7 melhores receitas passo a passo para preparar molho à bolonhesa para o inverno

O tomate é um produto essencial que deve ser consumido anualmente. Faz pãezinhos deliciosos que contêm propriedades ainda mais benéficas. Um dos preparos é o molho à bolonhesa, com certeza deve ser preparado para o inverno. O molho é fácil de preparar e até uma dona de casa novata aguenta.

História do molho

Bolonhesa é um molho de carne. Ela é originária de Bolonha.Em 1981 foi publicada a primeira receita, que se chamava Bolonhesa. Em termos simples, era chamado de ensopado.

Com quais acompanhamentos são servidos?

Na Itália costuma-se usar o molho com macarrão, mas não deve ser espaguete. O bolonhesa também é usado como complemento de uma das variedades de macarrão - o tagliatelle.

Outros acompanhamentos também são servidos com molho. Ocasionalmente é preparado para purê de batata, mas também é adicionado a vários cereais e vegetais.

Receitas famosas e segredos para fazer molho à bolonhesa

Existem muitas variações no preparo do prato, que podem ser ajustadas ao seu gosto.

Maneira clássica

Processo de cozimento:

1. Corte 200 gramas em cubos. barriga de porco, 150 gr. talo de aipo, 200 gr. cenouras e cebolas. Pique finamente 4 dentes de alho.
2. Os ingredientes são fritos em 70 ml de azeite durante 7 minutos.
3. Adicione 500 gr. carne picada frita por 5 minutos.
4. 60 g são administrados. pasta de tomate, misture o molho e frite por 7 minutos.
5. Coloque o conteúdo da panela em uma panela de fundo grosso. Adicione pimenta, sal a gosto, 600 gr. tomate, ervas picadas (manjericão, tomilho, orégano, 10 g cada).
6. São servidos 400 ml de vinho tinto. A massa deve ser coberta com vinho em 2 cm, se não houver vinho suficiente acrescente água e caldo.
7. O bolonhesa é levado para ferver, o fogo é reduzido. O molho ferve por cerca de uma hora.

Cozinhando em panela elétrica

Como preparar o macarrão:

1. Uma cebola pequena é descascada e picada.
2. Despeje 2 colheres de sopa no fundo da tigela. eu. azeite, acrescente a cebola. O modo de cozimento está definido para 35 minutos. A cebola precisa ser mexida.
3. O alho (3 dentes) é passado numa prensa e adicionado à cebola.
4. 3 tomates são adicionados. Após 5 minutos - 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
5. Tudo se confunde. A tampa da multicozinha fica fechada por 1/20 hora.
6. Coloque 300 gramas em uma tigela. carne moida.
7. Ferva um pouco de água e despeje na tigela. Sal, pimenta e especiarias são adicionados.

Fazendo os preparativos para o inverno

Ingredientes para o molho:

1. Tomates – 3,5kg.
2. Cebola – 500 gr.
3. Pasta de tomate – 200 gr.
4. Açúcar mascavo – 100 gr.
5. Sal – até 2 colheres de sopa. eu.
6. Páprica moída – 1 colher de sopa. eu.
7. Orégano, preto, pimenta caiena – ½ colher de chá.
8. Alho – 4 dentes.
9. Salsa, manjericão - meio maço.
10. Vinagre de vinho tinto – 5 colheres de sopa. eu.
11. Azeite.

Pique os tomates finamente e leve ao fogo. Quando ferver, cozinhe até reduzir o volume em 1/3.

Cebola e alho picados são fritos separadamente.

Em seguida, adiciona-se aos tomates pasta de tomate, sal, açúcar, especiarias, ervas, cebola com alho e vinagre. Após cada introdução do produto é necessária a fervura por 1/20 hora. O produto acabado é colocado em potes e tampado até esfriar.

Receita com legumes e carnes defumadas

Como fazer:

1. Cenouras, cebolas e aipo são cortados em cubos e fritos por 10 minutos.
2. Três dentes de alho são esmagados e juntamente com 75 gr. bacon combina com vegetais.
3. Carne picada (50 gr.), 650 gr. tomate enlatado, 250 ml de caldo são adicionados aos ingredientes. A mistura é fervida por ¼ hora em fogo baixo. Em seguida, coloque 250 ml de vinho tinto seco.
4. Cozinhe o molho à bolonhesa por 2 horas.

Com ervas

Processo de preparação do molho à bolonhesa:

1. Três dentes de alho são esmagados e fritos em 3 colheres de sopa. eu. azeite 7 minutos. O alho frito é retirado, deixando o óleo.
2. Cenoura, aipo, cebola, pancetta (90 g). asse por 1/8 hora.
3. Carne picada (50 g). vai para os vegetais.
4. Despeje 300 ml de leite médio. O fogo aumenta. O molho é fervido por 4 minutos. Em seguida, cozinhe por ¼ hora em fogo baixo.
5. Despeje 300 ml de vinho seco. O processo é repetido como acontece com o leite.
6. Os tomates (400 gr.) são cortados e enviados para o molho.
7. Ervas e especiarias são adicionadas. O molho é levado à fervura e depois cozido por 2 horas com tampa fechada.

Molho à bolonhesa para macarrão

Para preparar o molho à bolonhesa, pique a cebola finamente e frite por 5 minutos. Pique 2 pimentões, pique 2 dentes de alho.

Moa os tomates no liquidificador e despeje 600 gr. carne moida. Adicione especiarias, temperos. Cozinhe o prato em fogo baixo por 1/3 hora.

Molho à bolonhesa para lasanha

A carne picada (500 g) é frita em fogo baixo por 10 minutos. Os tomates (300 gr.) devem ser esmagados no liquidificador, combinados com 2 colheres de sopa. eu. suco de tomate. Adicione especiarias. Cozinhe por 1/8 hora com a tampa fechada.

Como armazenar adequadamente um prato

Armazene o produto em recipientes estéreis e congelados. Guarde o molho em local escuro, seco e fresco até a próxima colheita do tomate. No freezer - cerca de 3 meses.