;
• 0,5 tomates totalmente maduros;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 1/4 xícara de sal;
• para fritar: óleo vegetal refinado;
• 1/2 colher de chá de pimenta moída.

Como cozinhar:

1. Coloque as cebolas picadas, as cenouras e os pimentões em uma frigideira funda (ou panela). Frite até ficar meio cozido.
2. Adicione a abóbora e cozinhe tampado por 10 minutos. Adicione os tomates picados e cozinhe até terminar.
3. Adicione sal, açúcar, pimenta moída e vinagre ao produto semiacabado. Aqueça por 10 minutos. Desligue o fogo.
4. Embale imediatamente em frascos estéreis e feche. Salada de pimentão e abóbora pode ser armazenada em temperatura ambiente.

Também é uma boa ideia comer uma guloseima tão saborosa no auge do amadurecimento da colheita: o lanche irá repor o equilíbrio vitamínico e mineral do jardineiro.

Aperitivo com berinjela

Outra variação de acompanhamento doce e picante para pratos de inverno. Os azuis adicionam um amargor picante ao sabor doce dominante da abóbora.

Para preparar um aperitivo de berinjela você precisará de:

• azuis - 2 quilos;
• abóbora com polpa densa - 2 quilos;
• tomates vermelhos suculentos – 2 quilogramas;
• alho – 0,2 quilograma;
• qualquer óleo vegetal refinado – 0,5 litros;
• pimentão doce multicolorido – 1 quilograma;
• sal – 3 colheres de sopa;
• açúcar – 1/2 xícara;
• vinagre 9% - 2/3 xícara.

Como a mistura é preservada:

1. O primeiro passo é preparar o molho. Bata os tomates no liquidificador e misture com o alho picado. Despeje em uma tigela ou caldeirão e adicione açúcar, manteiga e sal. Coloque em fogo baixo.
2. Enquanto o recheio vai fervendo, você deve trabalhar na base. Pique a abóbora, retire a casca das berinjelas e pique-as também. Retire os caules e as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
3. Adicione os vegetais preparados ao molho fervente. Com agitação constante (para que a mistura não queime), cozinhe por 45 minutos. Despeje o vinagre em porções, mexa e aqueça (sem ferver por 5 minutos).

Embale o lanche pronto em recipientes esterilizados, enrole, coloque nas tampas e embrulhe. Após o resfriamento, a mistura permanece bem em temperatura ambiente.

Geléia de limão para crianças

Todo mundo conhece os benefícios do limão. Eles fortalecem o sistema imunológico e tratam resfriados. Quantas crianças comem frutas cítricas azedas de boa vontade? Geléia de abóbora e limão resolverá facilmente o problema.

O que deve estar em mãos:

• abóbora vermelha – 1 quilograma;
• açúcar granulado - 0,8 kg;
• limão – 0,3 quilograma;
• canela – 1 colher de chá.

Como a iguaria é conservada:

O processo difere pouco do método clássico de fazer geléia. Descasque as raspas do limão, retire as membranas brancas e retire as sementes. Abóbora e limão devem ser cortados em pedaços de tamanho arbitrário. Os ingredientes prontos devem ser colocados em uma tigela e polvilhados com açúcar por cima. Após 6-7 horas, a abóbora e o limão liberarão suco. A bacia deve ser colocada no fogo mínimo, leve para ferver, ferva por 5 minutos e desligue o fogo.

Deixe a bacia por 8 horas para embeber os ingredientes na calda. Em seguida, leve ao fogo e repita a operação. O tempo total de fervura é de 20 a 25 minutos. Isso é suficiente para cozinhar completamente a abóbora. A prontidão do produto é determinada pelo grau de espalhamento da gota no prato: se houver poça cozinhe mais, se ficar amontoado está pronto. A geléia é armazenada em potes esterilizados em temperatura ambiente.

