Solyanka com cogumelos para o inverno é uma das preparações mais apetitosas e satisfatórias. As conservas com chanterelles e outros cogumelos são muito versáteis, pois a partir delas são feitas várias saladas e muitas vezes são utilizadas como tempero de pratos.
Para quem nunca se preparou para o inverno, é muito difícil fazer um twist com repolho e cogumelos. Portanto, é recomendável que você se familiarize com antecedência sobre como preparar uma mistura de cogumelos para o inverno.
Principais nuances
Preparar a mistura para o inverno com ou sem repolho tem certas sutilezas com as quais você deve se familiarizar com antecedência:
- Muitas receitas de mistura de cogumelos para o inverno incluem tomates.Antes de adicioná-los à mistura de cogumelos, você deve limpar a pele. Recomenda-se deitar água quente sobre eles com antecedência para facilitar a remoção da pele. Algumas donas de casa que não querem usar tomates frescos os substituem por pasta de tomate.
- Muitas vezes, os cogumelos são preparados com repolho para o inverno. Esse preparo de vegetais fica tão saboroso que você vai lamber os dedos. Para isso, recomenda-se utilizar variedades que possam ser armazenadas por muito tempo. Para tornar a conservação apetitosa, o vegetal precisa ser cortado em pedaços menores.
- Para criar o preparo, você pode usar qualquer variedade de cogumelos. Por exemplo, uma mistura de cogumelos de leite para o inverno é popular. Além disso, algumas donas de casa assam chanterelles com repolho em potes para o inverno.
- Antes de usar, todos os cogumelos devem ser separados, lavados da sujeira e embebidos em água salgada.
- Os cogumelos conservados para o inverno podem ser armazenados em ambientes à temperatura ambiente. Porém, apenas com a condição de que todos os recipientes fossem previamente esterilizados e o twist fosse preparado estritamente de acordo com uma das tecnologias de cozimento.
Com repolho
Existem muitas receitas de repolho com cogumelos para o inverno. No entanto, esta receita culinária é a mais popular entre muitas pessoas que sabem conservar cogumelos. Esta popularidade deve-se ao facto desta mistura de cogumelos e couve ter um sabor excelente. Para prepará-lo você precisará dos seguintes ingredientes:
- quilograma de repolho;
- quilograma de cogumelos;
- 80g de cebola;
- 100ml de vinagre;
- duas cenouras;
- 70g de açúcar;
- 50g de sal;
- um copo de óleo.
O repolho com cogumelos para o inverno é preparado em várias etapas. Primeiro você deve começar a preparar todos os ingredientes. Os vegetais são bem lavados e picados.O repolho é picado o mais fino possível para deixar o aperitivo enlatado apetitoso. As cebolas são cortadas em meias argolas e as cenouras em círculos.
Ao preparar um aperitivo de cogumelos, todos os ingredientes devem estar bem cozidos. Para fazer isso, coloque os cogumelos em uma panela pequena e leve para ferver. Em seguida, coloca-se um pouco mais de água no recipiente para que a marinada cubra completamente a superfície dos vegetais. Paralelamente, recomenda-se fritar as cebolas e as cenouras, que depois também são colocadas na frigideira. Quando o líquido começar a ferver, será necessário adicionar um pouco de extrato de tomate e vinagre. Depois, tudo precisa ferver por mais meia hora, após a qual os ingredientes são colocados em potes.
Depois de dispor tudo em recipientes lacrados, salgue os cogumelos, enrole-os e coloque-os em uma sala para guardar as conservas.
Com cogumelos com mel
Muitas vezes, a mistura é feita com cogumelos com mel para o inverno. A diferença é que este aperitivo é preparado sem adição de repolho. Para prepará-lo você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de cogumelos com mel;
- 2kg de tomate;
- duas cebolas;
- 100ml de vinagre;
- 500ml de óleo;
- 40g de sal;
- 75g de açúcar.
A mistura de cogumelos para o inverno sem repolho começa com a preparação dos ingredientes. Todos os cogumelos são lavados com água morna e cortados em pedaços. Depois disso, é preparado um recipiente para cozinhar os ingredientes. É enchido até a metade com água e colocado no fogão a gás. Os cogumelos com mel são cozidos por 20-30 minutos. Neste momento, você precisa começar a preparar os outros ingredientes. Cebola e cenoura são picadas finamente e fritas em óleo.
Neste caso, deve-se fritar primeiro a cebola e só depois os tomates.
Depois disso, você deve fritar os cogumelos com mel cozidos. São dispostos em uma frigideira, polvilhados com sal e pimenta e cozidos em fogo brando por 20 minutos.Poucos minutos antes do final da fritura, coloque um pouco de vinagre na frigideira. Depois disso, os ingredientes prontos são distribuídos em potes e a mistura de cogumelos com mel é enrolada com tampas.
Com champignon
Muitas donas de casa preparam uma mistura de champignon para o inverno. No entanto, algumas pessoas os tornam bastante incomuns adicionando um pouco de pimentão. Esta receita é universal, portanto, se desejar, você pode substituir os champignon por cogumelos amanteigados ou outros cogumelos. Para criar esse picles, você terá que preparar os seguintes ingredientes com antecedência:
- quilo de champignon;
- 400g de repolho;
- quilo de tomate;
- 400g de cenoura;
- três cebolas;
- 500g de pimenta;
- 150ml de vinagre;
- 100g de sal;
- cinco folhas de louro.
A preparação da mistura de cogumelos para o inverno deve começar com a preparação dos ingredientes. São lavados previamente com água quente e deixados nela por várias horas. Em seguida, são cortados em pequenos pedaços e reservados. Depois disso, você pode começar a preparar os ingredientes restantes.
Todos os tomates são despejados em água fervente para facilitar a retirada da casca.
Eles são esmagados no liquidificador ou moedor de carne. Depois de preparar os tomates, pode-se passar para a cenoura e o repolho. São cortados em pequenos pedaços e colocados numa frigideira, onde devem ser cozidos em fogo brando por cerca de uma hora. No final da cozedura junta-se ao recipiente vinagre, pimenta e louro.
Na fase final do preparo, tudo é colocado em potes separados e tapados com tampas.
Em uma panela elétrica
Há também uma receita de solyanka, que pode ser preparada em panela elétrica. Este método de cozimento ajudará a economizar muito tempo. Para criar o lanche você vai precisar de:
- 400g de cogumelos;
- 50g de sal;
- quilograma de repolho;
- duas cabeças de alho;
- 400ml de suco de tomate;
- duas folhas de louro;
- 200ml de vinagre;
- 90g de açúcar.
Primeiro, os cogumelos são limpos, lavados e fervidos por 30 minutos em uma panela em fogo baixo. Se a preparação é feita de chanterelles, então você não precisa cozinhá-los.
Em seguida, as cenouras e as cebolas são cortadas em pequenos anéis. O repolho também é picado em pedaços menores. Para liberar o suco mais rápido, você pode amassar um pouco com as mãos. Depois disso, o óleo é colocado na tigela multicooker e todos os ingredientes preparados são dispostos. Durante o preparo do twist, todos os vegetais precisam ser misturados e salgados várias vezes. Depois de meia hora, o conteúdo da multicozinha é distribuído em potes e enrolado.
Conclusão
Qualquer pessoa pode preparar rolinhos de cogumelos de inverno. Porém, antes disso você terá que estudar esta ou aquela receita com uma foto e segui-la à risca, conseguindo a melhor miscelânea para o inverno.
