5 melhores receitas para cozinhar cogumelos fritos para o inverno

No verão e no outono é hora dos cogumelos. Se a “caça tranquila” foi bem-sucedida, você pode experimentar e, em vez dos tradicionais cogumelos salgados, usar cogumelos fritos para o inverno. Qualquer tipo de cogumelo pode ser usado para preservação.

Características de preparação de cogumelos fritos para o inverno

Não há nada complicado em preparar cogumelos para o inverno. Qualquer tipo é adequado para fritar. O melhor é escolher cogumelos pequenos, pois ficam mais saborosos.Se houver muitos deles, é melhor classificá-los por tipo e preservá-los separadamente. Desta forma, o sabor da decapagem é rico e uniforme.

É importante notar também que não é aconselhável usar pernas de cogumelos mel e cogumelos boletos para preservação. Eles não ficam muito saborosos.

Requisitos para ingredientes principais

É melhor coletar cogumelos longe da estrada. Neles se acumulam toxinas e metais pesados ​​​​em grandes quantidades, o que pode levar ao envenenamento. Cogumelos vermes não devem ser usados. Os gorros devem ser lisos, sem sinais de danos, e as pernas devem estar bem justas. Tanto o óleo vegetal quanto a manteiga são adequados para fritar. Você também pode fritar cogumelos em gordura.

Você deve ferver os cogumelos antes de fritar ou não?

Não é necessário ferver antes de fritar. Isto só é necessário se os cogumelos foram colhidos perto de estradas ou casas. Cozinhar cogumelos ajuda a digerir as substâncias nocivas deles e, se foram coletados em um local ecologicamente correto, não há necessidade disso.

Além disso, a necessidade de ferver os cogumelos depende do seu tipo. Claro, os comestíveis não precisam ser fervidos. E os condicionalmente comestíveis devem ser fervidos.

Com pré-fervura

Antes de fritar, os cogumelos são separados e bem lavados. Em seguida, despeje água gelada por 20-40 minutos. É escorrido antes de cozinhar. Cozinhe por 20-35 minutos.

Sem fervura

Não é necessário ferver os cogumelos, mas comece a fritar imediatamente. Neste caso, também são lavados e separados. Você pode cortá-los se forem grandes. Este método de preparação é adequado se a preservação for feita sem esterilização.

Receitas de cogumelos fritos

Existem muitas receitas de cogumelos fritos para o inverno.É um excelente produto semiacabado, adequado para preparar diversos pratos.

Cogumelos com mel frito para o inverno em potes

Ingredientes para cogumelos com mel fritos em óleo vegetal:

• 3 kg de cogumelos descascados e lavados;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (você também pode usar manteiga para dar um sabor incomum ao prato);
• sal fino a gosto;
• algumas folhas de louro;
• quaisquer especiarias conforme desejado.

Preparação de preservação:

1. Enxágue bem os cogumelos com mel do solo, separe-os e limpe-os de detritos.
2. Despeje a água e deixe por 20 minutos.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione um pouco de óleo vegetal.
4. Coloque os cogumelos com mel em uma frigideira e frite até ficarem macios, mexendo de vez em quando.
5. 3-5 minutos antes de estar pronto, adicione sal e especiarias, louro.
6. Retire a folha de louro.

Coloque os cogumelos com mel preparados em potes e enrole. Os cogumelos assim preparados devem ser guardados na geladeira e consumidos o mais rápido possível.

Cantarelos

Ingredientes necessários:

• 3 kg de chanterelles;
• sal;
• óleo ou gordura;
• quaisquer especiarias.

O processo de preparação das folhas para o inverno:

1. Corte os chanterelles em cubos grandes.
2. Adicione água e cozinhe por 10 minutos. Para ter certeza de que os chanterelles estão bons, você pode provar a água. Se não for amargo, os chanterelles são bons para comer.
3. Numa frigideira derreta a manteiga e acrescente os chanterelles, frite por 40 minutos até que o líquido evapore completamente.

Poucos minutos antes de cozinhar, você pode adicionar temperos para dar um sabor incomum ao preparo. Coloque os chanterelles prontos em potes e feche. A preparação é melhor utilizada para fritar batatas. Não é necessário fritar os chanterelles, pode adicioná-los imediatamente às batatas.

Cogumelo

Ingredientes para preparar champignon frito com cebola para o inverno:

• champignons frescos;
• 2 cebolas médias;
• sal.

Processo de preservação:

1. Corte os champignon em rodelas ou rodelas.
2. Descasque a cebola e pique em cubos grandes.
3. Aqueça uma frigideira, acrescente o óleo de girassol.
4. Você pode adicionar raminhos de alecrim ao azeite para que os champignon tenham aroma e sabor agradáveis.
5. Frite a cebola até dourar.
6. Adicione os cogumelos e frite-os até que o excesso de líquido tenha evaporado e reste apenas o óleo.

No final do cozimento adicione sal. Coloque a mistura em potes e cubra com as tampas. Coloque as conservas na geladeira ou na adega.

Cogumelos ostra

Ingredientes para preparar cogumelos ostra para o inverno:

• cogumelos ostra;
• manteiga;
• sal e especiarias conforme desejado.

Como preparar o prato:

1. Limpe os restos dos cogumelos ostra, enxágue bem em água corrente e deixe secar um pouco.
2. Em seguida, pique-os, mas não finamente.
3. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e adicione 20 ml de óleo de girassol.
4. Adicione os cogumelos ostra e frite até dourar.

Não se esqueça de salgar os cogumelos ostra. Isso pode ser feito tanto no final do cozimento quanto no início. Coloque o prato pronto em potes e feche as tampas. Coloque-os na geladeira ou na adega.

Os cogumelos ostra fritos podem ser aquecidos e consumidos como prato independente, ou você pode cozinhar batatas, sopas ou qualquer outro prato com eles.

Em búlgaro

O que você precisa para preparação:

• cogumelos;
• óleo para fritar;
• vários dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%;
• endro e salsa;
• sal.

Processo de cozimento:

1. Descasque e pique os cogumelos.
2. Frite em uma frigideira até terminar.
3. Coloque o alho e as ervas picadas em potes e acrescente os cogumelos.
4. Adicione sal e vinagre ao óleo de cogumelo e deixe ferver.

Despeje a marinada resultante sobre os cogumelos, esterilize os potes por 40 minutos em água e sal e enrole.

Armazenamento de peças de trabalho

Cogumelos fritos em lata podem ser armazenados na geladeira ou no porão.

Quanto tempo você pode armazenar?

Os cogumelos fritos podem ser armazenados por cerca de um ano. Não é aconselhável armazená-los por mais tempo. O prato perde o sabor e quanto mais tempo os potes ficam, maior a chance de envenenamento. É melhor consumi-los dentro de 6 meses após a laminação.