O leite de cabra e seus produtos são muito procurados pelos consumidores. O leite é nutritivo, saudável, não causa alergias, por isso é utilizado na alimentação infantil. O queijo é valorizado pelo seu sabor rico e original. Há significativamente menos amantes de creme de leite de cabra, mas apenas porque não é produzido em escala industrial. Quem tem cabras no quintal já experimentou este produto.
Características de preparação de creme de leite com leite de cabra
Para fazer creme de leite com leite de cabra, você precisará de creme.A peculiaridade de seu preparo é que o leite de cabra é um líquido fino, ao contrário do leite de vaca. Antes de fazer o creme, o leite deve repousar. Antes de cozinhar, é aquecido a 37-40 °C. A temperatura pode ser determinada usando um termômetro ou mergulhando o dedo no líquido. O leite deve estar quente, mas não escaldante.
Importante: é necessário deixar o produto sem tampa, caso contrário o creme de leite resultante terá um sabor amargo, deve-se cobrir o recipiente com leite com 2 a 3 camadas de gaze.
O resultado é um produto branco, espesso e com alto teor de gordura, muito útil para problemas digestivos e baixos níveis de hemoglobina. De 10 litros de leite você obtém 0,5-1 litro de creme de leite.
Benefícios e malefícios
O creme de leite pronto é um produto saboroso, saudável e com alto teor de gordura. O conteúdo de elementos úteis nele é maior do que em um produto feito com leite de vaca. O creme de leite de cabra é rico em:
- cálcio;
- fósforo;
- magnésio;
- manganês;
- selênio
É útil para doenças articulares e para o perigo de osteoporose, o consumo regular fortalece as unhas e os cabelos e normaliza a digestão. O produto pode ser usado na nutrição esportiva se você tiver anemia, vai ajudar no enfraquecimento da imunidade e na perda de peso, é uma excelente fonte de nutrientes para a nutriz.
As vitaminas presentes no produto - A, E, PP, grupo B - afetam a visão, a condição da pele e a condutividade dos impulsos nervosos.
A vitamina D, necessária ao funcionamento normal do corpo, também está presente aqui em grandes quantidades. É perfeitamente digerível devido ao alto teor de gordura do creme de leite.
As bactérias lácticas que contém normalizam a digestão, o produto (em doses moderadas) pode ser consumido para problemas do trato gastrointestinal.Você não deve comer creme de leite se tiver problemas de fígado e pâncreas, especialmente durante a exacerbação de doenças crônicas. É perigoso para pessoas alérgicas à lactose. A moderação no consumo deve ser observada para pessoas que têm problemas com excesso de peso.
É necessário adquirir o produto de fabricantes confiáveis e guardá-lo na geladeira. Feito em casa, torna-se perigoso se for feito em desacordo com as normas sanitárias, armazenado incorretamente ou comprado velho. O consumo excessivo pode causar náuseas e diarreia devido ao alto teor de gordura do produto. Este creme de leite não deve ser administrado a crianças menores de 3 anos.
Regras para escolher o ingrediente principal
Na hora de comprar leite para fazer creme de leite, preste atenção na aparência dos fazendeiros e das cabras. Os animais devem estar limpos e ativos. Se eles tiverem olhos lacrimejantes, tosse ou pelagem suja e desajeitada, você deve procurar outro fornecedor.
Claro, se o creme de leite for feito com leite de seus próprios animais, a questão da fervura fica a critério do proprietário. Se foi comprado de agricultores desconhecidos, é melhor ferver o produto, principalmente se eles não vão separá-lo, mas decidiram fermentá-lo.
Cozinhando em casa
O creme de leite pode ser feito de várias maneiras. Para preparar, você precisará de um recipiente grande para leite, uma gaze ou guardanapo de tecido, que pode servir para cobri-lo em vez de uma tampa. Lugar quente para ficar. Durante o período de assentamento, o recipiente do leite não deve ser movido.
Receitas
A maneira mais fácil de obter creme de leite: coloque o recipiente com leite em local aquecido e após algumas horas (de 5 horas a um dia, dependendo do teor de gordura do produto), retire a camada superior do creme com uma colher limpa em uma tigela separada. Coloque o creme na geladeira. O leite restante pode ser usado para assar, você pode beber ou fazer requeijão colocando o leite coalhado em um guardanapo de gaze e deixando escorrer o soro.
Se a fazenda tiver separador, o leite pode passar por ele, separando o creme. O leite aquecido é despejado na tigela do aparelho, a chave do separador é girada para o modo aberto, o creme separado flui por um tubo, o retorno pelo outro. O dispositivo pode ser manual ou elétrico. Se houver poucas cabras e o leite se acumular por vários dias, ele é guardado na geladeira. Antes da separação, verifica-se a coagulabilidade do produto (pode-se colocar um pouco em uma colher ou concha e colocar sobre o fogo do fogão) e após a verificação é aquecido.
O último método é preparar o produto por maturação. Adicione 100 ml de creme de leite ou iogurte ao leite aquecido (37-40 °C) e deixe por 2-3 dias. Em seguida, a camada superior assentada é removida e armazenada na geladeira. Se você não desnatar, mas mexer o leite após o cozimento, obterá o leite fermentado assado, um produto saboroso e saudável com menos teor de gordura que o creme de leite, que os familiares mais velhos e as crianças pequenas vão gostar de comer.
Para fermentar o leite da próxima vez, basta deixar 1 a 2 xícaras do produto (para 10 litros de leite) e adicionar ao leite.
É claro que apenas os proprietários de 4 a 5 animais podem sempre ter creme de leite de cabra em sua mesa. Mesmo as grandes fazendas de caprinos não comercializam esse produto devido ao seu alto custo.É por isso que a agricultura está a tornar-se cada vez mais popular, com muitos habitantes das cidades a mudarem-se para o campo. Afinal, produtos naturais e de alta qualidade proporcionam saúde à família e a comunicação com os animais proporciona emoções únicas.
