11 melhores receitas passo a passo para fazer molho de groselha para o inverno

Um excelente complemento para um prato culinário, em particular carne, seria um molho preparado com groselhas para o inverno. As receitas dessa iguaria são simples, até uma dona de casa novata dá conta do preparo. Essas preparações são um verdadeiro depósito de vitaminas para todos os membros da família, e a variedade de opções culinárias permitirá criar um sortimento no cardápio da mesa de inverno.

As nuances do preparo do molho de groselha para o inverno

Molhos de frutas de groselha só devem ser feitos de culturas maduras no mato. Para garantir que mais do produto final possa ser preparado, são selecionados frutos grandes e suculentos. Algumas tecnologias culinárias envolvem a colheita de frutas verdes. Antes de serem cozinhados, eles são separados, os pequenos que apresentam sinais de doença ou estão secos são enviados para o lixo. É preferível colher frutos silvestres em tempo seco. Desta forma terão as melhores características gustativas.

Seleção e preparação do ingrediente principal

O preparo da fruta é o mesmo, independente das groselhas serem verdes ou vermelhas e utilizadas para fazer o molho. Eles são lavados na torneira e deixados em uma peneira por um tempo. Em seguida, os bagos são esmagados até formar uma massa homogênea.

Como e que tipo de recipiente preparar

O molho de groselha não deve ser preparado em recipientes de alumínio. É preferível preparar recipientes de porcelana, aço inoxidável, esmalte ou vidro para esses fins. Também é melhor escolher colheres de madeira e outras ferramentas. Se não houver nenhum, então os de aço inoxidável servirão.

Como fazer molho de groselha

São diversas opções para preparar um delicioso molho de groselha. Além disso, cada dona de casa pode modificá-los ligeiramente dependendo de suas preferências de gosto..

Receita clássica de molho de groselha para carne de inverno

Este lanche é preparado a partir de variedades verdes. Os seguintes componentes serão necessários:

• frutos maduros - 3.500 g;
• sal grosso - 50 g;
• cabeças de alho - 2 médias;
• açúcar granulado - 150 g;
• pimenta preta em pó - 2 colheres de chá;
• vinagre 9% - 40 ml;
• tempero khmeli-suneli - 2 colheres de chá;
• óleo de girassol - 45 ml.

Separe os frutos, lave-os e arranque os caules, depois deixe secar um pouco. Em seguida, as frutas são transferidas para uma tigela, um copo de água é colocado nela e deixado durante a noite. De manhã, coloque uma tigela de frutas vermelhas no fogão e ferva até amolecerem. No liquidificador de imersão, bata o ingrediente principal, acrescente o açúcar e o sal e mexa até dissolver, depois acrescente o restante dos temperos.

Os fãs de pratos picantes podem adicionar um pouco de pimenta, se desejarem. O alho é passado por um espremedor de alho, a massa resultante é levada ao fogo e fervida por 10 minutos. Depois disso, adicione azeite e vinagre, retire a vasilha do fogo e despeje o molho em potes.

Receita rápida sem cozinhar

A opção de preparar o molho de groselha sem esterilização permite que as donas de casa economizem tempo e obtenham um produto com todas as substâncias benéficas que compõem as frutas frescas. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• frutos verdes de groselha - 0,7 kg;
• dentes de alho - 0,3 kg;
• endro fresco - 50 g;
• coentro fresco ou salsa (opcional) - 60 g.

Os frutos silvestres e as ervas são bem lavados, separados, o alho é dividido em dentes e descascado. Todos os componentes são moídos em um moedor de carne, bem misturados e colocados em potes.

O molho só deve ser guardado na geladeira.

Molho agridoce

Esta preparação exigirá frutas maduras e ligeiramente verdes na proporção de 1:1. Você também precisará dos seguintes componentes:

• frutas - 1000 g;
• dentes de alho - 10-12 unidades;
• pimenta - 1-2 peças;
• aipo fresco, endro, manjericão - 50 g cada;
• folhas de raiz-forte - 1 unid.;
• sal e açúcar - 55 g cada.

Moa as groselhas e os dentes de alho com um moedor de carne, adicione um pouco de água e ferva, depois ferva por 15 minutos. Em seguida, adicione ervas picadas, açúcar, sal e pimenta à massa resultante, misture e cozinhe por mais 25 minutos. Depois disso, o delicioso molho é colocado em potes.

Com passas e vinho

Um molho incomum e saboroso é feito com os seguintes ingredientes:

• frutos maduros - 1000 g;
• vinho de mesa de qualquer marca e água limpa - 250 ml cada;
• sal - 55g;
• dentes de alho - 8-10 unidades;
• mostarda - 75 g;
• açúcar - 200 g;
• passas secas ou sultanas - 55 g.

As frutas preparadas e lavadas são moídas em um moedor de carne, colocadas em um recipiente adequado, as passas são jogadas, a água é adicionada e o açúcar é adicionado, fervido e cozido por 10-15 minutos. Em seguida adicione o alho picado, a mostarda e o sal e cozinhe por mais 12 minutos. Em seguida, despeje o vinho e leve ao fogo por 7 minutos. e despejado em potes.

