Receitas simples passo a passo para preparar chanterelles em conserva para o inverno em casa

Os chanterelles são igualmente saborosos, frescos e em conserva. Você mesmo pode preparar chanterelles em conserva.

Características da decapagem de chanterelles

Durante o processo de cozimento, os seguintes recursos devem ser levados em consideração:

• Para a maioria das receitas, você só precisa usar as tampas dos cogumelos, pois os caules são um pouco duros.
• Você precisa cozinhar até que eles assentem no fundo da panela. Isso leva aproximadamente 20 a 30 minutos.
• É desejável que os cogumelos tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Portanto, amostras maiores devem ser cortadas em várias partes. Chanterelles de tamanho igual marinarão uniformemente.

Para que os cogumelos fiquem crocantes, devem ser imediatamente retirados da água a ferver e enxaguados com água fria.

Antes de lacrar, os frascos devem ser esterilizados, o que aumentará a vida útil dos preparados.

Como selecionar e preparar cogumelos

É aconselhável levar jovens, sem vermes, de tamanho médio. Devem ser preparados antes de cozinhar. Para fazer isso, mergulhe em água fria e salgada. Por litro de água é necessário adicionar 10 g de sal e 2 g de ácido cítrico. Dessa forma, todos os detritos serão removidos com mais facilidade, vermes e insetos morrerão e flutuarão na superfície.

Como fazer picles de chanterelles em casa

Os chanterelles são conservados da mesma forma que qualquer cogumelo. Eles cozinham rapidamente e não são tóxicos, por isso não será difícil prepará-los em casa.

Receita passo a passo clássica para o inverno

Para preparar chanterelles em conserva de acordo com a receita clássica você precisará de:

• 2kg de ingrediente principal;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 100g de açúcar;
• 60ml de vinagre;
• quaisquer especiarias.

Os cogumelos precisam ser embebidos em água fria por algumas horas, depois bem lavados e cortados ao meio. Adicione água e cozinhe até que os chanterelles afundem no fundo do recipiente de cozimento. Durante o processo de cozimento, a água pode ser trocada 1 a 2 vezes.

Em seguida, retire os cogumelos da frigideira e acrescente açúcar, sal e temperos ao líquido em que foram cozidos. Deixe ferver e adicione os chanterelles.Ferva por alguns minutos, acrescente o vinagre e cozinhe por mais algum tempo. Em seguida, distribua-os em potes e enrole as tampas. Essas frutas são crocantes e saborosas.

Maneira fria

Aqui está um simples receita para conservar chanterelles maneira fria. Ingredientes para 1,5 kg de chanterelles:

• 80g de sal;
• vários guarda-chuvas de endro;
• 2 cabeças de alho;
• 300 ml de óleo de girassol.

Lave bem os chanterelles e regue com água fervente ou ferva por 20-30 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos, o sal, o endro e o alho no barril até que esteja cheio. Cubra com uma tampa e coloque algo pesado em cima. Deixe um pouco até que o suco apareça. É aqui que os cogumelos serão conservados. Se sobrar pouco, você pode adicionar um pouco de água fervida resfriada. Em seguida, feche o barril com uma tampa e deixe por pelo menos um mês.

Com manteiga e alho

Para preparar um prato segundo esta receita, para 5 kg do ingrediente principal é necessário levar:

• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 3 colheres de sopa. eu. sal;
• cravo, louro - a gosto;
• óleo de girassol - 200 ml;
• cebola - 1 peça;
• alho - 1-2 cabeças.

Despeje o ingrediente principal com água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, retire os cogumelos com uma peneira e meça o volume do líquido. Se necessário, adicione mais água para que restem pelo menos 2 litros. Adicione todos os outros ingredientes. Ferva um pouco e coloque os chanterelles em uma panela, ferva e distribua em potes.