Abóbora enlatada com laranja

Esta receita dá ao jardineiro muito espaço para a criatividade. Os ingredientes (abóbora e laranja) são consumidos em quantidades iguais, a quantidade de açúcar varia de acordo com o gosto e preferência. São utilizadas as seguintes especiarias: hortelã, erva-cidreira, estragão, alecrim - todas juntas ou separadamente.

Primeiro, os ingredientes principais são picados - abóbora e laranja. Eles são colocados em potes limpos em camadas. O marcador deve ser justo.

Cada camada é polvilhada com especiarias e açúcar granulado. Em seguida, o conteúdo é derramado com água fervente até os ombros do frasco e esterilizado por 20-25 minutos. O produto acabado é enrolado e (após resfriamento) armazenado em ambiente interno.

Purê de maçã e abóbora

Uma excelente sobremesa de abóbora com maçãs ácidas. Os ingredientes são consumidos em quantidades iguais.O suco azedo das maçãs atua como conservante. A pectina dá espessura ao produto. O açúcar é adicionado aleatoriamente. Alguns jardineiros substituem-no por frutose. Descasque as maçãs, corte ao meio. Corte a abóbora em fatias arbitrárias. Bata os ingredientes no liquidificador. Em seguida, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Cozinhe com agitação constante por 25 minutos.

O purê finalizado tem uma rica tonalidade dourada. Conserva-se bem em potes esterilizados até a próxima colheita.

Abóbora – Abacaxi da Estônia

O lindo nome esconde a receita da abóbora em conserva comum. Os pedaços são transparentes, semelhantes a pedaços de abacaxi de uma jarra. Enlatar não é difícil.

Você precisará de:

• abóbora – 2 quilos;
• açúcar granulado – 2 xícaras;
• água purificada – 1 litro;
• vinagre 9% – 2/3 xícara;
• sal – 2 colheres de sopa;
• cravo, canela, anis, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

1. Primeiro você precisa preparar o recheio. Despeje a água em uma panela funda e deixe ferver. Em seguida, adicione sal e açúcar e deixe ferver novamente.
2. Coloque a abóbora picada na marinada e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe por 8 a 10 horas para molhar o vegetal na marinada.
3. Leve novamente a panela ao fogo, acrescente os temperos e cozinhe até a abóbora ficar transparente. Despeje o vinagre em porções e mexa. A comida enlatada está pronta.

Devem ser colocados em potes limpos, esterilizados por 15 minutos e enrolados. O produto “tropical” fica armazenado até a próxima colheita.

Em coreano

Fazer abóbora enlatada picante em coreano não é nada difícil. Marinar demora um pouco. Este aperitivo vai dar variedade ao cardápio dos amantes da comida picante.

É importante ter um ralador especial na cozinha para obter tiras compridas: assim a abóbora marinará melhor.

O que deve estar em mãos:

• amarelo ou abóbora laranja – 0,5 quilogramas;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• mistura pronta para saladas coreanas – 1 peça;
• coentro moído – 1 colher de chá.

Para preparar, rale a abóbora em um ralador especial e coloque em uma tigela de vidro ou porcelana. Em seguida, adicione coentro, sal, açúcar, mistura para salada, azeite e vinagre. Mexa bem.

Reserve a tigela por 1-2 horas para extrair o suco. Depois coloque em potes limpos. Você precisa monitorar a quantidade de abóbora e recheio. A abóbora deve ficar completamente coberta com suco. Coloque recipientes com alimentos enlatados para esterilização. Em seguida, feche e vire sobre as tampas. A abóbora pronta pode ser armazenada dentro de casa por um ano.

Como armazenar espaços em branco

O método e local de armazenamento das preparações de abóbora são determinados pelo método de enlatamento. As peças sem esterilização ou autopasteurização devem ser mantidas em local frio - adega ou geladeira. Os produtos enlatados que passaram por tratamento térmico final ficam perfeitamente em um armário de cozinha comum ou despensa. Abóbora seca e seca requer um ambiente seco e bem ventilado.