Com ervas

Para preparar você precisará de:

• frutos de groselha vermelha - 1000 g;
• sal-gema - 55 g;
• miolo de noz picado - 55 g;
• dentes de alho descascados - 220 g;
• pimentão vermelho grande - 2-3 peças;
• ervas secas (qualquer, a seu critério) - 55 g.

Moa as groselhas preparadas com um moedor de carne, pique finamente o alho e adicione à mistura de purê. Adicione pimenta picada, sal e nozes. Ferva a mistura resultante e cozinhe por 15 minutos, depois adicione os temperos e cozinhe na mesma quantidade. Deixe o molho esfriar durante a noite e despeje no recipiente preparado.

Com alho e endro

Para preparar você precisará de:

• frutas - 550-600 g;
• dentes de alho descascados - 100 g;
• sal-gema - 1 colher de chá;
• pimenta (pode-se usar pimenta) - 1 un.;
• endro verde (recém cortado) - 100 g;
• açúcar - 175-200g.

As groselhas preparadas são moídas em um moedor de carne, adicionados açúcar e sal e fervidas. Ferva a massa resultante até engrossar, acrescente o alho picado e o endro, ferva novamente até o molho engrossar e despeje em potes.

Com vegetais

Este tempero é preparado a partir dos seguintes componentes:

• frutas - 1000 g;
• pimenta (chili é adequado) - 2 unid.;
• cabeça de cebola - 1-2 peças;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.;
• dentes de alho - 7 unid.;
• frutos de tomate vermelho de tamanho médio - 6 unid.;
• pimentão - 3 unid.;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.;
• páprica seca - 1 colher de sopa. eu.;
• sal-gema (não iodado) - a seu critério.

Moa os legumes e groselhas preparados com um moedor de carne, ferva, despeje o óleo vegetal e adicione sal. Por fim, adicione vinagre. O molho é fervido por no máximo 20 minutos e depois colocado em potes.

Molho tkemali

A receita de molho de carne, famosa em vários países, requer os seguintes ingredientes:

• frutos verdes de groselha - 1000 g;
• cabeças médias de alho - 3 unid.;
• sementes de coentro esmagadas - 1/2 colher de chá;
• açúcar - 2-2,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta malagueta - 1 un. (grande);
• coentro, salsa, endro, manjericão, outras especiarias a seu critério - 50-100 g cada (a seu critério);
• sal-gema - a gosto.

Bagas e dentes de alho são moídos em um moedor de carne ou liquidificador. Pique as ervas finamente com uma faca, misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Depois disso, coloque o molho pronto em potes.

Com passas e gengibre

O molho original é feito com os seguintes componentes:

• frutas - 3 colheres de sopa;
• cebolas - 1-2 cabeças;
• açúcar - 55g;
• sal-gema (não iodado) - 1 pitada;
• raiz de gengibre - um pequeno pedaço;
• pimentão quente - 1 un.;
• vinagre de maçã - 55 ml;
• ervas secas - 1 colher de chá.

Groselhas, gengibre e cebola (cada componente separadamente) são passados ​​por um moedor de carne. Tudo isso é misturado em uma vasilha e incendiado. Depois de ferver, cozinhe a mistura por 12 minutos e depois adicione sal, açúcar, uma mistura de ervas e pimenta. O vinagre é adicionado por último. Depois de ferver, deixe o molho no fogo por 15 minutos. e despejado em potes.

Ketchup de groselha

Este tempero incomum é preparado com os seguintes ingredientes:

• frutas vermelhas - 1000 g;
• dentes de alho - 5-8 peças;
• endro verde fresco - 110 g;
• sal-gema - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Groselhas e alho são moídos com um moedor de carne e as verduras picadas com uma faca. A mistura é levada ao fogo, acrescenta-se açúcar e sal e ferve-se. Se quiser que o molho fique picante, adicione um pouco de pimenta. Depois disso, adicione o endro e ferva o ketchup por 7 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, o ketchup pronto é colocado em potes.

Como preparar o molho de groselha segundo a receita de Larisa Rubalskaya

Este molho é perfeito para pratos doces. Para prepará-lo você precisará de:

• suco de groselha - 500 ml;
• frutas de groselha - 150 g;
• fécula de batata - tanto quanto necessário, a gosto;
• açúcar granulado - a seu critério.

O amido é misturado ao açúcar e dissolvido no suco, levado ao fogo e fervido, mexendo de vez em quando. Em seguida, acrescente as groselhas preparadas, acrescente o açúcar, ferva novamente e despeje em potes.

Regras e condições de armazenamento de produtos acabados

Recomenda-se guardar os preparados de groselha na geladeira. Se isso não for possível, uma adega seca e fria servirá.A sala deve estar escura e a temperatura do ar nela não deve exceder +10 ⁰COM. Os produtos acabados mantêm suas propriedades por no máximo 3 anos.