Sem vinagre

Você pode cozinhar cogumelos em conserva não com vinagre, mas com ácido cítrico. Neste caso, 30 ml de ácido acético são substituídos por 1 colher de chá. limão

Em uma marinada picante

Para deixar os chanterelles picantes, você pode adicionar cravo, louro, alho e outros temperos à marinada. E para ficar picante, pimenta ou pimenta moída são adequadas.Mas é preciso adicionar os temperos com cuidado, de acordo com o seu gosto, para não exagerar. São colocados numa marinada, após a qual os cogumelos são cozinhados e enrolados da mesma forma que nas receitas anteriores.

Com cebola

Para fechar o espaço em branco de acordo com esta receita, você precisa levar:

• 2kg de cogumelos;
• 500g de cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 60 ml de ácido acético;
• 50g de sal;
• 100g de açúcar;
• 1,5 litros de água.

Ferva os cogumelos, retire da água e reserve. Prepare a marinada adicionando sal e açúcar ao líquido. Pique a cebola finamente e acrescente à marinada, despeje o vinagre. Jogue novamente os cogumelos na panela, ferva e distribua pelos potes.

Com limão

Pegar:

• 500g de chanterelles;
• suco de um limão;
• especiarias e sal a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol;
• 50 ml de vinagre.

Ferva os cogumelos. Adicione todos os ingredientes à marinada, ferva novamente o componente principal e enrole em potes. Este prato marinará muito rapidamente, por isso pode ser consumido em poucos dias.

Canela

Canela combina bem com chanterelles, mas seu sabor não agrada a todos. Este prato será muito picante e rico. Para 1 kg de cogumelos você precisa adicionar 0,5 colher de chá. canela e outras especiarias a gosto.

Com vinagre de vinho

Para preparar tal preparação, você precisará de:

• 250g de chanterelles;
• 100 ml de vinagre de vinho;
• 2 colheres de chá. Saara;
• sal e especiarias a gosto;
• 3 folhas de louro;
• 2 dentes de alho;
• meia pimenta.

Ferva os cogumelos. Adicione vinagre, açúcar, sal, especiarias, alho e louro à água em que foram cozidos. Ferva por alguns minutos. Coloque os cogumelos em uma jarra e regue com a marinada preparada.

Em coreano

Para preparar chanterelles coreanos você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 500g de cogumelos;
• 50ml de óleo de girassol;
• 2 cebolas médias;
• vários dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu.molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. eu. ácido acético;
• sal a gosto;
• açúcar mascavo - 1 colher de chá.

Despeje o óleo na panela, adicione as cebolas picadas e os cogumelos. Separadamente, misture o açúcar com o molho de soja, o vinagre e despeje nos cogumelos. Adicione o alho esmagado. Pode ser consumido imediatamente após o preparo.

Com endro

O endro confere aos cogumelos um cheiro e sabor únicos. Para preparar este prato você precisa levar:

• 1,5kg de chanterelles;
• 100 g de endro fresco ou seco;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
• 3 copos de água;
• alho.

Ferva os chanterelles, prepare a marinada - acrescente sal, açúcar e vinagre à água. Misture os cogumelos com o endro picado e o alho picado e coloque em uma jarra. Despeje a marinada preparada.

Com sementes de mostarda

As sementes de mostarda podem ser adicionadas à marinada ou jogadas no fundo do pote. Eles dão aos cogumelos um sabor picante e picante.

Cantarelos fritos com cenoura

Para esta receita você precisará de:

• 1kg de cogumelos;
• 500g de cenoura;
• 300g de cebola;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. sal e 1,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 50 ml de óleo vegetal.

Despeje o óleo em uma frigideira aquecida, acrescente a cebola picada e a cenoura ralada. Frite até dourar, acrescente os cogumelos picados. Frite até ficar macio. Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Coloque em uma jarra e enrole.

Regras de armazenamento

Não é recomendado armazenar cogumelos por mais de 1 ano. Para preservar o sabor dos chanterelles, é necessário seguir uma série de regras. Eles devem ser mantidos em local fresco e escuro. É melhor cobrir as tampas com filme plástico para evitar que enferrujem.

Não é recomendável comer um prato fechado há mais de um ano.